Ягідний торт
Ягідний торт на вершках з сирним кремом «Рапсодія»
Класичний бісквіт і сирна начинка роблять цей варіант ягідного торта найпопулярнішим. Якщо ви вмієте пекти бісквітні коржі, то саме це ласощі може стати найулюбленішим в ягідний сезон.
Інгредієнти:
• чашка будь-яких ягід;
• півлітра вершків для збивання (не нижче 33%);
• пачка сиру (200 грамів);
• три яйця;
• 60 г білого борошна;
• їдальня ложка крохмалю;
• 90 грамів цукру;
• шість столових ложок цукрової пудри;
• чайна ложечка розпушувача;
• пакетик ваніліну (за бажанням).
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно збити яйця. Ділити їх на білки і жовтки не потрібно. Міксер поставте на низьку швидкість, кожні 2 хвилини збільшуючи оберти.
Черга п’ять хвилин всипаємо цукор, не припиняючи збивання, і працюємо з яєчно-цукрової масою від 7 до 10 хвилин. Повинна вийти еластична, пружна, щільна на вигляд основа ніжно-кремового кольору. Отриманий обсяг – в три рази більше початкового.
Борошно просіяти через сито, попередньо змішавши з розпушувачем і крохмалем.
Обережно всипати борошно в яйця, перемішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою круговим рухом зверху вниз. Головне – не пошкодити повітряної структурі яєчної піни. Основа повинна залишитися густий і пишною.
Укласти на дно форми пергаментний папір. Якщо використовуєте фольгу, то її потрібно злегка змастити маслом.
Вилити тісто у форму і випекти корж.
Готовий бісквіт залишити під тканої серветкою у формі до повного охолодження.
Поки корж остигає, приготувати сирний крем. Для цього сир протерти через дрібне металеве сито.
Збити вершки, всипати в них ванілін і цукрову пудру. Збивати міксером до тих пір, поки маса не загусне.
З’єднати сир і вершки, перемішуючи до отримання однорідної маси.
Холодний бісквіт розрізати на дві або три частини (залежно від висоти коржа).
Кількість крему розділити приблизно на три частини (якщо вийшло три коржа).
Нижній корж промазати вершково-сирним кремом.
Покласти шар ягід, накрити другим коржем.
Повторити шари.
Зверху прикрасити торт ягодами.
Залишити для просочення коржів на 1,5-2 години.
