Вершкове суфле

Ніжне вершкове суфле на основі згущеного молока і вершкового сиру

Інгредієнти:

• цільне згущене молоко – 200 мл;

• півсклянки пастеризованого молока;

• сирний «Вершковий» сир – 140 гр.;

• пачка згущувача для вершків;

• 200 мл високожирних, 33% вершків;

• 15 гр. «швидкого» желатину;

• темний какао порошок, без цукру.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте холодною коров’ячим молоком і відставте в сторону для набухання.

2. Вершки змішати зі згущеним молоком, поставте на нагрів середнього рівня. Лише тільки суміш почне закипати, знизьте рівень нагрівання до мінімуму і проваріть ще хвилину. Потім зніміть з вогню і відразу влийте до разбухшему в молоці желатину. Інтенсивно розмішайте до повного розчинення желатину, і залиште охолоджуватися.

3. В охолоджену до кімнатної температури масу викладіть вершковий сир, загусник і почніть збивати міксером на самій високій швидкості.

4. Приблизно через десять хвилин вийде повітряний крем. Перекладіть його в вистелену харчовою плівкою форму і помістіть на дві години в «теплу» камеру холодильника.

5. Застигле вершкове суфле акуратно звільніть від форми і посипте какао, пересеивая порошок через сито. Перед подачею наріжте десерт невеликими шматочками.