Вінегрет з капустою

6. Вінегрет з капустою і каперсами

Смачний і апетитний салат прикрасить сімейне застілля. Підійде він і для того, щоб пригостити друзів.

Інгредієнти:

• Дві морквини.

• Три картоплини.

• Буряк.

• Цибулина.

• Два квашених огірків.

• 0,200 кг свіжої капусти.

• 0,100 кг горошку.

• Ч. ложечка оцту і цукру.

• Дві ч. ложки каперсів.

Для заправки:

• Щіпка цукру і солі кухонної.

• Дві ст. ложки олії соняшникової.

• Ч. ложечка гірчиці і оцту.

Спосіб приготування:

Зварити буряк, очистити і нарізати на маленькі шматочки. Полити олією і перемішати.

Капусту нашаткувати, посолити і посипати цукром. Через хвилин двадцять віджати і покласти в салатницю. Додати нарізаний полуколечками цибулю.

Почистити картоплю і моркву нарізати кубиками. Зварити в окремих каструльках. Картоплю в підсоленій воді з невеликим додаванням оцту, а моркву – просто у воді. Уважно стежити за тим, щоб овочі не переварилися.

Шматочки картоплі кинути в сито і промити холодною водою. Те ж саме зробити з морквою.

Огірки почистити, порізати і відкласти в тарілочку до капусти, перемішати.

Дрібно нашаткувати каперси.

Змішати всі інгредієнти.

Приготувати заправку: з’єднати масло, сіль, цукор, оцет і гірчицю. Збити віночком. Полити салат, розмішати.