Вино в домашніх умовах
Загальні принципи та особливості приготування вина в домашніх умовах
• Для приготування вина в домашніх умовах необхідно мати чистий посуд і приміщення, в якому буде проводитися цей цінний продукт.
• Найкращий варіант для створення домашнього вина, це дубові бочки. Але нічим не поступаються таким бочок, скляні бутлі – мають герметичні щільні пробки з вставленими в них по центру гумовими трубочками. Головне в цій конструкції щоб всі наявні деталі щільно прилягали один до одного і не пропускали повітря.
• Сировина, з якого буде виготовлятися вино має бути найвищої якості, а саме у винограду, фруктів та ягід не повинно бути яких-небудь вм’ятин і пошкоджень, ділянок гниття, різних плям і інших вад.
• Також у процесі виготовлення вина, необхідно дотримуватися пропорції цукру. Якщо первинний продукт і так має високий відсоток вмісту цукру, то при його додаванні з надлишком, може не початися процес бродіння.
• Для нормального процесу бродіння температурний режим повинен бути оптимальним і складати 20-25 градусів.
• Для того щоб сік або по-іншому сусло вийшло якісним і очищеним, його необхідно переливати і проціджувати кілька разів. Так як саме від цього процесу очищення безпосередньо залежить якість майбутнього вина.
• По закінченні приготування домашнього вина, напій необхідно з бутлів розлити по пляшечках і закупорити. Тут дуже важливо не підняти каламуть і осад з дна бутлів, у зв’язку, з чим рентабельно використовувати шланг для акуратного вилучення вина з бутлів.
• Зберігати таке домашнє вино рекомендується в темному і прохолодному місці при температурі не вище 10 градусів.