Варення зі сливи

Рецепт 2. Варення зі сливи з кісточкою

Інгредієнти

• 1200 г цукру;
• півтора склянки чистої води;
• кілограм слив.

Спосіб приготування

1. Для такого варення краще брати невеликі сливи. Плоди перебираємо, видаляємо хвостики і моєму під струменем води.

2. Викладаємо сливи в друшляк невеликими партіями, опускаємо їх у киплячу воду і бланшируем хвилини три. Потім швидко охолоджуємо під струменем холодної води.

3. У кількох місцях наколюємо сливи дерев’яною шпажкою.

4. В таз, в якому будемо готувати варення, насипаємо цукор і вливаємо воду. Ставимо вогонь і варимо сироп, постійно перемішуючи, поки не розчиниться цукор.

5. Опускаємо сливи в сироп і залишаємо для просочення на п’ять годин. Якщо сливи дрібні, можете відразу приступати до варіння.

6. Ставимо таз зі сливами на плиту і варимо 20 хвилин, стежачи, щоб вміст не кипіло сильно. Знімаємо піну. Потім залишаємо варення на вісім годин в спокої.

7. Знову ставимо таз на плиту, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин. Повністю охолодити протягом восьми годин.

8. Ставимо таз зі сливами на вогонь і варимо до готовності при помірному кипінні. Остуджуємо прямо в тазу. Потім перекладаємо варення в чисті, стерильні банки. Накриваємо калькою або пергаментом і відправляємо в прохолодне місце для зберігання.