Варення з агрусу

Рецепт 2: Варення з аґрусу смарагдове з горіхами

Також цю заготовку називають царською. Для приготування варення знадобляться волоські горішки в невеликій кількості. Якщо ядра пилові і брудні, то заздалегідь добре промиваємо і висушуємо. Але ні в якому разі не смажимо.

Інгредієнти

• 1 кг зеленого агрусу;

• 120 грамів горіхів;

• 1,4 кг цукру;

• 500 мл води очищеної;

• 1 зірочка бадьяна.

Приготування

1. Промиваємо звільнені від хвостиків ягідки. Скидаємо в друшляк і даємо стекти воді, потім висушуємо на пелюшці або на чистому рушнику.

2. Горіхи ріжемо невеликими шматочками, які помістяться всередину аґрусу.

3. Беремо шпильки або шпильку і дістаємо з кожної ягоди агрусу насіння. В отриманий отвір засовуємо шматочок волоського горіха.

4. Виливаємо рецептурну воду в каструльку, додаємо цукор і на маленькому вогні розчиняємо. Потім додаємо вогонь, кип’ятити п’ять хвилин.

5. Заливаємо начинений агрус гарячим сиропом, накриваємо і чекаємо остигання.

6. Ставимо ємність на добу в холодильник. Варення має настоятися.

7. На наступний день ставимо варення знову на плиту, проварюємо п’ять хвилин після закипання разом зірочку бадьяна. Після цього виймаємо її.

8. Розливаємо заготовку з агрусу в стерильні банки і негайно закатуємо, поки вона гаряча. До остигання тримаємо в перевернутому вигляді.