Вершкове суфле

Класика – вершкове суфле на натуральному олії

Інгредієнти:

• 250 мл цільної якісної згущеного молока;

• повний стакан білого цукру;

• 200-грамова пачка натурального, 82% олії;

• чотири яйця (білки);

• чверть чайної ложки кристалів ваніліну;

• лимон середнього розміру;

• 15 гр. пакетик «швидкого» желатину.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту потрібно м’яке вершкове масло, тому завчасно викладіть його на тарілку, звільнивши від упаковки, і залиште в теплі.

2. Желатин на сорок хвилин залийте 200 мл холодної води, бажано кип’яченою. Після того як він добре набубнявіє, зцідіть зайву воду, а желатин змішайте з цукром і помістіть в тій же ємності на прогрів у водяну баню. Перемішуючи, прогрійте желатинову суміш до повного розчинення цукрових крупинок і згущувача, остудіть. Уважно стежте, щоб маса не закипіла.

3. Відокремлені від жовтків білки збийте вінчиком або за допомогою міксера в щільну піну.

4. В окремій ємності почніть збивати масло. Приблизно через хвилину, не припиняючи збивання, введіть в нього згущене молоко. У результаті повинна вийти однорідна кремова маса.

5. Білкову піну введіть в остиглу желатинову суміш і ще раз збийте. Додайте масляний крем, ванільний порошок, влийте чайну ложку свіжовичавленого соку лимона і повторіть збивання. Робіть це обережно, якщо використовуєте міксер або блендер – увімкніть мінімальну швидкість.

6. Розкладіть приготовану суфлейную масу по формах, виготовленим з силікону, і помістіть для повного застигання у холодильник.

7. Готовий десерт звільніть від форм, і прикрасьте його поверхню свіжими ягодами або фруктами.