Вино з кавуна
Вино з кавуна «Солодке десертне»
Смачне і досить міцне десертне вино можна приготувати з додаванням спеціальних винних дріжджів. Процес приготування аналогічний попередньому рецепту.
Інгредієнти:
• десять літрів готового кавунового соку;
• три кілограми цукрового піску (плюс ще півкіло після приготування вина);
• п’ятнадцять грамів винних дріжджів.
Спосіб приготування:
Сік змішати з дріжджами і цукром (перша норма – три кілограми).
Закрити в пляшки і поставити для бродіння в темне прохолодне приміщення.
Коли вино перестане бродити і посвітлішає, процідити і додати другу норму цукру.
Розлити в пляшки і відправити дозрівати протягом трьох-п’яти місяців.
Вино з кавуна «Лікерне»
Оригінальне вино з м’яким смаком виходить дуже солодким. Напій прекрасно підійде до сирів і фруктам.
Інгредієнти:
• десять літрів соку зі свіжих кавунів;
• дванадцять кілограмів цукру;
• шість літрів води;
• двадцять грамів винних дріжджів (або сорок грамів винної кислоти плюс п’ятнадцять грамів дубильної).
Спосіб приготування:
З половини цукру і половину норми води приготувати цукровий сироп (просто розчинити цукор-пісок в зазначеній кількості гарячої питної води).
У готовий кавуновий сік влити розчин цукру, додати винні дріжджі, перемішати.
Закрити ємність для зброджування кришкою, тримати заграв сік в темному прохолодній кімнаті.
Коли сік майже перебродить, додати другу норму цукрового розчину.
Після завершення процесу бродіння вино процідити, розлити по бутлях і настояти протягом трьох-чотирьох місяців.