Салат з капусти і моркви з оцтом

Салат з капусти і моркви з оцтом – вітамінно! Рецепти салатів з капусти і моркви з оцтом: свіжі і на зиму

Капуста і морква – це найпоширеніші овочі у слов’янських народів.

З них готують перші та другі страви, а ще закуски.

Салат з моркви з капустою незліченна безліч, і більшість мають у складі оцет.

Це не тільки чудовий консервант, але і приємна добавка, що надає солоним овочам пікантну кислинку.

Побалуємось салатиками з капусти з морквою?

Салат з капусти і моркви з оцтом – загальні принципи приготування

Закуски в більшості випадків не піддаються температурній обробці. Тому для салатів треба використовувати тільки соковиті і неушкоджені овочі. Якщо капуста або морквина млява, то краще відкласти ці продукти для інших страв. Наприклад, згасити або зварити щі. Також не підійде капуста з гірчинкою, яка властива лежалым кочанам.

Овочі для салату шаткують або труть. Потім змішують зі спеціями, заправками. Оцет можна використовувати звичайний, столовий. Або ж додавати фруктові види. Але не у всіх закусках можна робити заміну. Слідуємо рецептом.

Крім основних інгредієнтів, часто в салати додають буряк, перець, цибулю, часник. Тут діє аналогічне правило: чим свіже, соковитіше і ароматні продукт, тим краще буде результат.

Рецепт 1: Салат з капусти і моркви з оцтом «Вітамінний»

Один з найпопулярніших рецептів салату з капусти. Багато знають і роблять таку закуску. Оцет можна брати столовий 3% або яблучний.

Інгредієнти

• 400 г капусти;

• 1 ложка цукру;

• 1-2 моркви;

• 1 ложка оцту;

• 0,5 ч. л. солі;

• 2-3 ложки олії.

За бажанням додаємо зелень петрушки, кропу, пір’ячко цибулі.

Приготування

1. Шаткуємо капусту. Можна скористатися спеціальним ножем або терткою.

2. Трьом моркву, краще соломкою або великої стружкою.

3. Додаємо сіль, цукор і оцет. Добре перетираємо руками.

4. Заправляємо салат олією і готово! Прикрашаємо зеленню або нарізаємо і додаємо в салат. Хоча, смачна закуска і без неї.

Рецепт 2: Салат з капусти і моркви з оцтом і майонезом

Особливістю цього салату з моркви з капустою і оцтом є ароматна заправка, приготовлена з майонезом і чорним перцем. Також додається соєвий соус, але якщо його немає, то кладемо сіль.

Інгредієнти

• 300 г капусти;

• 1 ложа яблучного оцту;

• 1-2 моркви;

• 50 грамів майонезу;

• чорний перчик;

• щіпка цукру;

• зубчик часнику;

• 1 ложка соєвого соусу.

Приготування

1. Відразу готуємо соус, щоб він встиг настоятися. Змішуємо подрібнений часник з соєвим соусом, чорним перцем і майонезом. Солити не потрібно.

2. Шаткуємо капусту і моркву, змішуємо.

3. Додаємо в овочі цукор і мнемо до появи соку.

4. Викладаємо соус із майонезу, перемішуємо і готово! Солити закуску не потрібно.

Рецепт 3: Гострий салат з капусти і моркви з оцтом

Для приготування цієї гострої закуски знадобиться один чилі, краще використовувати перчик червоного кольору. З ним виходить гостріше і красивіше, ніж з зеленим стручком.

Інгредієнти

• 500 г капусти;

• 300 г моркви;

• 1 чилі;

• 30 грамів масла;

• 1 зубок часнику;

• спеції, оцет;

• 1 гілочка базиліку;

• 1 болгарський перчик.

Приготування

1. Шаткуємо всі овочі соломкою.

2. З’єднуємо моркву і капусту, додаємо сіль, трохи оцту і цукру. Мнемо руками для зменшення обсягу овочів. Відставляємо в сторону.

3. Наливаємо масло в сковороду, розжарюємо.

4. У стручки чилі видаляємо хвостик і нарізаємо перчик на кілька частин. Також ріжемо часник.

5. Кладемо перчик з часником в олію, обсмажуємо хвилинку. Суміш охолодити.

6. Додаємо базилік і подрібнюємо соус блендером в пюре

7. Заправляємо салат гострої сумішшю і можна ставити на стіл!

Рецепт 4: Салат з капусти і моркви з оцтом на зиму

Чудова заготівля з капусти з морквою і оцтом, яка просто допоможе взимку, коли потрібно швидко щось поставити на стіл або просто доповнити вечерю. Зберігати такий салат краще в холодильнику, але можна і в хорошому погребі.

Інгредієнти

• 1,2 кг моркви;

• 0,8 кг перцю;

• 1 кг цибулі ріпчастої;

• 5 кг капусти.

Для маринаду:

• 500 грамів масла;

• 300 г цукор;

• 4 ложки солі;

• 0,5 л оцту 9%.

Приготування

1. Очищаємо овочі. Трьом моркву, нарізаємо півкільцями цибулю і перчик. Капусту шаткуємо. Всі інгредієнти складаємо у великий таз або каструлю.

2. Додаємо сіль і перемішуємо все руками, мнемо, щоб маса зменшилася в обсязі і пустила сік.

3. Додаємо оцет, перемішуємо.

4. Кладемо цукор і масло. Всі перетираємо руками.

5. Розкладаємо приготований салат по стерильним банкам. Залишки соку з дна тазу потрібно розлити по ємностях. Закриваємо банки стерильними кришками і прибираємо на зберігання в холод.

6. Через тиждень можна спробувати, але краще дочекатися зими, щоб овочі добре промариновались.

Рецепт 5: Салат з капусти і моркви з оцтом в розсолі

Ще один варіант заготовки, але відрізняється швидкістю маринування. Пробу такого салату з капусти і моркви з оцтом можна проводити вже через 4 години. Але краще дати постояти закуски хоча б добу. А зберігається така заготовка не більше 2 тижнів в холодильнику.

Інгредієнти

• 3 морквини;

• 2,5 кг капусти;

• 150 г цукру;

• 200 грамів масла;

• 1 літр води;

• 3 ложки солі;

• 150 грамів 6% оцту;

• 5 зубків часнику.

Оцет беремо будь: яблучний або кухонна.

Приготування

1. Як і в інших рецептах, нарізаємо і шаткуємо всі овочі. Чим акуратніше це зробити, тим красивіше вийде заготовка.

2. Перетираємо овочі, щоб маса стала менш рихлим і об’ємною.

3. Часник просто чистимо, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини і кидаємо у вже перетерті овочі. З ним м’яти нічого не потрібно.

4. Кип’ятимо воду разом з цукром і сіллю. Проварюємо хвилинку і остуджуємо.

5. Додаємо в холодний розсіл оцет, олію.

6. Перекладаємо овочі в каструлю за розміром, заливаємо розсолом і ставимо прес. Якщо раптом рідина не покриє, то нічого страшного. Через кілька годин овочі ще осядуть і повністю поринуть в маринад.

7. Через кілька годин можна пробувати. Через добу знімаємо вантаж і добре перемішуємо руками закуску. Все це час зберігаємо в холодному місці.

Рецепт 6: Салат з капусти і моркви з оцтом по-корейськи

Ще один варіант гострого салату з капустою і морквою. Він чудово зберігається протягом декількох днів, але тільки в холодильнику. Особливо смачною стає закуска на другу добу.

Інгредієнти

• 300 г капусти;

• 300 г моркви;

• 4 зубчики часнику;

• по 0,3 ч. л. чорного перчика і коріандру;

• 1 ч. л. солі;

• 1 ложка оцту;

• 50 грамів масла;

• 3 цибулини;

• червоний перець для гостроти.

Приготування

1. Видаляємо з качана верхні листки і нарізаємо капусту квадратиками 3×3 сантиметри.

2. Моркву чистимо, трьом довгою соломкою.

3. З’єднуємо ці овочі, кладемо сіль, насипаємо коріандр і перець. Для гостроти додаємо червоний перець, все добре перемішуємо, вливаємо оцет і залишаємо маринуватися.

4. Розжарюємо в сковороді олію і обсмажуємо цибулю, порізану дрібними кубиками. Шматочки потрібно добре засмажити. Остуджуємо.

5. Тепер беремо сито або шматочок марлі і проціджуємо луково масло. Гущу потрібно добре віджати, щоб вийшли з шматочків всі соки.

6. Додаємо ароматне масло в салат, кладемо подрібнені зубки часнику, перемішуємо і відправляємо настоюватися.

Рецепт 7: Салат з капусти, буряків і моркви з оцтом

Рецепт дуже яскравою і соковитою закуски з сирих овочів, яка особливо припаде до смаку людям, що стежать за фігурою.

Інгредієнти

• 300 г капусти;

• 150 г моркви;

• 150 грамів буряка;

• 1 ч. л. оцту;

• 20 грамів масла;

• сіль, цукор, перчик.

Приготування

1. Коренеплоди очищаємо, натираємо довгою соломкою.

2. Додаємо шинковану капусту.

3. Насипаємо сіль, цукор, вливаємо ложечку оцту і додаємо дрібку чорного перчика (можна і без нього).

4. Всі перетираємо ручками, вливаємо олію і можна пригощатися!

Салат з капусти і моркви з оцтом – корисні поради та хитрості

• Салати з морквою виходять особливо гарними, якщо використовувати терку з насадкою для соломки. Вона підходить для буряка, редьки та інших овочів. Тому не буде зайвою на кухні.

• У багатьох рецепти закусок з оцтом різне процентний вміст цього інгредієнта. Щоб не плутатися, краще використовувати есенцію 70%, яку дуже легко розвести до потрібної концентрації. Зазвичай вся інформація є на зворотному боці пляшки.

• Всього шматочок буряка, доданої в салат, додасть йому красивий і яскравий рожевий колір. Чим довше буде стояти заготовка, тим яскравіше буде відтінок. Якщо ж не хочете додавати саму буряк, то можна додати в маринад сік з цього коренеплоду.