Ягідний торт
Ягідний торт «Полуниця в білому шоколаді»
Дуже гарний і смачний ягідний торт, вдало приготований, стане справжньою прикрасою будь-якого застілля. Щоб створити шедевр кулінарного мистецтва, доведеться провести на кухні чимало часу, але результат того вартий.
Інгредієнти:
• м’яке вершкове масло (230 грамів в тісто і 250 грамів в крем);
• сім яєць (чотири для тіста і три білка для крему);
• півкіло білого цукру 200 грам для крему і 300 грамів для тесту);
• біле борошно (380 грамів);
• питний йогурт (200 мл);
• пакетик ваніліну;
• лимонна цедра;
• чайна ложка соди або розпушувача;
• дві плитки білого шоколаду (100 грамів);
• полуничне варення;
• триста грамів полуниці;
• двісті грамів малини;
• сто грамів смородини (бажано червона).
Спосіб приготування:
Відразу ж поставити в духовку на розігрів.
Зняти з лимона цедру.
Вершкове масло для коржа попередньо розм’якшити.
Всипати цукор в розтоплене масло і збити міксером.
Додавати по одному яйцю і ложці борошна, не припиняючи збивати. Борошно на цьому етапі піде не вся.
В кінці замісу додати цедру і ванілін.
У борошно всипати розпушувач або соду, просіяти.
Всипати у збите масло з яйцями всю норму борошна і влити йогурт.
Замісити однорідне тісто.
У підготовлену форму влити половину тіста і випекти.
Спекти другий корж.
Приготувати крем. Чотири білка помістити на водяну баню і збивати до тих пір, поки маса не прогріється до 60° (якщо немає спеціального термометра, орієнтуйтеся на чутливість рук).
Зняти білки з вогню і збивати ще 3-4 хвилини, поки не з’являться стійкі піки.
Нижній корж промазати спочатку варенням, потім кремом, накрити другим коржем.
Обмазати другий корж і боки торта залишками крему.
Натерти шоколад і обсипати торт зверху і з боків.
Прикрасити ягодами, засипати поверх ягідного шару залишки шоколадної крихти.