Салат з ковбасою і сухариками

Салат з ковбасою і сухариками на будь-який смак. Рецепти салату з ковбасою і сухариками для свят і буднів

Салат з ковбасою і сухариками

Часто, збираючись готувати «якийсь смачненький, новий салатик» господині довго перегортають сторінки різних кулінарних сайтів, в пошуках цікавого рецепту салату з ковбасою і сухариками.

Сподіваємося, що все потрібне знайдеться в цій статті.

Салат з ковбасою і сухариками – загальні технологічні принципи

Щоб не витрачати часу на загальні теоретичні питання з технології салатів, які можна розглядати не один день, а зайнятися виключно приготуванням конкретних салатів з ковбасою і сухариками, за рецептами, описаним нижче в статті, зупинимося виключно на них.

Салат з ковбасою і сухариками – якщо його заправити майонезом або іншим соусом – цілком самодостатня страва. Правда до нього не заважає додати трохи соковитості, наприклад: овочів, в тому числі і листових. У різних варіаціях, крім соковитості, можна домогтися і оригінальності, і різноманітних відтінків смаку.

Змішаний салат може складатися з м’ясних інгредієнтів: копчених, напівкопчених, варених і варено-в’ялених ковбасних продуктів, будь-якого виду м’ясних інгредієнтів, варених і сирих овочів. Деякі поєднують з м’ясними продуктами навіть рибу і морепродукти – справа смаку, як говориться. Будь салат можна приготувати з того, що є під рукою, зібравши композицію з улюблених інгредієнтів. В цьому питанні ніяких обмежень не існує.

Більш суворі рекомендації для салатів полягають в інших питаннях, що не стосуються особистого смаку кожного.

Короткий перелік того, що неприпустимо в приготуванні будь-яких салатів:

• Соуси, додають смак улюбленої страви, з таким же успіхом можуть зіпсувати салат. У поєднанні з іншими продуктами вони впливають на блюдо і організм людини з ефектом бомби уповільненої дії. Будь соус – вологе середовище, біологічно активна і подпитывающая шкідливі мікроорганізми. Якщо салат, заправлений соусом, залишається на деякий час при кімнатній температурі – є його вже не можна. До того ж, навіть без обліку шкідників організму, що зібралися на бенкет» у страві. Такий салат не представляє ніякої смакової і поживної цінності – овочі і фрукти випустили сік, перетворивши блюдо в незрозумілу біомасу, а вітаміни зникли в атмосферу або перетворилися в інші органічні сполуки сумнівної дії і користі.

Висновок: салат потрібно готувати тільки перед подачею на стіл, і, бажано, заправляти його вже в тарілці, якщо це допускає рецептура. Зберігати в холодильнику можна тільки деякі салати, і дуже нетривалий час.

• Використовуючи в салатах відварені овочі або інші інгредієнти, перед додаванням в страва обов’язково потрібно охолоджувати, щоб продовжити «термін життя» салату. Як би не квапилася господиня, займаючись підготовкою до зустрічі гостей, це правило не можна порушувати. Різниця в температурі підготовлених інгредієнтів миттєво викличе ланцюгову реакцію бродіння і псування продуктів.

Які принципи бажано дотримуватися в приготуванні салатів:

• Гармонія смаку в чому залежить від способів нарізання. І справа не тільки в зовнішній естетиці страви.

Наприклад, крупно порізану відварену картоплю і дуже дрібні шматочки ковбаси: чи не правда, на смак «звучить» понуро – картопля з запахом ковбаси?

• Для кращого смаку потрібен баланс, який важливо продумувати, підбираючи кількість інгредієнтів. Благо, що в салатах часто не складно виправити помилку, коли страва вже готове. Якщо виявилося, що в страві не вистачає смаку огірка, або сиру, або чогось ще – просто додайте до потрібного кількості і перемішайте. Але іноді такий прийом не діє – небудь додаткової кількості продуктів не залишилося, або, щоб виправити помилку, доведеться готувати занадто багато.

Висновок: Не поспішайте з’єднувати всі компоненти в одній посуді, нарізаючи їх по черзі. Використовуйте окремі ємності для кожного інгредієнта до самого останнього моменту, змішування. Це займе багато місця на кухонному столі, але позбавить від інших клопотів. До того ж, при окремому зберіганні, у закритих контейнерах, продукти збережуться краще і довше, ніж в одній великій мисці.

Не бійтеся експериментів. Сподобався рецепт? Здався цікавим? Пробуйте. Якщо в списку інгредієнтів вказаний компонент, не влаштовує з якихось причин – сміливо викресліть його або замініть іншим. Рецепт страви – не рецепт від лікаря. У цьому випадку ініціатива і новаторство вітаються і, можливо, з’явиться в світовій кулінарії щось на кшталт «Олів’є» або «Цезаря».