Вино з чорниці

Рецепт 2. Міцне столове вино з чорниці

Склад:

• Цукор 1,9 кг
• Вода 5,7 л
• Винні дріжджі 5 г
• Нашатир 4 г
• Сік чорниці 8,25 л

Приготування:

Столове міцне вино з чорниці готується також, як описано в попередньому рецепті. Після шестимісячної витримки розлийте вино в пляшки, наповнюючи їх на 8 см нижче рівня шийки, щільно запечатайте і пастеризують у каструлі з водою, підігрітою до 60-70 градусів протягом 8-10 годин, не допускаючи перегріву. Охолоджують, не виймаючи з каструлі. Зберігайте в підвалі. Обов’язково перевірте герметичність закупорювання.

Рецепт 3. Міцне вино з чорниці по технології портвейну

Склад:

• Сік 8 л
• Виннокаменная кислота 2 г
• Цукор 3,2 кг
• Нашатир 5 г
• Танін 30 г
• Коньяк 40% (бренді) 1,6 л

Приготування:

Приготуйте сусло, з’єднавши всі компоненти, крім таніну і коньяку. На початку тихого бродіння перервіть процес, знявши вино з осаду і профільтрувавши його дуже ретельно. Додайте танін і коньяк, щоб повністю зупинити бродіння. Переливати вино до тих пір, поки повністю відійде осад. При цьому витримуйте бутель в підвалі. Ідеальний портвейн дозріває в дубових бочках. Тому покладіть в бутель полотняний мішечок, наповнений дубовою корою. Розлийте в пляшки і запечатайте.