Вино з яблук без віджиму

2. Вино з яблук без соку – сидр

Склад:

Яблука:

– кислі 2 кг

– солодкі 8 кг

– терпкі 2 кг

  • Цукор 2,3 кг

Приготування:

Підготовка плодів і весь процес приготування вина до останнього зняття з осаду ідентичні технології рецепта №1. Перед розливом вина в пляшки додайте 10% цукру від загального обсягу і розчиніть його. Розливати сидр треба в пляшки з-під шампанського, не доливаючи до краю горлечка 7-8 див. Пляшки міцно укупорьте і закріпіть пробки дротом або шпагатом. Зберігайте при температурі не вище 14оС, в горизонтальному положенні.

3. Міцне столове вино з яблук без віджиму

Склад:

  • Кисло-солодкі яблука (хороший, садовий сорт) 12,5 кг
  • Цукор 2,2 кг

Порядок приготування:

Підготовка сировини і мезги в точності збігається з описом рецепта №1, до моменту першого зняття з осаду, але при цьому спочатку вноситься половина взятого цукру. Після проціджування сусла, через 21 – 30 днів з початку бродіння, вноситься друга частина цукру, вино переливається в бутель, запечатується, і бродіння триває до повної зупинки і випадання осаду. Потім процес повторюється: освітлення, витримка і переливка, розлив і зберігання.

1 2 3 4 5 6