Салати з ковбасним сиром
Підбірка салатів з ковбасним сиром – дивуємо простотою. Важко знайти страву доступніше салату з ковбасним сиром
Ковбасні сири незаслужено прийнято вважати чи не третьосортним продуктами.
Тим не менше, нерідко вони можуть дати фору багатьом іменитим родичам, часто представленим неякісними підробками.
А ми пропонуємо взяти простий, недорогий сирок, додати кілька доступних продуктів і створити блюдо, до якого в житті не додумаються пересичені європейці.
Салати з ковбасним сиром – загальні принципи приготування
• Ковбасний сир для салатів нарізають ножем або подрібнюють теркою. Розмір осередків при цьому не має особливої ролі і може добирати на свій розсуд. Ковбасний сир змішують з іншими подрібненими складовими або використовують як один з шарів в салатах. Натертий сир може використовуватися для оформлення такого закусочного страви.
• Салати з ковбасним сиром, заправляють майонезом, сметаною або спеціальними заправками, приготованими з цих продуктів. У заправки рідко додають спеції, щоб не перебивати специфічний аромат ковбасного сиру, найчастіше для гостроти їх змішують з подрібненим часником або завареною гірчицею. Також заправки, призначені для просочення листкових салатів, змішують з дрібно потертим ковбасним сиром.
• Салати з ковбасним сиром готують як з свіжих, так і з відварних овочів. Його додають в м’ясні і рибні такі закусочні страви.
• Рецептура салатів проста, мінімальний набір продуктів і доступний, а смак ні з чим не порівнянний. А якщо постаратися, проявити фантазію і витратити трохи часу на оригінальне оформлення – ніхто не залишиться байдужим до яскравого частування.
Салат з ковбасним сиром та капустою – «Осінній»
Інгредієнти:
• 400 гр. капусти белокочанки;
• три невеликі часточки часнику;
• одна морквина;
• 100 гр. 72% майонезу;
• 200 гр. ковбасного щільного сиру.
Спосіб приготування:
1. Дрібно наріжте і злегка пам’ятаєте з сіллю капусту. Якщо у вас не виходить нашаткувати капусту рівними тонкими смужками за допомогою звичайного ножа, скористайтеся спеціальним, для очищення картоплі. Смужки вийдуть не тільки рівними, але і дуже тонкими.
2. Ковбасний сир наріжте тонкими короткими брусочками і відправте в миску з капустою.
3. Подрібніть часник на дрібній тертці, змішайте його з майонезом. Приправте суміш меленим перцем і заправити нею салат.
Оригінальний салат з ковбасним сиром – «Поліно»
Інгредієнти:
• чотири середніх картоплини;
• ковбасний сир, середньої щільності (копчений) – 350 гр.;
• головка горького цибулі;
• дві ложки солодковершкового масла;
• часник;
• дві темно-бордових буряків;
• 180 гр. майонезу середньої жирності;
• три солоних огірка середнього розміру;
• зелень садового кропу і кучерявою петрушки;
• лимон.
Спосіб приготування:
1. Обшпарте лимон окропом або витримайте в ньому близько хвилини, потім розріжте навпіл, добре відіжміть з кожної половинки сік і процідіть.
2. Картоплю і буряк відварити до повної готовності у різних каструлях. У ємність з буряком додайте трохи оцту, щоб вона не втратила в кольорі.
3. Наріжте цибулину дуже дрібними скибочками і замаринуйте в свіжовіджатому лимонному соці.
4. Прямокутний аркуш харчової плівки розстеліть на обробній дошці. Натріть на неї через крупну тертку ковбасний сир. За його поверхні рівномірно розподіліть продавлений пресом часник і сформуйте товстої ковбаскою. Оберніть заготовку для салату плівкою і поставте в холодильник на 40-45 хвилин.
5. На новий аркуш харчової плівки рівномірним шаром натріть буряк і акуратно розрівняйте.
6. Буряковий шар накрийте шаром тертого картоплі, а зверху рівномірно розкладіть промариновавшийся цибулю.
7. З солоних огірочків тонко зніміть шкірку і наріжте півсантиметровими кубиками. Якщо огірки надміру водянисті – злегка відіжміть шматочки руками і викладіть на картоплю.
8. По центру огіркового шару покладіть сирну ковбаску і акуратно, піднімаючи всі верстви плівкою, скрутіть щільний рулет. Сирна ковбаска при цьому повинна бути в середині, а рулет не загорнутися равликом.
9. Плівку не знімайте. Оберніть нею рулет і поставте салат на дві години в холодильник.
10. Потім дістаньте і акуратно видаліть плівку, зверху посипте, не дуже рясно, рубаною зеленню.
Салат з ковбасним сиром – «Оселедець під лисячій шубкою»
Інгредієнти:
• сир ковбасний, копчений – 150 гр.;
• оселедець солона, середнього розміру;
• дві морквини;
• одна картоплина;
• велика цибулина;
• негустий майонез.
Спосіб приготування:
1. В окремих каструлях відваріть моркву і картоплю до повної готовності. Воду під картоплю злегка підсолити, а для моркви – підсолодіть. Готові овочі остудіть в холодній воді і зніміть з них шкірку.
2. Очищені печериці і цибулю нашаткуйте, намагаючись надати форму соломки, і обсмажте до готовності на вершковому маслі, потім відкиньте на друшляк, щоб вся рідина зійшла.
3. Оселедець очистіть від шкіри, відокремте філе, видалите ребра і ретельно огляньте м’якоть, видаляючи дрібні кісточки. Наріжте рибу маленькими прямокутними шматочками. Намагайтеся як можна краще вибрати кісточки.
4. Візьміть формувальне кільце і поставте його на плоске блюдо. Якщо немає такого пристосування, зробіть його самостійно, складеної з кількома шарами фольги.
5. Першим шаром в кільце викладіть шматочки оселедця, а на неї рівномірно розкладіть обсмажені гриби. Зверху натріть ковбасний сирок, на нього – картоплю. Сирний шар обов’язково промажте майонезом. Прикрийте картопляний шар тертої морквою і змастіть поверхню салату майонезом. Викладаючи шари, злегка придавлюйте кожен ложкою.
6. Витримайте салат приблизно з годину в холодильнику, після чого акуратно зніміть кільце.
Салат з ковбасним сиром – «Змійка»
Інгредієнти:
• один невеликий солоний огірок;
• два яйця;
• 200 гр. консервованої горбуші;
• 300 гр. ковбасного, м’якого сиру;
• картопля – 2 бульби;
• дві великі ложки зеленого горошку, консервованого;
• невеликий зубок часнику;
• 150 мл 45% майонезу;
• кілька гілочок петрушки і кропу;
• пара чорних оливок.
Спосіб приготування:
1. Картоплини добре промийте та відваріть в мундирах, в злегка присоленной воді. Потім охолодіть і очистіть шкірку. Зварені круто яйця, залийте великим обсягом холодної води, щоб легше очистити їх від шкаралупи.
2. Горбушу викладіть в глибоку миску і розімніть вилкою на дрібні шматочки. Щоб кісточки не потрапили в салат, видаліть їх безпосередньо перед подрібненням.
3. На крупній терці в миску з горбушею натріть відварну картоплю, яйця і сир. Його, можливо, доведеться трохи підморозити для зручності обробки.
4. Змішайте майонез з подрібненим часником і додайте суміш до інших складових, перемішайте.
5. Візьміть широке овальне блюдо і викладіть на нього салат у вигляді змійки.
6. Огірок наріжте тонкими кільцями і розкладіть зверху, «лусочками». Підкладайте під «лусочки» горошок, щоб вони злегка приподнимались з одного краю.
7. Промиту і обсушену зелень розкладіть навколо змійки. З оливок зробіть очі. Мову можна вирізати з вареної або сирої моркви.
Салат з ковбасним сиром – «Подарунок»
Інгредієнти:
• стакан відвареної рисової крупи;
• 100 гр. «Сервелат»;
• два варених яйця;
• жменю чорних маслин без кісточок;
• 70 гр. салату з моркви, «по-корейськи»;
• сім ложок маложирной сметани;
• 60 гр. ковбасного, бажано щільного, сиру;
• стручок солодкого червоного перцю;
• чайна ложка хорошого гострого кетчупу;
• ложечка гірчиці із зернами;
• чотири прямокутних хлібці.
Спосіб приготування:
1. Потріть На дрібній тертці ковбасний сир і змішайте його зі сметаною, гострим соусом і гірчицею, додайте трохи солі і меленого перцю.
2. Рівномірним квадратним шаром викладіть в широку тарілку рис і змастіть його сметанною заправкою. Розрахуйте так, щоб сторони квадрата були рівні довжині одного хлібці.
3. Поверх сирного шару акуратно розкладіть нарізану соломкою «Сервелат» і також змастіть його заправкою.
4. На ковбаску викладіть нашатковану тонкою короткою соломкою перець і знову промажте шар сметаною сумішшю.
5. За перцю рівномірно розподіліть одну дрібно потерту варену моркву і змастіть її, як і всі попередні шари.
6. Прикладіть до боків салату хлібці і злегка притисніть їх, щоб вони добре прилипли.
7. З рештою морквини, ножем для чищення картоплі зріжте тонкі смужки.
8. Візьміть зубочистку і наколіть на неї морквяні смужки за краї, з’єднуючи два протилежних, і, тим самим, формуючи бантик.
9. Очистіть варені яйця і розділіть білки і жовтки. Потріть їх в різний посуд. Викладіть по поверхні салату косими смужками окремо жовток і білок.
10. Маслини наріжте на тонку соломку і оконтурите нею яєчні смужки.
11. Хлібці змастіть залишилася заправкою, а по центру салату поставте бант з морквини.
Салат з ковбасним сиром – Смакота»
Інгредієнти:
• 700 гр. помідор;
• 250 гр. сиру ковбасного;
• 350 гр. копченої або напівкопченої ковбаси;
• дві склянки сметани, среднежирной;
• столова ложка сухого маку;
• часник;
• три скибочки несвіжого білого хліба.
Спосіб приготування:
1. Помідори і ковбасу наріжте сантиметрової величини кубиками, сир тонкими брусочками.
2. Гострим ножем наріжте хліб тонкими брусочками і обсмажте на сухій сковороді до рум’яності.
3. У сметану через прес продавіть часник, додати мак і добре розмішайте.
4. З’єднайте ковбасу, сир і помідори в одній мисці. Додайте сухарі і заправте салат приготовленим сметанним соусом, перемішайте.
5. Якщо не любите хрусткі сухарики в салаті – витримайте його до подачі 2 години в холодильнику. Сухарики вберуть в себе вологу і стануть м’якими.
Салати з ковбасним сиром – хитрості та корисні поради по приготуванню
• Консистенція ковбасних сирів у різних виробників відрізняється. Для салатів більш кращі щільні ковбаски сиру.
• Якщо ковбасний сирок погано натирається і прилипає до тертці, змастіть її поверхню будь-яким пісним маслом.
• Для змащування шарів краще всього брати більш рідкий майонез або сметану. Їх легше розподілити по поверхні, і вони краще і швидше пропитают салат.
