Вершкове суфле
Класика – вершкове суфле на натуральному олії
Інгредієнти:
• 250 мл цільної якісної згущеного молока;
• повний стакан білого цукру;
• 200-грамова пачка натурального, 82% олії;
• чотири яйця (білки);
• чверть чайної ложки кристалів ваніліну;
• лимон середнього розміру;
• 15 гр. пакетик «швидкого» желатину.
Спосіб приготування:
1. Для рецепту потрібно м’яке вершкове масло, тому завчасно викладіть його на тарілку, звільнивши від упаковки, і залиште в теплі.
2. Желатин на сорок хвилин залийте 200 мл холодної води, бажано кип’яченою. Після того як він добре набубнявіє, зцідіть зайву воду, а желатин змішайте з цукром і помістіть в тій же ємності на прогрів у водяну баню. Перемішуючи, прогрійте желатинову суміш до повного розчинення цукрових крупинок і згущувача, остудіть. Уважно стежте, щоб маса не закипіла.
3. Відокремлені від жовтків білки збийте вінчиком або за допомогою міксера в щільну піну.
4. В окремій ємності почніть збивати масло. Приблизно через хвилину, не припиняючи збивання, введіть в нього згущене молоко. У результаті повинна вийти однорідна кремова маса.
5. Білкову піну введіть в остиглу желатинову суміш і ще раз збийте. Додайте масляний крем, ванільний порошок, влийте чайну ложку свіжовичавленого соку лимона і повторіть збивання. Робіть це обережно, якщо використовуєте міксер або блендер – увімкніть мінімальну швидкість.
6. Розкладіть приготовану суфлейную масу по формах, виготовленим з силікону, і помістіть для повного застигання у холодильник.
7. Готовий десерт звільніть від форм, і прикрасьте його поверхню свіжими ягодами або фруктами.