Вино з кавуна

Вино з кавуна на ізюмі

Простий і смачний варіант домашнього вина, яке володіє красивим кольором і легким освіжаючим смаком. Замість лимонної кислоти можна взяти рівну кількість свіжого лимонного соку. Фортеця готового напою становить від 10 до 12 градусів.

Інгредієнти:

• десять кілограмів стиглих кавунів;

• цукровий пісок в залежності від обсягу кавунового соку (приблизно чотири кілограми);

• десять грамів лимонної кислоти на кожен літр отриманого кавунового соку;

• 150 грамів немитого родзинок.

Спосіб приготування:

Підготовлені скибочки кавуна подрібнити бленедером або просто пом’яти руками. Повинна вийти однорідна рідка маса.

Її потрібно викласти в ємність для зброджування, всипати норму родзинок і лимонної кислоти, шийку тари перев’язати марлевою серветкою.

Прибрати підготовлену м’якоть в темну теплу комору або великий закритий шафа на три дні.

Щодня не менше двох разів перемішувати сусло.

Як тільки з’являться перші ознаки зброджування (маса почне шипіти і пінитися), всипати по сто грамів цукру на кожен літр маси, перемішати.

Перелити сусло в ємність для бродіння, залишивши верх бутлі на чверть вільною. Це потрібно, щоб кавуновий сік у процесі бродіння не переливався через край тари.

Натягнути на шийку бутля гумову медичну рукавичку, проколів один «пальчик» голкою. Ретельно прив’язати до горлечка, щоб газ не зірвав рукавичку.

Пляшка повинна стояти при температурі не нижче 18 і не вище 25 градусів троє діб.

Через зазначений час рукавичку потрібно зняти, додати ще по сто грамів на кожен літр сусла. Знявши гідрозатвор, злити два літри забродженого соку, всипати норму цукру, перемішати до розчинення і злити сироп назад у ємність. Рукавичку теж повернути на місце.

Через чотири дні процес додавання цукру повторити. Залишити ємність у спокої для закінчення бродіння. Процес займе від двох до чотирьох тижнів. Сигналом завершення стане опустилася рукавичка, що випав осад і світлий колір рідини.

Злити сік в іншу ємність, спробувати. За бажанням додати ще цукру.

Можна закріпити вино горілкою, додавши від п’яти до п’ятнадцяти відсотків міцного напою на весь обсяг отриманого вина.

Пляшки повинні бути повністю заповнені, щоб виключити контакт напою з киснем.

Відправити вино на дозрівання на півтора-три місяці. Приміщення повинно бути темним і холодним (температура повітря від п’яти до дванадцяти градусів).

Кожні два-три тижні вино з арбузов необхідно фільтрувати, позбавляючись від осаду. Коли він перестане випадати, дозрівання готово.

Розлити вино в чисті пляшки і відправити на зберігання.