Вино з кавуна

Вино з кавуна – загальні принципи приготування

Щоб у вина з кавуна був максимально насичений смак і колір, необхідно брати тільки повністю дозрілі плоди. На останньому тижні серпня і у вересні концентрація корисних і смакових речовин в смугастій ягоді досягає піку. Якщо поспішити і взяти недозрілі примірники, вино буде дуже водянистим, абсолютно позбавленим смаку, позбавленим навіть натяку на свіже кавуновий аромат.

Кавун готують для виноробного процесу дуже просто: ретельно миють, зрізають скоринку, повністю прибираючи білу частину, виймають кісточки, червону м’якоть нарізають на невеликі кубики.

Процес приготування легкого алкогольного напою на основі м’якоті кавунових ягід аналогічний процесу виготовлення вина з інших ягід і фруктів. Потрібно віджати сік або отримати мезгу, потім дати сусла заграти, настоятися і повністю дозріти. Якщо потрібно отримати напій з більш вираженим смаком, вину треба дати час на повне дозрівання в холоді.

З обов’язкових інгредієнтів можна назвати тільки білий цукор. Незважаючи на те, що солодкі кавуни, власних цукрів не вистачить для зброджування. Крім того, домашні вина з арбузов можна додавати лимонну, дубильну і винну кислоти, виноград або родзинки, сік інших ягід або фруктів, а також прянощі.

Сусло готують в скляних чи емальованих ємностях. Їх обов’язково потрібно обдати окропом і просушити, інакше сусло може запліснявіти. Зберігати готовий продукт потрібно в холоді, інакше вино прокисне.