Випічка з вишнею

Випічка з вишнею – корисні поради та хитрості

• При видавлюванні кісточок утворюється багато соку. Його не варто викидати. Соком можна замінити воду в рецептурах, використовувати його для просочення коржів, розведення желатину або просто додати в компот.

• Якщо випічка зверху підгорає, а всередині залишилася сирий, то потрібно прикрити вироби вологим папером і зменшити вогонь. Якщо ж підгорає низ, то можна покласти в духовку на дно два цегли.

• Якщо вишні потрібно посипати цукром, то роблять це перед закладкою начинку в тісто. В іншому випадку ягоди випустять багато соку, випічка вийде мокрою, буде погано пропікається.

• Пиріг прилип до форми? Можна просто поставити ємність у тазик з водою або на мокрий рушник. А щоб цього не відбувалося, рекомендується не тільки змащувати форму, але і посипати її панірувальними сухарями, манною крупою.

• Випічка буде легкою, повітряною і пористої, якщо додавати в неї розпушувачі. Соду потрібно гасити оцтової або лимонної кислотою. Якщо ж використовується пекарський розпушувач, то його просто розмішують з просіяним борошном. Можна просіяти разом.