Картопля виходить більш ніжним, якщо зварити його без шкірки. Деякі рецепти передбачають не тільки попередню очистку моркви і картоплі, але і їх нарізку в сирому вигляді з подальшим приготуванням в окропі.
Якщо запікати овочі у фользі, вони не втратять вітаміни. Готовність перевіряється зубочисткою: якщо вона легко входить у овоч – він готовий до подальшої обробки.
Для прискорення приготування варений буряк можна помістити під струмінь холодної води на хвилин десять.
Для більш насиченого смаку цибулю треба заздалегідь замаринувати в суміші оцту і кип’яченої води в співвідношенні 1:3.
З кількістю картоплі можна визначитися так: скільки їдців, стільки і штук овоча.
