Вино з яблук без віджиму

4. Міцне купажне вино з яблук без соку

Склад:

  • Солодкі яблука 13 кг
  • Цукор 750 г
  • Дубильна кислота 1,5 м
  • Винний камінь 1,0 г
  • Грушеве вино, напівсолодке 0,7 л

Порядок роботи:

Підготовка виноматеріалу здійснюється в повній відповідності з попередніми рецептами. Потім, зброджених мезгу з цукром і винним каменем, кладуть в бутель і закривають водяним затвором. Після бродіння і фільтрації гущі вино освітлюють, додаючи розведену дубильну кислоту. Знову знімають з осаду, переливаючи в чисту тару, і купажують грушевим вином. Після змішування молодого яблучного та грушевого вина, бутель переміщується для зберігання в прохолодне місце. При необхідності, проводиться повторне зняття з осаду і переливка вина. Через 3 місяці вино розливають у підготовлену тару.

5. Десертне вино з яблук без віджиму

Склад:

  • Яблучна мезга 11,5 кг
  • Цукор 2,3 кг
  • Танін 1,2 м
  • Виннокаменная кислота 5 г

Порядок приготування:

Зброджених мезгу, в яку додано 800 г цукру і винний камінь, перекладають у підготовлений бутель (15 л). Інший цукор вноситься в процесі бродіння рівними частинами: після видалення гущі (через 3 тижні), і ще через 10 днів. Після закінчення бродіння вино знімають з осаду і вноситься розчин таніну. Дочекавшись освітлення, вино повторно знімають з осаду і переливають. Через 2 місяці вино, при необхідності підсолоджують, витримують ще 1-1,5 місяці і розливають в пляшки.

1 2 3 4 5 6