Картопляні рулетики з фаршем в духовці – відмінна ідея! Запікаємо рум’яні і смачні картопляні рулетики з фаршем в духовці

З картоплі можна створити дуже багато різних страв, наприклад, рулетики з фаршем. Це дуже ситно і смачно, виглядає цікаво і навіть незвично. Існують різні способи приготування, але дуже смачно і не так жирно виходить в духовці.

Картопляні рулетики з фаршем в духовці – загальні принципи приготування

Рулетики частіше готують із вареної картоплі, але не завжди пюре. Іноді його потрібно відварити в мундирі, а потім натерти. Шурка зберігає крохмалю в бульбах, він зміцнює масу, потрібно менше муки. З коренеплоду роблять подобу тесту. Воно буде трохи липнути, тому стіл потрібно присипати борошном. Качалку не використовують, масу розплющують руками. Багато борошна додавати не потрібно, інакше постраждає смак. Далі викладають фарш, скручують. Необов’язково використовувати м’ясо. Птах, гриби, риба теж підійдуть, часто до них додають інші продукти.

Що можна додати в начинку:

· варені яйця;

· гриби;

· сир;

· зелень і овочі;

· спеції.

Сформовані рулетики можна покрити яйцем або змастити кошторисної, посипати сиром. Нижче є варіант з паніровкою. Виходить дуже приємне і красиве блюдо з хрусткою скоринкою. Час запікання рулетів приблизно півгодини. Температуру для страви виставляють близько 190-200 градусів. Готовність визначають по виду. Сирий фарш, на відміну від м’яса (риби) шматочками, швидко пропікається, не потрібно з цього приводу переживати.

Картопляні рулетики з фаршем в духовці

Простий рецепт рулетиків з м’ясним фаршем в духовці. Начинку для цієї страви можна зробити зі свининою, яловичиною, бараниною або будь-яких сумішей в різних пропорціях, це не настільки важливо. Також не має великого значення вид використовуваної зелені, без неї блюдо теж можна готувати.

Інгредієнти

· 1300 г картоплі;

· 1 цибулина;

· 150-200 г борошна;

· 2 яйця;

· 1 пучок зелені;

· 500 г фаршу;

· сіль, перець.

Спосіб приготування

1. Вимити картоплю, залити водою неочищені бульби. Поставити на плиту і варити до готовності. Засудити, зняти шкірку. Бульби натерти. Вибираємо велику бік терки. Можна приготувати картоплю заздалегідь, наприклад, напередодні, зберігати на холоді.

2. Додаємо до картоплі одне яйце, а від другого тільки білок. Жовток поки залишаємо, він потрібен для змащування рулетів перед випічкою, щоб на них з’явилася скориночка.

3. Додаємо сіль до картоплі і розмішуємо, після чого починаємо підсипати муку. Робимо м’яке тісто. Відразу ж ділимо його на 8-10 грудочок. Можна відразу визначити потрібну кількість порцій.

4. Цибулю подрібнити і з’єднати з м’ясним фаршем. Перебираємо і рубаємо зелень, додаємо туди ж. Вводимо спеції. Ретельно розмішуємо начинку.

5. Кожен шматочок тіста перетворюємо в коржик, наносимо тонкий шар фаршу, згортаємо рулет. Розправляємо і вирівнюємо, шов маємо знизу. Переносимо на деко і трохи притискаємо.

6. Робимо всі інші рулети. До жовтка вливаємо 1-2 чайні ложечки молока, збиваємо виделкою. Беремо пензлик і покриваємо всі рулети яйцем.

7. Можна ставити в духовку. Стежимо, щоб рулетики не підгоріли, запікаємо до готовності.

Картопляні рулетики з фаршем в духовці (пюре)

Варіант картопляного тіста і рулетів з нього на основі картопляного пюре. Для начинки буде використовуватися курячий фарш. Нічого, крім спецій, у нього більше додаватися не буде.

Інгредієнти

· 800 г картоплі;

· 350 г фаршу;

· 1 ст. борошна;

· 1 яйце;

· 2 ложки сметани;

· 30 г сиру;

· спеції, зелень.

Спосіб приготування

1. Очистити картоплю, порізати четвертинками і пересипати в каструлю. Заливаємо водою, щоб вона ледь покрила овоч. Ставимо варитися. Як тільки овоч розм’якшиться, знімаємо каструльку і відразу зливаємо всю воду. Розминаємо шматочки товкачем до однорідності.

2. Перед додаванням яйця треба картоплю трошки остудити, інакше звариться білок. Поки можна додати спеції в курячий фарш, зелень за бажанням.

3. Відправляємо в картоплю яйце, а потім і борошно, замішуємо тісто. Ділимо шматочками, розплющуємо в платівки.

4. Курячий фарш зазвичай має слабку консистенцію. Розмазуємо по картоплі, але не до кінця. Край повинен залишитися порожнім приблизно 1 див. Скручуємо в рулет його бік. Робимо також з усіма рештою продуктами.

5. Перекладаємо рулети на деко і змащуємо сметаною. Зверху злегка присипаємо тертим сиром.

6. Запікаються рулети з куркою швидко, страва буде готова вже через 25-30 хвилин.

Картопляні рулетики з рибним фаршем в духовці

Для таких рулетів знадобиться риба. Можна взяти тріску, минтая, будь-які інші річкові або морські види на свій розсуд. Важливо тільки, щоб у них не було багато кісточок. Готовий фарш теж підійде.

Інгредієнти

· кілограм картоплі;

· два яйця (для змащування);

· 500 г рибного фаршу або філе;

· 0,3 лимона;

· 4 гілочки петрушки;

· 160 г борошна.

Спосіб приготування

1. Картоплю варимо. Краще готувати в мундирі. Якщо використовуються очищені бульби, то не нарізаємо, намагаємося готувати цілком і в невеликій кількості води. Підійдуть печені бульби або зварені на пару.

2. Остиглі картоплини натерти, додати сіль з яйцем і спеціями. Розмішати, досипати до цих інгредієнтів борошно, робити тісто.

3. Рибне філе, полити лимонним соком або додати його в фарш. Слідом рубаємо петрушку, засипаємо, начинку солимо, розмішуємо.

4. Далі з приготовленого тіста і начинки робимо дрібні рулети, як в рецептах вище. Перекладаємо кожен на деко.

5. Яйце збиваємо вінчиком або виделкою, рясно змащуємо картопляні рулети. З рибою, як і з курячим фаршем, вони готуються відносно швидко, дивимося за кольором скоринки.

Картопляні рулетики з фаршем в духовці (з сиром)

Рецепт дуже смачного картопляно-сирного тесту для рулетиків з фаршем в духовці. Для начинки беремо будь-яке м’ясо або птицю. Сир потрібен твердих сортів.

Інгредієнти

· 10 картоплин;

· 200 г сиру;

· 400 г фаршу;

· 2 ложки сметани;

· 1 яйце;

· борошно;

· зелень зі спеціями.

Спосіб приготування

1. Картоплю просто відварюємо до готовності, очистити від шкурок, остуджуємо і натираємо. Сир теж натираємо, але дрібніші. До гарячого картоплі його краще не додавати. Обов’язково остуджуємо, засипаємо 150 грамів, решта відкладаємо.

2. Далі вводимо в тісто яйце зі сметаною, розмішуємо, приправляємо спеціями і доводимо до потрібної консистенції борошном. Вимішуємо.

3. Фарш заправляємо зеленню та спеціями, розмішуємо. Ділимо тісто з сиром шматочками і формуємо самі звичайні рулети.

4. Розкладаємо страву на сковорідці, присипаємо сиром. Щоб стружка прилипала, можна змастити яйцем або водою. Запікаємо.

Картопляні рулетики з фаршем в духовці (з грибами)

Гриби однаково смачно поєднуються з м’ясом і картоплею. Ці рулети можна навіть поставити на святковий стіл, і вони знайдуть на ньому своє місце. Тут варіант з свіжими печерицями. Але також можна додати в начинку мариновані грибочки, їх все одно потрібно обсмажити, але зовсім трохи, щоб брати рідина.

Інгредієнти

· 120 г печериць;

· 300 г фаршу;

· 20 г масла;

· 1 цибулина;

· 1 кг вареного в мундирі картоплі;

· 2 яйця;

· 5-7 ложок борошна.

Спосіб приготування

1. Так як гриби будуть використовуватися для начинки, нарізаємо дрібно. Цибулю теж кришимо. Все це потрібно обсмажити, але закидаємо в розігріте масло. Готуємо кілька хвилин. Дивимося з луку. Як тільки він стане прозорим, пора вимикати. Після охолодження змішуємо з фаршем, солимо і перчимо.

2. Готуємо картопляне тісто з натертих варених бульб. Додаємо до них яйце, один білок і сіль з борошном, розмішуємо.

3. Ліпимо рулетики з м’ясною начинкою і грибами. Змащуємо жовтком і відправляємо запікатися.

Картопляні рулетики з фаршем в духовці (у паніровці)

Тут варіант картопляних рулетів в хрусткій і рум’яної паніровці. Готувати її можна різними способами. Нижче в рецепті використовуються звичайні сухарики. Але таким же способом готують з подрібненими кукурудзяні пластівці (не солодкі), висівками, іноді використовують кукурудзяну або зернову борошно.

Інгредієнти

· 10 картоплин;

· 350 г фаршу м’ясного або курячого;

· 4 яйця;

· 1 ст. сухариків;

· борошно для тіста;

· спеції, зелень.

Спосіб приготування

1. Варимо в каструлі очищену картоплю до готовності, розминаємо в пюре, трохи охолоджуємо, додаємо пару яєць і борошно. Солити краще в кінці варіння. Замішуємо м’яке тісто.

2. У фарш додаємо тільки спеції. Але за бажанням можна подрібнити пару часточок часнику або одну маленьку цибулину. Ретельно розмішуємо.

3. Ліпимо звичайні рулети. Як їх зробити, детально написано вище. Формуємо, розправляємо, але на деко поки не перекладаємо, залишаємо на дошці або просто на столі.

4. Залишилися яйця добре збиваємо до пінки. Сухарики висипаємо в тарілку.

5. Змочуємо рулет в яйці. Стряхиваем надлишки. Відправляємо в сухарі. Обвалюємо. Допомагаємо руками, обсипаємо, щоб пустот і залисин не утворювалося. Ось тепер рулети можна переносити на деко.

6. Запікаємо при 180 градусах. Готуємо до рум’яної скоринки, але не менше півгодини. Все-таки всередині начинка з сирого м’яса.

Картопляні рулетики з фаршем в духовці – корисні поради та хитрості

· Якщо рулетів вийшло багато, то частину з них просто заморожуємо. У потрібний момент дістаємо і відправляємо в духовку, розморожувати не треба.

· За таким же рецептом можна готувати рулети не тільки з фаршем, але і з сосисками, крабовими паличками, ковбасою та іншими продуктами.

· Якщо яєць мало або взагалі немає, то можна додати до картоплі трохи тертого сиру. Він теж допоможе скріпити масу, не дозволить їй розвалитися. Його ж можна використовувати для начинки разом з м’ясним фаршем.

· Спеції змінюють смак продуктів до невпізнання. Вони можуть зробити страву краще або гірше, тому не варто бездумно додавати все, що знайдеться в кухонному шафці.