Найкраща окрошка

Найкраща окрошка? Тут є така! Самі смачні та прості рецепти холодників на сметані, квасі, мінералці, кефірі

Окрошка – найбільш часта гостя на столі у весняно-літній період.

Холодне блюдо чудово освіжає, надає вітаміни і радує незвичайними смаками. Рецептів холодників насправді величезна кількість.

Виберемо найкращі?

Найкраща окрошка – загальні принципи приготування

Огірки – незмінний і постійний компонент популярного супу. Їх можна додавати в необмеженій кількості, але все ж краще витримувати рівну кількість між усіма складовими. Це зробить смак окрошки більш гармонійним.

Що кладуть ще:

• Ковбаси. За традицією вони йдуть варені і без шпику. Можна додавати будь-які інші м’ясні вироби.

• Яйця. Використовуються часто, попередньо відварюють. В сирому вигляді не додають ніколи.

• Редис. Йде не у всі рецепти, але даємо супу особливий аромат.

• Картопля. Використовується відвареної, часто його виключають.

• Зелень. Обов’язково цибулю, для смаку можна кинуть кріп, петрушку.

Окрошка має масу варіантів заливки. Вона готується з кефіру, сметани, мінералки, сироватки, на квасі. Для яскравості смаку додають сіль, перець, лимон або іншу кислоту. Вживають окрошку тільки в холодному вигляді, інакше суп втрачає смак.

Найкраща окрошка на кефірі з мінералкою

На думку багатьох, щоб приготувати смачний холодний суп, не потрібен квас. Для цієї всіма коханої і найкращої окрошки використовують звичайний кефір і газовану мінеральну воду.

Інгредієнти

• 2 картоплини;

• 3 яйця;

• 8 редисок;

• огірки-2 штуки;

• 0,25 кг ковбаси вареної;

• кефіру 700 мл;

• мінералки стільки ж;

• зелень різна

Приготування

1. Курячі яйця і промиті бульби картоплі відварюємо, даємо добре охолонути. Потім їх потрібно очистити, порізати кубиками по пів сантиметра.

2. Моєму огірки і редиску, теж нарізаємо, а потім відправляємо до картоплі.

3. Кидаємо ковбасу, яку кришимо так само.

4. Беремо зелену цибулю, петрушку, кріп, загалом, різну зелень на свій розсуд. Всі перебираємо, промиваємо, стряхиваем краплі води і нарізаємо.

5. Змішуємо кефір з сіллю, виливаємо в каструльку.

6. Наливаємо по порціях і прямо в тарілках розбавляємо газованою водою. За смаком можна додати сік лимона.

Окрошка проста на квасі

Старовинний рецепт простий окрошки на квасі, що має традиційний смак. Квас використовується хлібний, краще брати домашній і кислий, вийде смачніше.

Інгредієнти

• 0,3 кг вареної картоплі;

• 0,2 кг вареної ковбаси;

• 0,3 кг свіжих огірків;

• редиски 0,2 кг;

• 4 варених яйця;

• 0,15 кг цибулі зеленої;

• склянка сметани;

• 2 літри квасу;

• зелень свіжа.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками картоплю і яйця.

2. Рецептурну ковбасу також нарізаємо, перекладаємо в загальну масу.

3. У огірків зрізаємо кінчики, ріжемо дрібною соломкою або використовуємо крупну тертку.

4. Додаємо редиску.

5. Кидаємо зелень.

6. Все перемішуємо і заливаємо квасом, солимо.

7. Чекаємо розчинення солі і розкладаємо в тарілки. Додаємо порціями сметану.

8. Якщо планується вживати окрошку відразу, то можна просто розмішати сметану відразу в каструлі з квасом та іншими інгредієнтами.

Найпростіший рецепт окрошки на сироватці

Для самого простого рецепту окрошки навіть не знадобиться картопля, що скорочує час приготування супу. В якості заливки використовується молочна сироватка, яку потрібно добре охолодити.

Інгредієнти

• 1 літр сироватки;

• три яйця;

• два огірка;

• 0,2 літра сметани;

• 8 редисок;

• 0,2 кг будь-ковбаси;

• один пучок цибулі;

• один пучок кропу;

• половинка лимона.

Приготування

1. Відразу нарізаємо промитий цибулю і укропчик. Перекидаємо зелень у каструлю, додаємо чайну ложку соку, вичавлюємо сік з половинки лимона і розтираємо все разом руками.

2. Ріжемо приготовані заздалегідь і охолоджені яйця, закидаємо до зелені.

3. Огірочки з редискою промиваємо, видаляємо всі хвостики і кінчики, подрібнюємо і додаємо в каструлю.

4. Слідом закидаємо порізану ковбаску.

5. Викладаємо сметану і розмішуємо, вийде апетитний салат.

6. Дістаємо молочну сироватку, виливаємо і розмішуємо. Пробуємо на сіль. Доводимо до потрібного смаку і відразу відправляємо суп на стіл.

Найкраща окрошка з куркою

Цей рецепт дійсно гідний звання кращого окрошки, так як дозволяє приготувати самий корисний суп. Ніякої хімії у вигляді ковбаси, з м’ясних продуктів використовується куряча грудка.

Інгредієнти

• 0,4 кг грудинки;

• два огірочки;

• три яйця;

• дві картоплі;

• багато зелені;

• 700 мл кефіру;

• півлітра води очищеної;

• один лимон.

Приготування

1. Заливаємо грудку водою, щоб рідина злегка покривала курку. Відварюємо 20 хвилин. Кидаємо сіль, перчик, лавровий листок і готуємо ще 10 хвилин. Остуджуємо, нарізаємо довільно, але шматочки повинні бути невеликими.

2. Чистимо і нарізаємо яйця відварні, перекладаємо до курки.

3. Слідом туди ж відправляємо шинковані огірочки з посіченою зеленню.

4. Ріжемо відварну картоплю або обходимося без неї. Перекладаємо в холодний суп.

5. Вливаємо в суп кефір і воду, солимо. Добре розмішуємо, крупинки розчиняються в холодній рідині довго. Пробуємо на сіль.

6. Промиваємо лимон, розрізаємо навпіл і видавлюємо трохи соку, доводимо кислоту до потрібного смаку.

7. Відправляємо охолодитися або відразу накладаємо в тарілки і подаємо.

Окрошка проста зі щавлем

Варіант простий окрошки з кислим смаком, який дає щавель. Знадобляться молоді і ніжні листочки, стебла краще відразу зрізати і прибирати. Заливка для такого холодного супу готується на кефірі з звичайною водою. Використовувати можна і мінералку. Відварну картоплю можна кинути за бажанням для ситності.

Інгредієнти

• великий пучок щавлю;

• один пучок цибулі;

• два огірка;

• три яйця;

• шість редисок;

• 0,8 л кефіру;

• 0,4 л води;

• ковбаси чи м’яса відвареного близько 200 грамів.

Приготування

1. Свіжі огірки миємо, ріжемо, перекидаємо в каструлю.

2. Додаємо подрібнені яйця і зелень.

3. Слідом в окрошку кидаємо щавель. Його треба порізати як можна дрібніше, щоб кислота в супі розподілилася рівномірно.

4. Беремо ковбасу (відварне м’ясо), ріжемо і перекидаємо в майбутній супчик.

5. Редис промиваємо, зрізаємо кінчики з двох сторін, нарізаємо дрібними і тонкими пластинками. Додаємо в каструльку до решти інгредієнтів.

6. Кефір з’єднуємо з водою, солимо і збиваємо до однорідності ложкою. Пробуємо на смак, якщо недостатньо кислоти, то можна насипати трохи лимонки.

7. Виливаємо кефірну суміш в холодний суп, розмішуємо і даємо постояти хоча б півгодини в холодильнику.

Найпростіший рецепт окрошки на сметані з водою

У найпростішому рецепт окрошки немає ні квасу, ні кефіру, ні сироватки. Все, що для неї потрібно – це сметана і будь-яка кислота. За рецептом йде лимонний сік, але його можна замінити сухою лимонкою, яблучним оцтом.

Інгредієнти

• склянка сметани;

• один літр води;

• три огірка;

• чотири бульби картоплі;

• один невеликий лимон;

• 0,2 кг ковбаси;

• 8-10 штук редиски;

• чотири яйця;

• зелень.

Приготування

1. Рецептурні картоплини і яйця бажано зварити заздалегідь. Всі охолоджується і нарізається звичайними кубиками. Закидаємо в каструлю або в супницю.

2. Додаємо зелень.

3. Кидаємо ковбасу.

4. Огірочки разом з редисом потрібно нарізати тоненькими скибочками, щоб не виникало складнощів з пережовуванням. Теж відправляємо в каструлю з холодним супом.

5. Кладемо сметану, розмішуємо, можна відразу і посолити.

6. Заливаємо рецептурної водою. Даємо з’єднатися смакам, для цього розмішуємо великою ложкою суп пару хвилин. Оцінюємо смак.

7. Суп Кислим лимонним соком. Або наливаємо яблучний оцет. Можна додати лимонну кислоту, але краще розвести її окремо у келиху і частіше пробувати окрошку при додаванні.

Найкраща окрошка з буряком

Для приготування кращої окрошки з буряком знадобиться домашній квас, приготовлений на чорному хлібі. Щоб не затягнути приготування холодного супу, можна відварити буряк з картоплею заздалегідь.

Інгредієнти

• 1 буряк;

• 2-3 огірка середнього розміру;

• 2 картоплини;

• 1 пучок кропу;

• 300 грамів вареної ковбаски;

• 0,15 кг зеленої цибулі;

• 4 яйця;

• 1,5 літра квасу;

• 150 мл сметани;

• лимонна кислота, сіль.

Приготування

1. Очищаємо відварну буряк і просто натираємо великої стружкою.

2. Також можна натерти і огірки. Або ріжемо дрібної і тонкою соломкою. Відправляємо в каструлю до буряка.

3. Яйця і відварену картоплю ріжемо кубиками, перекладаємо в холодний суп.

4. Додаємо ковбаску, порізану невеликими шматочками.

5. Кидаємо рубану зелень і пір’яний цибулю.

6. Тепер солимо, додаємо трохи розведеної лимонної кислоти і вливаємо квас.

7. Розмішуємо бурякову окрошку і розливаємо в тарілки.

8. Зверху порційно кладемо по ложці сметани. Пропонуємо до холодного супу лимон, сіль.

Окрошка проста на м’ясі з оцтом

Для приготування простий окрошки знадобиться м’ясо, краще використовувати нежирні шматочки телятини або свинини. Жир і сало в холодному супі важко перетравлюються. До того ж багатьом людям не подобається смак застиглого жиру.

Інгредієнти

• 0,5 кг м’яса;

• 4 картоплини;

• 300 мл сметани;

• 4 яйця;

• 1 пучок кропу;

• 1 пучок цибулі;

• 3 огірка;

• оцет, сіль;

• 12-15 редисок.

Приготування

1. Відварюємо м’ясо до готовності. Бульйон використовуємо для супів, соусів і других страв. Остуджуємо, відправляємо на годинку в морозилку. Шматок стане щільніше, його буде простіше нарізати кубиками.

2. Огірочки з редискою добре промиваємо, даємо підсохнути. Потім ріжемо тонкими шматочками. Можна кубиками, соломкою, пластинками, але не товсто.

3. Відварені картоплини теж потрібно нарізати, обов’язково знімаємо шкірку.

4. Перебираємо пучок кропу і зелений лук, пошкодження відразу відщипуємо. Промиваємо, стряхиваем краплі води і дрібно рубаємо.

5. Очищаємо варені яйця, ріжемо довільно, але не дуже крупно.

6. Розмішуємо все зі сметаною, солимо.

7. Додаємо 1,5-2 літри крижаної води. Густоту холодного супу регулюємо на свій смак.

8. Тепер вливаємо столовий оцет до приємно кислого смаку. Даємо настоятися півгодини в холодильнику і можна подавати.

Найкраща окрошка – корисні поради та хитрості

• В окрошку можна додавати не тільки огірки, але і свіжі помідори. Беремо щільні, але стиглі та соковиті томати, знімаємо з них шкірку і ріжемо шматочками. Далі готуємо холодний суп по кожному з рецептів, до речі, огірочки можна не виключати.

• Окрошка передбачає наявність великої кількості зелені, та чим він різноманітніший, тим смачніше вийде. Кидаємо на свій смак петрушку, кріп, різні види цибулі, трохи базиліка, кінзи і пьянеем від чудового аромату.

• Замість кефіру холодний суп можна заливати кисляком або ряжанкою. Якщо кисломолочний напій густий, то перед цим його потрібно ретельно збити ложкою або розбавити невеликою кількістю води.

• Щоб не чекати охолодження супу, потрібно використовувати крижану рідина. Інші інгредієнти теж можна тримати в холодильнику до приготування.

• Окрошку можна готувати не тільки з вареною ковбаскою або м’ясом. Холодні супи не менш смачні з копченими м’ясними продуктами. Краще використовувати нежирні сорти ковбас, м’яса і курки знімати шкіру і плівки.