Вінегрет з капустою

9. Вінегрет з капустою і спаржею

Свіжа спаржа в поєднанні з іншими овочами і під пряної заправкою перетворює звичайний вінегрет в блюдо з незвичайним, але приємним смаком.

Інгредієнти:

• 100 грамів гороху нут.

• Один картоплю.

• Морквина.

• 0,100 кг капусти савойської.

• Цибуля.

• Пучок спаржі.

Заправка:

• 1,5 ч. ложечки солі.

• Чотири горошини перчика.

• Зубчик часнику.

• Ч. ложечка гірчиці.

• Ст. ложечка винного оцту.

• Три с. ложечки соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Промитий в холодній воді горох скласти в сотейник і варити до повної готовності.

Зварити картоплю і моркву. Після охолодження очистити і нарізати довільно.

Савойську капусту порізати на середні шматки. Можна навіть порвати його руками.

Подрібнити цибулину.

Спаржу опустити на три хвилини в киплячу воду, дістати і відправити на хвилину в холодну. Нарізати на шматочки.

Всі складові вінегрету пересипати в глибокий салатник, додати заливку і перемішати. Салату бажано настоятися не менше години.

Заправка готується таким чином:

• Нарізати часник. Потовкти його в ступці з сіллю і перчиком.
• Пересипати в тарілку, додати гірчицю, винний оцет і олію. Збити віночком.