Випічка з родзинками

Випічка з родзинками – нестаріюча класика. Рецепти випічки з родзинками: печиво, пироги, ватрушки, кекс і плюшки

Родзинки – дуже корисний продукт. Випічка з родзинками є в кухнях будь-яких народів. Ця випічка настільки популярна, що її подають у кав’ярнях і кондитерських всього світу. Ми зібрали для вас найкращі рецепти випічки з родзинками.

Випічка з родзинками – основні принципи приготування

Випічку з родзинками готують в духовці, мікрохвильовій печі, хлібопічці або мультиварці. Це можуть бути булочки, кекси, печиво, запіканки і т. д.

Родзинки для випічки можна використовувати будь-який, головне, щоб він був хорошої якості. Його промивають і замочують у теплій воді, як мінімум на півгодини. Потім сухофрукти обсушують і додають в тісто. У деяких рецептах, перш ніж додати родзинки в тісто, його перемішують з борошном або крохмалем. Так він рівномірно розподілиться по тесту.

Випічку готують з будь-якого тесту, але найсмачніша виходить із здобного дріжджового.

Якщо готують пироги, то родзинки можуть додавати не тільки в тісто, але і в начинку.

Крім родзинок, випічку додають горіхи, фрукти, ягоди і т. д.

Тісто викладають у форму, якщо це кекс або пиріг, або формують булочки або печиво і викладають на деко.

Щоб випічка з родзинками вийшла ароматною, в неї додають цедру цитрусових, ваніль або корицю.

Рецепт 1. Простий пиріг з родзинками і інжиром

Інгредієнти

чотири яєчних жовтки;

кедрові горішки – чверть склянки;

молоко – півлітра;

родзинки – третину склянки;

горілка – чверть склянки;

в’ялений інжир – шість шт.;

кукурудзяне борошно – півсклянки;

сіль – щіпка;

150 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Родзинки промиваємо і замочуємо на десять хвилин в теплій кип’яченій воді.

2. Інжир моєму в гарячій воді і нарізаємо невеликими смужками.

3. У яєчні жовтки додаємо цукор і збиваємо до однорідності. У сотейнику змішати молоко з горілкою і сіллю. Ставимо його на помірний вогонь і доводимо до кипіння.

4. Постійно збиваючи вінчиком, вводимо гаряче молоко в жовтки. Повертаємо отриману масу на вогонь.

5. Не припиняючи збовтувати віночком, вводимо в яєчно-молочну суміш кукурудзяне борошно. Скручуємо вогонь і варимо, розмішуючи, поки тісто не почне пузиритися. На це піде хвилин вісім.

6. Родзинки відкидаємо на сито, добре струшуємо і викладаємо тісто. Сюди ж відправляємо кедрові горішки і інжир. Гарненько перемішуємо.

7. Роз’ємну форму змащуємо олією, викладаємо в неї тісто і відправляємо в духовку. Випікаємо сорок хвилин при 180 С. Пиріг охолодити прямо у формі, потім проводимо тонким ножем між пирогом і стінками форми. Перевертаємо випічку з родзинками на блюдо. Перед подачею пиріг нарізаємо і подаємо з фруктовим соком або компотом.

Рецепт 2. Ватрушки із заливкою з сметани

Інгредієнти

здобне опарне дріжджове тісто – 800 г;

свіжа сметана – 350 г;

жирний сир – 300 г;

родзинки і цукати – по жмені;

яйце;

цукор – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Родзинки промиваємо. Заливаємо його гарячою водою і залишаємо на 25 хвилин.

2. Друшляк застеляємо марлею, викладаємо в нього сир, накриваємо тарілкою і ставимо зверху банку з водою. Залишаємо сир під гнітом на годину. Потім перетираємо його через сито.

3. Яйце збовтуємо з цукром до однорідності. Додаємо в отриману суміш перетертий сир і перемішуємо.

4. Родзинки відкидаємо на сито, обсушуємо і додаємо його в сирну масу. Сюди ж кладемо дрібно нарізані цукати. Перемішуємо.

5. Розкачуємо тісто на присипаному борошном столі в два прямокутника, товщиною в півсантиметра. Викладаємо рівним шаром начинку і звертаємо рулетом.

6. Кожен рулет нарізаємо кружальцями завтовшки в три сантиметри. Викладаємо їх на деко і випікаємо 20 хвилин при 190 С до золотистої скоринки.

7. Сметану збиваємо. Викладаємо гарячі ватрушки в глибоку форму і відразу заливаємо сметаною. Накриваємо випічку з родзинками фольгою і остуджуємо.

Рецепт 3. М’яке печиво з гарбуза з родзинками і курагою

Інгредієнти

ізюм;

яйце;

50 г кукурудзяного крохмалю;

склянка натертого гарбуза;

півпачки вершкового масла;

харчова сода;

півтори склянки борошна;

5 г пекарського порошку;

180 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. М’яке масло розтираємо з цукром дочиста, додаємо яйце і дрібно натертий гарбуз. Перемішуємо ложкою. Додаємо кукурудзяний крохмаль і пекарський порошок. Ще раз вимішуємо ложкою.

2. Курагу нарізаємо шматочками. Родзинки і курагу поміщаємо в окремий посуд і заливаємо сухофрукти окропом. Залишаємо на п’ять хвилин. Потім зливаємо настій, а курагу і родзинки викладаємо на паперову серветку, накриваємо другою серветкою зверху і добре віджимаємо.

3. Додаємо в масляно-яєчну масу сухофрукти, борошно і перемішуємо.

4. Розігріваємо духовку до 180 С. Деко змащуємо олією. Викладаємо на нього тісто ложкою на деякій відстані один від одного. Випікаємо 20 хвилин. Потім викладаємо випічку з родзинками на решітку і остуджуємо. Подаємо з чаєм або кавою.

Рецепт 4. Йогуртовий кекс з родзинками і курагою

Інгредієнти

100 г родзинок;

три яйця;

стакан питного йогурту;

100 г чорносливу без кісточки;

40 г масла вершкового;

сіль;

50 мл рослинного масла;

пакетик ваніліну;

півтори склянки борошна;

80 г цукру;

5 г пекарського порошку.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 С. Змащуємо більшу або маленькі формочки маслом.

2. Сухофрукти промиваємо і заливаємо окропом. Залишаємо на п’ять хвилин. Потім зливаємо настій, а родзинки і чорнослив обсушуємо на серветці. Чорнослив нарізаємо шматочками. Додаємо до сухофруктам трохи борошна і перемішуємо.

3. Жовтки збиваємо з цукром дочиста. Додаємо сіль і ваніль. Не припиняючи збивати, вливаємо топлене і рослинне масло. Потім вводимо питний йогурт, перемішуємо і потроху додаємо борошно з розпушувачем. Перемішуємо, поки не вийде однорідна маса без грудок. Додаємо сухофрукти і перемішуємо в останній раз.

4. Білки збиваємо в окремому посуді до стійкої піни. Акуратно вводимо збиті білки в тісто і повільно перемішуємо. Тісто перелити у форму і випікаємо до легкої рум’яності. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою. Перекладаємо готовий кекс на решітку і остуджуємо. Нарізаємо кекс скибками і подаємо з чаєм чи какао.

Рецепт 5. Пиріг з лаваша з родзинками, виноградом і яблуками

Інгредієнти

100 г винограду;

три яйця;

50 г родзинок;

чотири яблука;

350 мл кефіру;

дві третини склянки цукру;

40 мл коньяку;

два лаваша;

5 г кориці.

Спосіб приготування

1. Чистимо яблука від шкірки. Розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. М’якоть нарізаємо невеликими кубиками.

2. Родзинки промиваємо в гарячій воді і заливаємо його коньяком.

3. Кефір з’єднуємо з половиною склянки цукру і яйцями. Збовтуємо суміш віночком.

4. Розрізаємо лист лаваша за розміром глибокої форми так, щоб можна було закрити боки і верх.

5. Змащуємо форму маслом, викладаємо в неї лаваш. На дно обрізки лаваша. Наливаємо на дно трохи яєчно-кефірної заливки.

6. Зверху викладаємо по третині ізюму, винограду та яблук. Посипаємо корицею.

7. Накриваємо двома шарами лаваша. Викладаємо так ще два шари. Зверху пиріг накриваємо звисаючими краями, змастивши їх заливкою. Решту заливку виливаємо на пиріг і посипаємо цукром.

8. Відправляємо на годину в духовку, розігрівши її до 180 С. Якщо верх почне підгоряти, накриваємо його фольгою. Охолоджуємо пиріг у формі і перевертаємо на блюдо.

Рецепт 6. Вівсяні булочки з родзинками, горіхами і бананом

Інгредієнти

50 г горіхів;

100 мл питної води;

стакан вівсяних пластівців;

80 мл оливкової олії;

5 г кориці;

невелика морквина;

півсклянки цукру;

невелике яблуко;

5 г пекарського порошку;

банан;

70 г родзинок;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Вівсяні пластівці з’єднуємо з сіллю, подрібненими горіхами, пекарським порошком, корицею, родзинками і цукром. Перемішуємо.

2. Банан чистимо від шкірки, дрібно нарізаємо і викладаємо в окрему миску. Яблуко і моркву чистимо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці. Відправляємо отриману масу до бананів. Сюди ж вливаємо теплу воду і оливкове масло.

3. Додаємо в фруктово-овочеву масу суху суміш і добре вимішуємо ложкою. Залишаємо на чверть години. Якщо тісто вийшло рідкуватим, додаємо трохи борошна.

4. Духовку розігріваємо до 180 С. Деко застеляємо пекарським папером. Беремо повну столову ложку тесту і викладаємо її на деко, залишивши невелику відстань.

5. Ставимо плюшки в духовку і випікаємо півгодини до рум’яності. Потім випічку з родзинками перекладаємо на решітку, охолоджуємо і подаємо з какао або молочними напоями.

Випічка з родзинками – поради та хитрості

• Перед тим як додавати родзинки в рідке тісто, посипте його борошном або крохмалем і перемішайте. Так він не осяде на дно і рівномірно розподілиться по тесту.
• У процесі приготування випічки з родзинками намагайтеся не відкривати дверцята духовки без потреби.
• Якщо ви дуже любите родзинки, можете покласти його більше, ніж вказано в рецепті.
• Родзинки попередньо залийте гарячою водою і залиште на півгодини.
• Якщо родзинки не занадто сухий, можете обійтися без замочування.
• Випічка вийде з приємним горіховим ароматом, якщо форму попередньо посипати меленим фундуком.