Гречані котлети
Гречані котлети – відмінний спосіб полюбити гречку. Рецепти гречаних котлет з грибами, фаршем, печінкою, сиром і овочами
Про користь гречки знають всі, але не всім вона подобається, особливо це стосується дітей.
Але повірте, гречані котлети будуть їсти всі, адже це дуже смачно.
Гречка має бути в раціоні кожної людини, тому, якщо ваші близькі не люблять гречану кашу, приготуйте їм гречані котлети, які вже точно їм сподобаються.
Гречані котлети – основні принципи приготування
Гречану крупу миють до прозорої води і варять в’язку кашу. Можете сміливо використовувати кашу, яка залишилася від вечері або обіду для приготування котлет.
Потім кашу охолоджують і перекручують через м’ясорубку. Бажано зробити це двічі, щоб маса вийшла однорідною. Разом з кашею з гречки подрібнюють на м’ясорубці очищений цибулю, вимочений, віджатий хліб і часник.
В одержаний фарш додають яйця, сіль, ароматні трави, свіжу зелень і прянощі.
З отриманої маси виробляють котлети, панірують, обсмажують або запікають у духовці.
Щоб приготувати котлети з фаршем, печінкою або сиром, масу з гречки з’єднують з цими продуктами, попередньо подрібнивши їх.
Рецепт 1. Котлети з гречки з бринзою
Інгредієнти
два склянки гречки;
часточка часнику;
два яйця;
картоплина;
борошно;
сіль;
70 г бринзи;
перець чорний;
олія соняшникова;
зелень кропу.
Спосіб приготування
1. Гречану крупу промити до чистої води. Відваріть, поки крупа не вбере в себе всю вологу. Потім зніміть кашу з вогню і остудіть.
2. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Очищену картоплину дрібно натріть. Додайте в кашу цибулю і терту картоплю. Сюди ж розкришите бринзу. Всі поперчіть і посоліть. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
3. Руки змочіть у воді, беріть трохи гречаної маси і зліпіть з нього котлети. Обваляйте їх у борошні.
4. Активуйте мультиварку в режим «Випічка». Влийте в чашу соняшникову олію, кладемо в нього очищений зубок часнику, розрізавши його навпіл. Він наситить масло ароматом. Як тільки часник підрум’яниться, видалите його.
5. Викладіть котлети в чашу і обсмажте до рум’яності, закривши кришку. Подавайте котлети як гарнір до риби або м’яса.
Рецепт 2. Гречані котлети пісні
Інгредієнти
півтора склянки гречаної крупи;
сіль;
три цибулини;
велика морквина;
чорний перець;
часник;
дві картоплини.
Соус
зелена цибуля;
пісний майонез.
Спосіб приготування
1. Промийте під струменем води крупу гречану та відваріть її як зазвичай.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і відваріть. Очищений цибулю дрібненько покришіть, і обсмажте до прозорості на соняшниковій олії.
3. Почистіть моркву крупно її натріть і перекладіть до цибулі. Перемішайте і обсмажуйте всі разом протягом п’яти хвилин.
4. Гречану кашу, варену картоплю і овочеву піджарку перекрутіть через м’ясорубку. В отриманий фарш додайте пару ложок пісного майонезу, здобріть всі перцем і сіллю. Ретельно перемішайте.
5. Змочіть руці у воді і зліпити мокрими руками овальні котлетки. Запаніруйте їх у манки або сухарях. В соняшниковій олії обсмажте котлети до рум’яної скоринки.
6. Зелена цибуля промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Змішайте його з пісним майонезом. Подавайте котлети, полив соусом.
Рецепт 3. Гречані котлети з фаршем
Інгредієнти
400 р свинини;
70 мл олії соняшникової;
60 г цибулі;
120 г борошна;
300 г гречаної каші;
мелений перець;
два яйця;
3 г кухонної солі.
Спосіб приготування
1. Свинячу вирізку помийте, обсушіть і наріжте скибками. Очистіть цибулю і крупно поріжте його. Перемеліть м’ясо з цибулею у блендері. Отриманий фарш перекладіть в глибоку посуд. До нього додайте сіль, яйця і чорний перець. Тепер ретельно все перемішайте.
2. Змочіть руки у воді, зачерпніть жменю котлетної маси і сформуйте овальну котлету. Запаніруйте заготовки в борошні.
3. Розігрійте в чавунній сковороді олію. Викладіть гречані котлети в киплячу олію і смажте на середньому вогні хвилини три. Потім переверніть і смажте котлети на іншій стороні ще стільки ж часу. Подавайте котлети як доповнення до гарніру з овочів.
Рецепт 4. Гречані котлети з грибами
Інгредієнти
крупа гречана – півсклянки;
сіль;
30 г соняшникової олії;
морквина;
40 р борошна;
100 г печериць;
20 мл соняшникової олії;
сіль;
перець мелений.
Спосіб приготування
1. Промиту до чистої води гречану крупу і приготуйте з неї в’язку кашу. Потім остудіть її.
2. Моркву і цибулю почистіть і вимийте. Натріть моркву великої стружкою. Цибуля нашаткуйте як можна дрібніше. Печериці очистити від плівки, помийте і наріжте пластинами.
3. Влийте в розігріту сковороду масло. Обсмажте до прозорості в ньому цибулю, потім додайте гриби і готуйте, помішуючи, хвилин десять. Остудіть грибну піджарку.
4. У глибокому посуді з’єднайте гречану кашу з морквою і грибний піджаркою. Додайте борошно, мелений чорний перець і сіль. Влийте чайну ложку олії. Все ретельно перемішайте.
5. Розігрійте сковороду, вливши в неї масло, і викладайте в неї котлети. Обсмажте на невеликому вогні м’яти хвилин, потім переверніть і смажте котлети з іншого боку стільки ж часу. Подайте котлети з овочевим гарніром і аджикою.
Рецепт 5. Гречані котлети з курячої печінкою
Інгредієнти
400 г курячої печінки;
суміш перців;
100 г гречаної крупи;
сіль;
120 г цибулі;
коріандр;
12 г меду;
70 г борошна;
яйце.
Спосіб приготування
1. Курячу печінку промити, видалити сполучну тканину і мішечки жовчі. Обсушіть субпродукт і подрібніть в блендері.
2. Переберіть і промийте крупу гречану. Відваріть гречку, поки крупа не вбере в себе всю рідину. Остудіть кашу.
3. Цибулю почистіть і дрібно його нашаткуйте. Цибулю обсмажте на соняшниковій олії до рум’яності.
4. У глибокій мисці з’єднайте кашу з подрібненої печінкою, цибулевої піджаркою і яйцем. Додайте в отриману суміш борошно, сіль, мелений коріандр, суміш перців і мед. Гарненько все перемішайте.
5. Суміш вийде досить рідкою, поетом котлети формуйте ложкою. В розпечене масло викладайте по дві ложки на котлету і смажте до рум’яності, після чого переверніть котлети і обсмажте з іншого боку.
6. Готові котли перекладіть в глибоку жароміцну форму, і доведіть їх до готовності в духовці, розігрітій до 180 С. Запікайте протягом десяти хвилин.
Рецепт 6. Гречані котлети з сиром
Інгредієнти
стакан гречаної крупи;
масло вершкове та олію;
три яйця;
сметана;
цибулина;
сухарі панірувальні;
морквина;
приправа;
сир твердих сортів;
80 г борошна;
часник – три часточки.
Спосіб приготування
1. Гречку промийте і приготуйте будь-яким зручним для вас способом. Її можна відварити або приготувати в духовці або мікрохвильовій печі. Кашу остудити.
2. Овочі та часник очистіть. Викладіть все в чашу блендера і подрібніть. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому суміш овочів з часником.
3. Перекладіть гречану кашу в глибоку миску і перетворите її в пюре за допомогою заглибного блендера. Додайте в нього яйця, овочеву піджарку, прянощі, борошно, трави і сіль. Все добре перемішайте.
4. Сир нарізати брусками. Насипте на долоню панірувальні сухарі. Покладіть ложку фаршу і зробіть корж. Покладіть в центр брусок сиру і другою рукою, накрийте сир краями коржі. Ще раз обваляйте все в сухарях. Обсмажте котлети в розпеченому олії до рум’яності з обох сторін. Подавайте котлети зі сметаною і зеленню.
Рецепт 7. Гречані котлети з шинкою з індички
Інгредієнти
варена гречка – 650 г;
сіль;
цибулина;
суміш перців;
дві картоплини;
приправи;
яйце;
соус соєвий;
шинка з індички – 150 г;
висівки;
сулугуні – дев’ять брусків.
Спосіб приготування
1. Приготуйте з гречаної крупи в’язку кашу. Остудіть її.
2. Цибулю почистіть від лушпиння, помийте і дрібно покришіть.
3. Картоплю почистіть, помийте і відваріть до м’якості. Відвар злийте, а овоч остудіть.
4. Перекрутіть через м’ясорубку гречану кашу, варену картоплю і цибулю. В отриманий сік влийте соєвий соус, яйце і приправки. Перемішайте фарш.
5. Шинку натріть на тертці.
6. Змочіть руки у воді, візьміть трохи фаршу і зробіть корж. У центр покладіть трохи тертої шинки і шматочок сулугуні. Краї з’єднайте і сформуйте котлети. Обваляйте їх у висівках і викладіть на деко, змащене маслом.
7. Запікайте котлети в духовці протягом 20 хвилин. Через десять хвилин переверніть котлетки.
Рецепт 8. Гречані котлети з курячим м’ясом
Інгредієнти
70 мл соняшникової олії;
600 р філе курки;
6 г солі;
два склянки гречаної крупи
два яйця;
3 г чорного перцю;
80 г м’якого сиру;
3 г мускатного горіха;
цибулина.
Спосіб приготування
1. Приготуйте гречану крупу так, щоб вийшла густа каша.
2. Остигнула кашу покладіть в чашу кухонного комбайна і перебити в однорідну масу.
3. Очищену цибулину так само перебити в блендері, але не до стану пасти, а щоб вийшли маленькі шматочки. Сир крупно натріть. Всі подрібнені інгредієнти з’єднайте в одній ємності, вбийте два яйця в фарш, приправити мускатним горіхом, сіллю і сумішшю перців. Перемішайте.
4. Розігрійте в сковороді з товстим дном дві ложки масла і вылепите котлети. Викладайте їх в розігріте масло і обсмажуйте до рум’яності з обох сторін
Рецепт 9. Гречані котлети з маринованими грибами
Інгредієнти
гречка – півтори склянки;
борошно;
олія соняшникова;
дві цибулини;
чорний перець;
банку консервованих печериць;
кріп – пучок;
яйця – два шт.
Спосіб приготування
1. Переберіть, промийте крупу і приготуйте її так, щоб вийшла не надто суха, але і не водяниста каша. Остудіть її.
2. Дрібно покришіть цибулю і обсмажте на вершковому маслі до золотистого відтінку. Половину цибулі піджарки викладіть в кашу. Гречку з цибулею перекрутіть на м’ясорубці, вбийте яйця і додайте подрібнену зелень кропу, перець і сіль. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш рідкуватим, всипте трохи борошна.
3. Розкрийте банку з печерицями. Маринад злийте, гриби дрібно поріжте і обсмажте з рештою цибулею.
4. Зробіть корж з гречаної маси, в центр покладіть остигнула начинку і заліпіть краю. Запаніруйте котлети в борошні і обсмажте їх в розпеченому маслі до рум’яної скоринки.
Гречані котлети – поради та хитрості
- Перед приготуванням гречку можна прожарити на сухій сковороді.
- Додайте в гречаний фарш часник і подрібнену зелень, щоб додати котлет пікантності.
- Яйця можна замінити борошном, манкою або розмоченої булкою.
- Якщо ви готуєте котлети на пару, не панірують їх.
- Щоб котлети вийшли не такими жирними, не обсмажуйте їх, а запечіть в духовці.
