Вершкове суфле

Легке вершкове суфле з йогуртом для бісквітного торта

Інгредієнти:

• 400 мл питного ванільного йогурту (можна фруктового);

• півлітра 30-% вершків;

• дві ложки дрібного цукрового піску;

• желатин – 25 гр.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин холодною питною водою у співвідношенні по масі 1:1, відставте в сторону. Приблизно через півгодини, коли добре набубнявіє, покладіть, не змінюючи ємність на водяну баню і, повільно помішуючи, прогрійте. Желатин повинен повністю розійтися.

2. Інтенсивно збиваючи йогурт, не кваплячись, вливаючи тонким струменем, введіть в нього остиглий загусник.

3. При середніх оборотах міксера почніть збивати вершки. Довівши до пишноти, всипте цукровий пісок і продовжуйте збивання, поки кристали не розчиняться. Не перестарайтеся, жирний продукт може перетворитися в масло.

4. В пишну вершкову масу, влийте йогурт, змішаний з желатином, і збиванням доведіть вершкове суфле до однорідності. На даному етапі це краще робити віночком.