Пісний квасолевий суп

Квасолевий суп пісний – просте, смачне блюдо. Секрети і способи приготування пісного квасоляного супу

Існуємо безліч варіантів супу з квасолі, і серед них чимало пісних рецептів.

Тобто тих, де не використовуються продукти тваринного походження.

Ці варіанти будуть цікаві тим, хто відмовився від вживання м’яса з якихось причин – ідейним або здоров’я, а також для віруючих в період різних постів.

Квасоля багата різними мікроелементами, вітамінами, особливо групи В.

Але особлива популярність страв з квасолі пов’язана з тим, що бобові містити велику кількість потрібного організму білка і в цьому плані успішно змагаються з м’ясом. Тому квасолевий суп пісний є досить поживною стравою, яке чудово заповнить дефіцит амінокислот у відсутність продуктів тваринного походження.

А зробити його смачним і максимально корисним допоможе правильне приготування і використання різних ароматних приправ.

Суп з квасолі пісний – загальні принципи приготування

Суп з квасолі пісний може бути приготований з будь-яких різновидів даного продукту: квасолі свіжої або замороженої стручкової квасолі консервованої, але найчастіше використовують сухі бобові.

При всій простоті приготування страв з квасолі важливо правильно підготувати основний інгредієнт. Перед варінням традиційно квасолю замочують на кілька годин – від двох до десяти. Якщо залишити замочені бобові на більш тривалий час або в теплому приміщенні, вони можуть заграти. З цієї ж причини воду потрібно використовувати не теплу, а обов’язково холодну. Бажано – кип’ячену. Після замочування потрібно обов’язково злити воду і промити квасолю, щоб видалити непотрібні речовини, які виділяються під час замочування.

Крім основного інгредієнта, для приготування пісних квасолеві супів використовуються:

• Картопля
• Цибуля
• Морква
• Капуста
• Солодкий перець
• Гриби свіжі, консервовані, сушені
• Помідори та/або томатна паста
• Часник
• Рослинна олія
• Приправи, спеції, зелень свіжа або сушена

Перед початком варіння промиту замочену квасолю заливають водою у співвідношенні в потрійному обсязі і, довівши до закипання, варять на повільному вогні до часткового розм’якшення. Потім додають інші інгредієнти, сирі або обсмажені.

Солити страву краще через півгодини кипіння бобових, так як сіль робить їх шкірку жорсткіше і заважає розварюватися.

Простий квасолевий суп пісний з овочами

Інгредієнти

½ Склянки квасолі

3 картоплини

1 морков

1 солодкий перець

1 цибулина

1 великий помідор

1 столова ложка рослинної олії

Сіль, чорний перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування

Замочену квасолю варити протягом півгодини, покласти порізану кубиками картоплю.

Обсмажити по черзі дрібно нарубаний цибулю, натерту або тонко порізану моркву, солодкий болгарський перець.

У кінці покласти помідор, очищений від шкірки і нарізану кубиками. Загасити п’ять міну і додати заправку в суп.

Посолити, дати покипіти до готовності картоплі. Приправити чорним перцем і зеленню.

Дати настоятися хвилин десять і подавати.

Порада: Цей суп можна приготувати і без картоплі, що зробить його більш легким. У такому випадку потрібно взяти більше квасолі або менше води. У самому легкому варіанті овочі не обсмажуються, а додаються в киплячий суп слідом за картоплею – спочатку моркву, потім цибулю і перець, в кінці помідор. А якщо не прибирати картоплю, а, навпаки, додати ще один інгредієнт – шатковану капусту – отримаємо грибні щі.

Квасолевий суп пісний грибний

Інгредієнти

1 склянка квасолі, бажано білої

3 картоплини

1 морква

1 цибулина

300 гр. свіжих грибів (печериці, лисички, маслюки, опеньки)

Квасоля, бажано біла – 1 стакан

2 столові ложки рослинного масла

Сіль, зелень за смаком.

Спосіб приготування

Замочену квасолю відварити майже до повної готовності, покласти картоплю, нарізану кубиками, посолити.

На маслі спассировать посічену цибулю з дрібно нарізаними грибами, додати моркву, порізану брусочками.

Як тільки суп з картоплею закипить, відразу ж покласти туди обсмажені овочі і гриби і варити не менше 20 хвилин.

В кінці додати зелень.

Порада: Замість свіжих грибів можна взяти сушені. Наприклад, білі гриби або рижики. 50 гр. сухі гриби залити водою на годину, потім зварити, порізати, якщо вони були цілі. Відвар використовувати як основу для супу, а саме: зварити квасолю в невеликій кількості води і перед додаванням інших інгредієнтів розбавити грибним бульйоном. Підійдуть для супу та консервовані гриби. З ними вчинити так само, як і зі свіжими, тільки заправку з овочів і грибів можна додати в самому кінці приготування супу, оскільки консервованим не потрібно настільки тривале варіння, як свіжим.

Грецький пісний суп квасолевий фассолада

Це блюдо в Греції і на Кіпрі люблять готувати влітку. Воно легке завдяки відсутності м’яса і маєте освіжаючу кислинку. Класична фассолада – пісний квасолевий суп томатний з овочами – готується так.

Інгредієнти

1 склянку квасолі

2 моркви

1 цибулина

1 солодкий перець

2 помідори

1 столова ложка томатної пасти

2 столові ложки рослинної олії

Свіжий гострий перець – за смаком

Сіль, свіжий чорний мелений перець, лимонний сік, зелень петрушки і базиліка – за смаком.

Порада: Класична фассолада готується тільки з білої квасолі. Однак нічого не зміниться, крім колірної гами супу, якщо використовувати і бобові іншого кольору.

Спосіб приготування

Замочену квасолю промити і покласти в киплячу воду. Зробити маленький вогонь і варити до м’якості близько години.

Додати моркву, нарізану кружечками, солодкий перець соломкою, пекучий – дрібно порізаний. Тушкувати 7 хвилин під закритою кришкою. Рідина повинна покривати овочі, однак її не потрібно занадто багато.

Ріпчасту цибулю обсмажити в рослинній олії до м’якості, не даючи підрум’янитися. Покласти до нього очищені і подрібнені в блендері або на тертці помідори, томатну пасту, прогріти і викласти в основну посуд, де нудиться квасоля. Посолити і поперчити за бажанням.

Загасити – квасоля та овочі повинні бути м’якими.

Розлити в тарілки, посипати нарубаної зеленню і злегка полити лимонним соком.

Квасолевий суп пісний з часником

Аромат часнику стане чудовим додатковим нюансом ситного квасоляного супу.

Інгредієнти

½ Склянки квасолі 1 банку консервованої без томату

1 велика або 2 середніх цибулини

3-4 зубчики часнику

1 морква

1 столова ложка рослинної олії

Сіль за смаком

Зелень петрушки.

Спосіб приготування

В суповій каструлі підігріти масло, закинути туди нашатковану кубиками цибулю, а за ним дрібно порубаний часник. Пропускати його через чеснокодавку або терти на тертці не потрібно, достатньо просто порізати.

Дати цибулі і часнику трохи обсмажитися, не допускаючи потемніння.

Відварену до майже повної готовності або баночную квасолю викласти у цю ж каструлю разом з рідиною, покласти порізану соломкою моркву, посолити. Підлити гарячої води, щоб рідина була вище овочів на два пальці.

Тушкувати до повної готовності всіх становить, посоливши за смаком.

При подачі в тарілки додати свіжу зелень петрушки.

Порада: В деякі дні посту віруючим заборонено вживати навіть рослинне масло. Можна приготувати такий суп без його використання. Тоді цибуля і часник не обсмажуються, а просто додаються до квасолі трохи пізніше моркви. Всі разом гаситься ще п’ять хвилин. Такий пісний суп квасолевий допоможе насититися, поповнити запас сил і разом з тим не дасть порушити церковних правил. Підійде він і тим, хто знаходиться на дієті.

Квасолевий суп пісний з волоськими горіхами

Цей оригінальний варіант пісного квасоляного супу має більш багатим смаком за рахунок додавання горіхів.

Інгредієнти

1 склянку квасолі

1 цибулина

50 грамів волоських горіхів

2 столові ложки рослинної олії

1 їдальня ложка червоного солодкого меленого перцю

Лавровий лист, сушена зелень кропу і петрушки

Спосіб приготування

Замочену квасолю відварити до готовності.

Обсмажити на олії порізану цибулину до золотистого кольору.

В кінці обсмажування додати порошок солодкого перцю – паприки.

Викласти заправку до квасолі разом з лавровим листом і горіхами.

Волоські горіхи для більшого аромату і смаку попередньо трохи обсмажити без масла або потримати в духовці, потім порубати ножем або блендером.

Прокипять суп кілька хвилин, вийняти лавровий лист, покласти зелень і вимкнути. Дати настоятися.

Порада: Відварену квасолю можна розім’яти толкушкой або подрібнити за допомогою блендера, повернути у відвар, готувати по тому ж рецепту. В цьому випадку вийде суп-пюре. Додавання в засмажку з моркви і солодкого перцю дозволяти отримати ще один рецепт пісного квасоляного супу.

Квасолевий суп пісний: “хитрощі та секрети

Використання кількох простих порад допоможе полегшити приготування страви і поліпшити його смакові і зовнішні якості.

1. Якщо квасоля не була замочена заздалегідь, можна зварити її швидко, протягом години. Для цього промиту квасолю закип’ятити, злити воду, залити холодною і, довівши до кипіння, варити на малому вогні, періодично підливаючи потроху крижаної води. Така квасоля виходить разваристой і відмінно підходить для супу-пюре.

2. Для супу можна вибирати квасоля різного кольору – білу, червону, кольорову. Можна використовувати різні сорти, проте бажано, щоб квасолини мали однаковий розмір. Єдине – варто уникати фиолоетовой квасолі, вона хороша в салаті, а супу може надати неприємний синюшний відтінок.

3. Хорошою приправою для квасоляного супу стане лавровий лист, а також мелений перець.

4. Слушними приправами до такого супу вважаються також базилік, коріандр, кмин, мускатний горіх, паприка і пекучий червоний перець.

5. Готувати квасолевий суп пісний можна як традиційно, на плиті в каструлі, так і в мультиварці. Оригінальний варіант – в духовці в горщиках, куди закладається відварена до майже повної готовності квасолю та інші інгредієнти.

6. При подачі в квасолевий суп добре заправити сметаною.

7. До даного страві, якщо воно готувалося без томату, можна подати продукти з кислинкою – маринований перець, оливки або маслини. Також добре поєднуються з фасолевым супом сухарики, різні коржі, часникові хлібці.