Свинина з картоплею і грибами

Свинина з картоплею і грибами: смажена, запечена, тушкована. Цікаві варіації приготування картоплі зі свининою та грибами

Страви з м’яса свинини з картоплею справедливо улюблені як на святкових застіллях, так і в повсякденному меню.

Пропоновані рецепти порадують вас своєю різноманітністю.

Початківці і досвідчені в складному мистецтві приготування страв господині знайдуть тут цікаві поради та корисну інформацію.

Свинина з картоплею і грибами – загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – картопля і м’якоть свинини, бажано нежирної і без жилок. М’ясо нарізають або тонкими пластами і відбивають, або невеликими шматочками (для гасіння). Гриби дрібно шаткують і пасерують їх з цибулею, у окремих рецептах ще й з морквою. Картопля зазвичай нарізають кружечками.

При запіканні в духовій шафі – картопля, м’ясо і гриби викладають шарами. Зверху посипають спеціями, змащують майонезом, сметаною або поливають спеціально приготованим соусом. Запікають В духовій шафі на відкритому листі, в фользі або горщиках. Рясно посипають тертим сиром і зеленню. Приємного апетиту!

Свинина з картоплею і грибами

Інгредієнти:

• Один кілограм м’якоті свинини;

• Півкілограма свіжих печериць;

• Одна цибулина;

• Олія (оливкова або соняшникова);

• Шість картоплин;

• Сто грам напівтвердого сиру;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Свинячу м’якоть миють, дають воді стекти і нарізають на плоскі шматки. Розкладають на рівній поверхні і відбивають молоточком, натирають сіллю і перцем.

Картоплю очищають і нарізають кружальцями. Додають приправу і поливають маслом.

Форму для запікання змащують жиром і викладають на неї м’ясо. Зверху розкладають нарізану картоплю. Запікають в духовій шафі тридцять п’ять хвилин.

Тим часом шаткуємо цибулю і гриби обсмажують на сковороді.

Сир натирають на тертці. Додають ці інгредієнти до картоплі з м’ясом і готують ще півгодини.

Свинина, запечена з картоплею та грибами «Смарагдова»

Інгредієнти:

• Півкілограма свининою м’якоті;

• Сім картоплин;

• Двісті грам грибів;

• Дві цибулини;

• Перець мелений;

• Стакан молока;

• Два яйця їдалень;

• Напівтвердий сир;

• Сіль;

• Дві столів. ложки борошна;

• Масло.

Спосіб приготування:

Свинину ріжуть на порційні шматочки, розкладають на столі і відбивають. Потім кожен шматок м’яса трохи натирають сіллю і перцем.

На сковорідці з олією м’ясо обсмажують з обох сторін.

Картоплю чистять очистити і ріжуть кружальцями. Обсмажують на іншій сковороді до рум’яного кольору.

Гриби дрібно шаткують і злегка обсмажують.

Цибулю очищають, нарізають полукоечками.

Сир пропускають на тертці.

Яйця блендером збивають з теплим молоком, додають борошно й сир.

У центр дека викладають шматки м’яса, навколо розкладають картоплю, зверху – гриби. Все заливають молочно-яєчним соусом. Посипають цибулею.

Запікають в духовій шафі близько сорока хвилин.

Свинина, запечена з картоплею і грибами в вершково-грибному соусі

Інгредієнти:

• Дев’ятсот грамів м’якоті свинини;

• Дві цибулини;

• Шість картоплин;

• Три столів. ложки оливкової олії;

• Дев’ятсот грамів свіжих печериць;

• Один стакан вершків;

• Дві столів. ложки борошна;

• Три склянки води;

• Двісті грам напівтвердого сиру;

• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

На сковорідку наливають оливкова олія, кладуть подрібнені гриби і залишають тушкувати до википання води. Потім трохи обсмажують, солять і перчать. Після цього додають борошно і перемішують. Наливають вершки і трохи води.

Свинину кладуть на дерев’яну дошку і гострим ножем нарізають на порційні шматки. Відбивають молоточком. Цибулю шаткують кільцями.

Спочатку на форму для запікання викладають кільця цибулі, на нього – м’ясо. Солять, перчать, зверху знову засипають цибулею. Потім викладають нарізану і підсолену картоплю. Все заливають вершково-грибний сумішшю.

Накривають деко фольгою, затискають по краях і запікають близько години. Потім знімають фольгу, густо посипають сиром і ще залишають в духовці.

Печеня зі свинини з грибами і картоплею

Інгредієнти:

• Один кілограм свинячої м’якоті;

• Сімсот грамів грибів;

• Один кілограм картоплі;

• Дві морквини;

• Дві цибулини;

• Сіль, приправа;

• Масло вершкове і рослинне.

Спосіб приготування:

Свинячу м’якоть нарізають невеликими скибочками, цибулю – полуколечками, моркву – кружальцями.

Картоплю ріжуть на великі часточки.

М’ясо обсмажують з двох боків до рум’яності.

На вершковому маслі смажать гриби, до них додають цибулю і моркву. З’єднують з м’ясом, картоплею і перемішують. Перекладають в каструлю для гасіння або казан. Додають воду і сметану, залишаю тушкуватися близько тридцяти хвилин.

Свинина з картоплею і грибами, запечена у фользі

Інгредієнти:

• Триста грам шампіньйонів;

• Півкілограма м’якоті свинини;

• Дві цибулини;

• Півкілограма картоплі;

• Сіль, приправа.

Спосіб приготування:

Грибочки очищають і шаткують. Свинячу м’якоть нарізають пластами і відбивають.

Картоплю чистять і ріжуть часточками.

Цибулину ріжуть полуколечками.

Фольгу змащують маслом. Викладають м’ясо, солять, зверху посипають грибами, цибулею і розкладають картоплю. Посипають сіллю і перцем. Так роблять з кожним шматочком м’яса.

Викладають на лист і ставлять у духову шафу. Запікають близько шістдесяти хвилин.

Свинина з картоплею та грибами «По-французьки»

Інгредієнти:

• Шістсот грамів свинини;

• Вісімсот грамів картоплі;

• П’ять цибулин;

• Півкілограма печериць;

• Триста грам сиру;

• Майонез;

• Сіль, приправа.

Спосіб приготування:

Свинину промивають, обсушують і нарізують на порціонні шматочки. Розкладають на рівній поверхні, відбивають кухонним молоточком і злегка збризкують червоним сухим вином. Додають сіль і приправи, залишають маринуватися.

Гриби дрібно шаткують, цибулини нарізають полуколечками і обсмажують на сковорідці.

Картоплю очищають і нарізають кружальцями, посипають сіллю і спеціями.

На форму для запікання, змащену жиром, викладають картоплю, на неї укладають м’ясо, посипають приправою.

Зверху розподіляють рівним шаром обжарку з цибулею і грибами. Зверху змащують майонезом і густим шаром посипають напівтверді сиром.

Запікають в духовій шафі тридцять-сорок хвилин.

Свинина з картоплею і грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• Триста грам м’якоті свинини (без жиру);

• Двісті грам грибів;

• Сметана середньої консистенції;

• П’ять картоплин;

• Одна цибулина;

• Сіль, приправа;

• Три столів. ложки олії;

• Зелень свіжа.

Спосіб приготування:

М’ясо свинину нарізують на невеликі шматочки (кожен два на два сантиметри).

Чашу мультиварки змащують рослинним масла і ставлять функцію «Смаження». Обсмажують м’ясо з двох сторін близько десяти хвилин.

Після цього додають подрібнені гриби і продовжують обсмажувати.

Картоплю чистять, ріжуть соломкою, цибулю дрібно рубають і кладуть у каструлю.

Солять, перчать, додають спеції, лаврушку. Після цього акрывают кришкою. Готують до відключення мультиварки.

Подають страву в порційних тарілках, попередньо поливши сметаною і посипавши зеленню.

Овочеве рагу зі свининою, картоплею і грибами

Інгредієнти:

• Сто грам грибів;

• Один невеликий цукіні або кабачок;

• Баклажан;

• П’ять помідорів чері;

• Один болгарський перчик;

• Три картоплини;

• Свіжі чебрець і розмарин;

• Селера;

• Сімсот грам м’якоті свинини;

• Томатний і соєвий соус;

• Перець чилі мелений, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на шматочки, овочі шаткують кубиками і гриби дрібно рубають.

Дно мультиварки посипають морською сіллю і приправами.

Викладають в чашу м’ясо, додають розмарин, кубики баклажана і розрізані навпіл помідори.

Додають нарізану картоплю, гриби, чебрець, болгарський перчик і селеру.

Зверху поливають соєвим і томатним соусами.

Закривають каструлю і ставлять на функцію «Гасіння».

Свинина з картоплею і грибами в горщиках

Інгредієнти:

• Один кілограм свинини;

• Чотири головки ріпчастої цибулі;

• Сто грам нежирної сметани;

• Перець мелений;

• Два листочків лаврушки;

• Півкілограма грибів (свіжих або заморожених);

• Один зубчик часнику;

• Одна столів. ложка борошна.

Спосіб приготування:

М’ясо ріжуть на скибочки, гриби дрібно шаткують, картоплю нарізають соломкою. На дно горщика кладуть нашатковану цибулю, шматочки м’якоті, картопля. Зверху посипають невеликою кількістю перцю чорного меленого, додають листочок лаврушк. Не солять. У духовку ставлять горщик, закривають кришкою.

У обсмажене борошно наливають сметану, додають один порізаний зубчик часнику. Це все тримати на слабкому вогні, солять, перчать, додають приправу за смаком. Заливають цим соусом м’ясо і тримати в духовій шафі ще двадцять хвилин.

Свинина з картоплею та грибами «По-царськи»

Інгредієнти:

• Один кілограм свинини;

• Півкілограма картоплі;

• 250 грам жиру;

• Сто грам цибулі;

• Триста грам грибів;

• Майонез;

• Триста грам сиру.

Спосіб приготування:

Свинину ріжуть довгою соломкою. М’ясо обсмажують на кулінарному жирі (це дуже важливо!) і викладають на деко. Викладають на м’ясо картоплю, нарізану кружальцями. Після цього посипають дрібно нарізаними грибами і цибулею. Перчать, солять, посипають сушеної зеленню. Все це заливають майонезом. Зверху посипають подрібненою напівтверді сиром. Готують в духовій шафі.

Свинина з картоплею та грибами «Вулкан»

Інгредієнти:

• М’якоть свинини (півкілограма);

• Триста грамів картопляного пюре;

• Двісті грам грибів;

• Триста грамів сирого м’ясного фаршу;

• Кетчуп і майонез.

Спосіб приготування:

М’ясо відварюють і викладають у формі піраміди на вогнетривке блюдо. Окремо готують круте картопляне пюре, змішують його з обсмаженими грибами і акуратно обліплюють піраміду. Зверху обмазують м’ясним фаршем. У центрі роблять кратер – вставляють порожню яєчну шкаралупу, запікають в духовці близько сорока хвилин. Потім шкаралупу прибирають, у кратер наливають трохи спирту. Спирт підпалюють. Вулкан з усіх боків прикрашають «лавою» – кетчупом і майонезом. При вимкненому світлі винесення цього блюда робить фурор. Є страву краще відразу гарячим.

Свинина з картоплею, грибами і шинкою

Інгредієнти:

• Півкілограма свинини;

• Шістдесят грамів шинки;

• Чотириста грамів картоплі;

• Сто грам шампіньйонів;

• Дві цибулини;

• Одна чайн. ложка борошна;

• Шістдесят грам сметани;

• Двісті грам бульйону;

• Тридцять грам вершкового масла;

• Двадцять грам сиру;

• Зелень, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо відварюють і нарізують шматочками. Нарізають соломкою цибулю та печериці, пасерують на маслі. Потім додають в обжарку сметану, подрібнену шинку, м’ясо, бульйон і борошно. Тушкують десять хвилин.

Варену картоплю нарізують великими кубиками, кладуть на дно каструлі, змащеній маслом, і заливають тушкованою сумішшю. Зверху посипають сиром, шматочками вершкового масла і запікають у духовці при середньому жарі.

Свинина з картоплею і грибами – хитрості і корисні поради

• Перед тим, як обсмажити відбивні, видаліть з м’яса всі жилки, інакше при смаженні вони згорнуться і зроблять м’ясо безформним.

• Якщо м’ясо жирне, його слід викласти жиром донизу на розігріте дно сковорідки або казана. Так жир витопиться і м’ясо збереже соковитість.

• Очищену і нарізану картоплю слід негайно укладати в посуд для приготування, інакше він може потемніти.

• Якщо картопля стала м’якою, значить страва готова, духовку можна вимикати.