Вино з червоної смородини
Рецепт 2. Міцне домашнє вино з червоної смородини
Склад:
- Смородина, червона 6,3 кг
- Вода 5 л
- Цукор 2,1 кг
- Дріжджі, винні 3 р
Приготування:
- Цукор покладіть у воду і прогрійте до розчинення, але не кип’ятіть.
- Додайте підготовлені ягоди. Коли суміш охолоне, злийте воду, а смородину відіжміть під пресом, додавши її сік до загальної маси.
- Додайте дріжджі, добре перемішайте і вилийте в бутель, поставте водяний затвор і чекайте закінчення бродіння.
- Подальший хід дій описано в рецепті №1 і в «Основних технологічних засадах».
- Вихід готового вина, після зняття з осаду – 11 літрів.
Рецепт 3. Лікерне вино з червоної смородини і малини
Склад:
- Малина і червона смородина (50/50) 11 кг
- Цукор 6,150 кг
- Вода 0,7 л
- Дріжджі 4 г
- Черемха (ягоди) 0,5 кг
- Малинова настоянка (50%)
Приготування:
- Подрібніть всі ягоди, пропустивши їх через м’ясорубку, помістіть мезгу під прес. Коли сік стече, залийте гущу водою і пастеризують (при 80-85 градусах)
- Відіжміть суміш після охолодження і вилийте сік другого віджимання в загальну масу. Додайте 1/3 частину цукру і розмішуйте до повного розчинення.
- Потім можна покласти дріжджі і перелити сусло в бутель для бродіння, надівши на шийку рукавичку.
- Через тиждень, а потім ще через 5 днів досипте цукор, розділивши решту навпіл. Готове вино після зняття з осаду запечатайте малиновою настоянкою і залиште для дозрівання на 40-60 днів.
