Вінегрет з капустою
6. Вінегрет з капустою і каперсами
Смачний і апетитний салат прикрасить сімейне застілля. Підійде він і для того, щоб пригостити друзів.
Інгредієнти:
• Дві морквини.
• Три картоплини.
• Буряк.
• Цибулина.
• Два квашених огірків.
• 0,200 кг свіжої капусти.
• 0,100 кг горошку.
• Ч. ложечка оцту і цукру.
• Дві ч. ложки каперсів.
Для заправки:
• Щіпка цукру і солі кухонної.
• Дві ст. ложки олії соняшникової.
• Ч. ложечка гірчиці і оцту.
Спосіб приготування:
Зварити буряк, очистити і нарізати на маленькі шматочки. Полити олією і перемішати.
Капусту нашаткувати, посолити і посипати цукром. Через хвилин двадцять віджати і покласти в салатницю. Додати нарізаний полуколечками цибулю.
Почистити картоплю і моркву нарізати кубиками. Зварити в окремих каструльках. Картоплю в підсоленій воді з невеликим додаванням оцту, а моркву – просто у воді. Уважно стежити за тим, щоб овочі не переварилися.
Шматочки картоплі кинути в сито і промити холодною водою. Те ж саме зробити з морквою.
Огірки почистити, порізати і відкласти в тарілочку до капусти, перемішати.
Дрібно нашаткувати каперси.
Змішати всі інгредієнти.
Приготувати заправку: з’єднати масло, сіль, цукор, оцет і гірчицю. Збити віночком. Полити салат, розмішати.