Салати з крабовими паличками і корейською морквою
Соковиті салати з крабовими паличками і корейською морквою. Рецепти салатів з крабовими паличками і корейською морквою
«Морква-ча» – корейська морквина.
Салат з маринованої зі спеціями моркви, популярний, як окрема страва, так і в якості компонента для подальшого приготування закусок і гарячих страв.
Прийшов до нас з корейської національної кухні і зазнав безліч змін рецепт, відкрив господиням величезний простір для кулінарної творчості.
Невигадлива закуска обросла безліччю додаткових компонентів.
Нерідко, цілком у корейському дусі, її комбінують з морепродуктів, практично усім їх асортиментом.
Оскільки часто «морква-ча» купується вже готової, то для спрощення процесу інші продукти в салати вибирають також у вигляді напівфабрикатів. Це, наприклад, крабові рулети – зручні в обробці, смачні, соковиті вироби з м’яса морських мешканців.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – загальні принципи приготування
• Основний інгредієнт – рулети, такі салати додають у нарізаному чи тертому вигляді.
• Залежно від рецептури їх ріжуть шматочками, кільцями, смужками. Можна, зрозуміло, проігнорувати рекомендації і зробити нарізку на свій розсуд, але варто пам’ятати, що чим дрібніші шматочки, тим менш відчутний їх смак до загальної «картини».
• «Морква-ча» підійде як покупна, так і домашнього приготування, до змішування з неї забирають зайву вологу, злегка віджимаючи руками.
• Моркву можна додавати, не вдаючись до додаткової нарізці, але якщо все ж смужки занадто довгі, укоротіть їх до відповідної величини.
• Гостроту салатів регулюють, змішуючи гостру і негостру морква, якщо рецепт передбачає соковите блюдо, то можна це зробити і за допомогою маринаду.
• Салати з крабовими паличками і корейською морквою можна додавати свіжі огірочки, консервовану кукурудзу, варені курячі яйця або подрібнений омлет.
• Найбільш гармонійно основні інгредієнти поєднуються з морепродуктів, такими як кальмари і креветки.
• Для заправки в основному використовують майонез, причому жирність даного продукту можна підбирати самостійно.
• Для отримання низькокалорійних закусок, майонезний соус можна розбавити нежирної сметаною, або повністю замінити нею.
«Президентський, південний» – салат з крабовими паличками і корейською морквою, з кукурудзою і яйцями
Інгредієнти:
• 250 гр. крабових напівфабрикатів;
• «морква-ча» – 250 гр.;
• три варених яйця;
• половина банки цукрової кукурудзи;
• один свіжий огірок;
• майонез «Європейський» або іншою, не нижче 67% жирності.
Спосіб приготування:
1. Дрібно порубаєте корейську моркву, огірок наріжте короткою соломкою, а крабові напівфабрикати – тонкими кільцями.
2. З відварених круто яєць очистити шкаралупу і наріжте їх дрібніші.
3. З’єднайте інгредієнти подрібнені з консервованою кукурудзою і заправте майонезом. Всколотите трохи соусу віночком і прикрасьте верх хаотичним малюнком.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – «Оригінальний»
Інгредієнти:
• тонкі крабові палички – 250 гр.;
• соковита, негостра «морква-ча» – склянка з гіркою;
• три яйця;
• десертна кукурудза консервована – 100 гр.;
• три невеликих свіжих огірка;
• перо цибулі-порею, можна замінити зеленим пером ріпчастої цибулі;
• половинка невеликого лимона;
• майонез, низькокалорійний – 80 мл
Спосіб приготування:
1. Поперек навпіл розріжте крабові палички і далі в соломку, товщиною приблизно як смужки «морква-ча».
2. Зі свіжого огірка зніміть шкірку і також наріжте соломкою.
3. «Круті» яйця наріжте або нарубаєте, а цибуля-порей сформуйте півкільцями.
4. Перекладіть все нарізані інгредієнти в миску, додайте обсушену від маринаду консервовану кукурудзу.
5. З половинки лимона вичавити сік і збризніть їм салат, перемішайте.
6. Полийте майонезом і знову все добре змішайте.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – «Океан»
Інгредієнти:
• палички з м’яса краба 300 грамів;
• дрібні креветки, кріль – 250 гр.;
• кальмари, маленькі тушки – 250 гр.;
• «морква-ча», негостра – 130 грамів;
• п’ять курячих яєць;
• среднекалорийный майонез, можна зі слабким сирним або крабовим ароматом.
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуйте продукти, які пройдуть термічну обробку. Для цього кальмари наріжте кільцями, закип’ятіть трохи підсолену воду, опустіть в неї кальмари і варіть не більше півтора хвилин, від повторного закипання. Уважно стежте за часом, інакше кальмари переваряться і стануть «гумовими». Тим часом в окремому посуді відваріть креветки до готовності, воду так само трохи підсолити, окремо зваріть «круто» яйця.
2. Всі відварені продукти перед подальшим використанням треба добре охолодити, а з кальмарів і креветок видалити зайву вологу, обсушивши їх на друшляку.
3. Тепер приступимо до нарізки. Яйця очищаємо, видаляємо жовтки і ріжемо білки в дрібну соломку. Жовтки залишаємо цілими, ними можна буде прикрасити салат зверху.
4. Палички розріжте спочатку поперек, а потім і вздовж, і подрібніть не крупно, також як і яйця.
5. Додайте кальмари, креветки, яйця, корейську моркву, покладіть для початку дві ложки майонезу і перемішайте. При необхідності додайте ще соусу, але не поспішайте солити, спочатку зніміть пробу.
6. Перекладіть салат в сервірувальний посуд і присипте його верх крихтою з яєчних жовтків.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – «Раджа»
Інгредієнти:
• охолоджені крабові напівфабрикати – 200 гр.;
• соковита і гостра «морква-ча» – 140 гр.;
• великі яйця – 4 шт.;
• три невеликі часточки гострого часнику;
• майонез, 40%;
• дві ложки вимороженого масла (в заправку).
Спосіб приготування:
1. Розколотіть яйця, трохи підсолити, і підсмажте з отриманої яєчної бовтанки тонкий млинець. Остудіть і наріжте його на недовгі, тонкі смужки.
2. Також сформуйте і крабові рулетики.
3. Подрібнені продукти з’єднайте з морквою, додайте продавлений пресом часник, злегка присолите.
4. Заправте маслом, або, за бажанням, майонезом і дайте настоятися п’ятнадцять хвилин.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – «Стара пагода»
Інгредієнти:
• половина качана пекінської капусти – 350 гр.;
• «морква-ча» – 120 грамів;
• 240 грамів охолоджених крабових напівфабрикатів;
• банка консервованої, м’якою, «цукрових» кукурудзи;
• два невеликих огірка;
• пір’я цибулі;
• «Салатний Провансаль» для заправки, 40% жирності.
Спосіб приготування:
1. Нашаткуйте, намагаючись отримати якомога більш тонку стружку, пекінську капусту, посоліть рясно і кілька разів злегка примніть ложкою.
2. Крабові напівфабрикати розріжте вздовж, потім ще раз навскіс, невеликими шматочками і перекладіть до капусти.
3. З огірків видаліть шкірку, якщо у вас молоді огірочки – це робити не потрібно. Розріжте кожен огірок поздовжньо в залежності від товщини на 4-6 частин, і наріжте їх тонкими смужками. Надішліть подрібнені огірки до капусти змішаної з паличками.
4. Додайте кукурудзу, моркву, мелкорубленые пір’я цибулі та, поклавши декілька ложок соусу, перемішайте.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – «Морський бриз»
Інгредієнти:
• 200 гр. ламінарії (морської капусти) з селерою;
• крабові палички, охолоджені – 130 гр.;
• 140 гр. корейської «моркви-ча»;
• свіжі огірки, можна і тепличні – 3 шт.;
• 60 гр. високоякісного оливкового масла (для заправки).
Спосіб приготування:
1. Ламінарію (морську капусту) змішайте з морквою. Додайте нарізані соломкою свіжі соковиті огірки. Якщо це зробити дуже тонко або дрібно, огірки пустять багато соку і закуска буде вологою.
2. Охолоджені крабові напівфабрикати наріжте великими смужками навскоси і перекладіть їх до решти продуктів.
3. Оливкова олія влийте малими порціями, в якості заправки, перемішуючи дуже акуратно. Солити треба в міру необхідності, так як морква і морська капуста солоні. Подають виключно охолодженим.
Листковий салат з крабовими паличками і корейською морквою – «Фуршетний»
Інгредієнти:
• по 150 гр. солодкої консервованої кукурудзи і крабових паличок;
• «морква-ча», негостра – 120 грамів;
• 230 грамів сиру «Російський»;
• невелика солодка цибулина;
• неароматизований майонез 55% жирності.
Спосіб приготування:
1. Шар дрібно шинкованої ріпчастої цибулі вистилаємо по дну креманки, а поверх нього – густу сітку з майонезу.
2. На цибулю викладіть шар «морква-ча», якщо її занадто довгі смужки, розріжте їх на частини.
3. Зверху натріть шаром крабові напівфабрикати і також нанесіть майонезну сітку.
4. Поверх цибулі розкладіть кукурудзу, а на неї натріть сир.
5. Зазвичай верх салату не промащують майонезом, але щоб сир не підсох, можна також і його зволожити соусом. Прикрашають страву, злегка присипавши штучної ікрою.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – «Маяк»
Інгредієнти:
• 400 грамів крабових, тільки якісних, щільної консистенції, паличок;
• філе солоної червоної риби – 200 грамів;
• гостра «морква-ча» – 300 грамів;
• майонез 72%, «Європейський».
Спосіб приготування:
1. Наріжте «прозорими» пластинками філе червоної, добре просоленої риби.
2. Рулети акуратно розгорніть і, розклавши на них пластинки риби, знову загорніть рулетом. Приберіть в холодильник на чверть години.
3. Потім наріжте їх кільцями, товщиною не більш п’яти міліметрів і з’єднайте з гострою морквиною. «Морква-ча» попередньо нарізається до довжини не більше 2 сантиметрів.
4. Додайте майонез і акуратно, не руйнуючи «рулетики», перемішайте.
«Купецька шуба» – класичний оселедцевий салат з крабовими паличками і корейською морквою
Інгредієнти:
• 300 г моркви по-корейськи;
• 250 г буряків по-корейськи;
• 350 г крабових, охолоджених паличок;
• невелика тушка оселедця, сильносолоної;
• майонез 67%.
Спосіб приготування:
1. Акуратно випатрайте оселедець, зніміть шкіру з філе і відокремте його від хребта і кісток. Наріжте як можна дрібніше.
2. «Рулетики» розгорніть і викладіть на них тонким рівним шаром подрібнену оселедець, загорніть назад і залиште на півгодини.
3. Поки рулетики «настоюються», по дну сервіровочної тарілки рівномірно розподіліть корейську моркву, без розсолу.
4. Зверху розкладіть нарізані тонкими кільцями фаршировані палички, але не всі, залиште трохи для прикраси. Все рясно полийте майонезом.
5. Далі покладіть корейську буряк, таким же шаром як моркву і знову промажте шар майонезом.
6. Зверху розкладіть для прикраси відстрочені колечка, начинені оселедцем, і злегка присипте мелкотертыми крабовими рулетиками.
Салат з крабовими паличками і корейською морквою – хитрості і корисні поради
• Заморожені крабові палички не відтає в холодній воді, вона вбирається в м’якоть, роблячи її надмірно водянистою, вимиваючи з продукту соки.
• Купуючи палички, зверніть увагу на їх склад, у якісних напівфабрикатів у списку на першому місці буде стояти сурімі – рибний фарш, з якого, власне кажучи, і готують крабові палички.
• Корейську моркву перед додаванням інших продуктів обсушити, особливо якщо передбачається заправляти майонезом. Для цього злегка віджату морква, перекладіть в друшляк і залиште в ньому на деякий час, зайвий розсіл стече.
• Додаються до салат свіжі огірки не слід різати занадто дрібно, вони будуть погано відчуватися, але наповнять блюдо своїм зайвим соком.
• Заправляють такі салати перед самою подачею і малими кількостями, інакше вони прокиснут.
