Філе курки під сиром

Філе курки під сиром – смачне блюдо на кожен день і свята. Кращі рецепти філе курки під сиром: який сир краще вибрати?

Комбінуючи м’ясо курки і сир різних сортів, професіонали кулінарії створюють багато унікальних і дійсно смачних страв.

Ці два інгредієнти ідеально поєднуються, а додаткові продукти надають страві особливі смаки і аромати.

Якщо у вас є грудка курки і шматочок сиру, значить, на обід або на вечерю у вас сьогодні буде страва, гідне святкового столу.

А наші рецепти допоможуть вам реалізувати цю затію.

Філе курки під сиром – загальні принципи приготування

Готується філе під сиром елементарно, достатньо промити м’ясо, нарізати його, просочити сіллю і спеціями. Викласти на деко, посипати тертим сиром і запекти.

Але щоб зробити блюдо ситніше, а смак цікавіше, додавайте будь-які продукти на свій розсуд: картоплю, баклажани, кабачки, капусту, томати, гриби і інші. Робіть різноманітні соуси: сметанний, майонезний, гірчичний, соєва та інші.

Кожен раз, викладаючи до курки щось новеньке, у вас буде виходити нове цікаве блюдо. При цьому принцип приготування і час запікання практично не змінюються. Від 5 до 20 хвилин піде на підготовку інгредієнтів, від 20 до 40 хвилин – на саме запікання.

Що слід врахувати, перш ніж приступити до приготування філе курки під сиром?

• Беріть лише свіжу та якісну курку. Найкраще для приготування підходять охолоджені тушки. Їх перевага в тому, що вони не вимагають розморожування, і завдяки довгому зберіганню (зазвичай не більше 5 днів) – в реалізації вони завжди свіжі.

• Відбивайте нарізані шматки курки, так вони і приготуються швидше, і вийде смачніше. А щоб м’ясо не брызгалось, завертайте його в харчову плівку або в звичайний поліетиленовий мішечок.

• Купуйте сири в упаковці. Якщо ви берете сир на вагу, обов’язково понюхайте його і зверніть увагу на структуру – запах повинен бути ненав’язливим, відповідати продукти, сир повинен бути щільним, не пухким.

1. Куряче філе під сиром

Страву за смаком дуже схоже на улюблене багатьма м’ясо по-французьки. Виходить воно не менш гарним і смачним, ніжним і соковитим. За бажанням можна додати картоплю, але краще всього подати картопля у вигляді пюре.

Інгредієнти:

• три курячих філе;

• три часточки часнику;

• 180 грам майонезу;

• 240 грам сиру будь-якого твердого сорту;

• сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. Вибираємо філе без шкірки і кісточок. Якщо в наявності тільки грудка, то ретельно промиваємо її, знімаємо шкірку, виймаємо кісточки. Саме філе обсушуємо.

2. Загортаємо м’ясо в плівку, злегка відбиваємо з двох сторін спеціальним молоточком.

3. Посипаємо м’ясо сіллю і спеціями за смаком – це можуть бути прованські або французькі трави, паприка, каррі, базилік.

4. Подрібнюємо часник будь-яким зручним способом, змішуємо його з майонезом.

5. Викладаємо філе майонез, прибираємо на годину в холодильник.

6. Натираємо сир дрібною стружкою.

7. Беремо відповідну за розміром форму, змащуємо її маслом.

8. Викладаємо у кілька шарів підготовлену курку, посипаємо сирної стружкою.

9. Запікаємо куряче філе під сиром близько півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.

2. Філе курки з овочами під сиром

Зазвичай грудка, приготовлена в духовці, виходить трохи пересушеною, але завдяки овочів і сирній скоринці, ваше блюдо вийде дуже ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

• дві курячі грудки;

• велика цибулина;

• дві часточки часнику;

• п’ять картоплин;

• два помідора;

• два солодких перцю;

• банка кукурудзи;

• 160 грам сиру;

• третина пачки вершкового масла;

• сіль, рослинна олія, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю і часник, подрібнюємо обидва інгредієнта на тертці. Додаємо в цибульно-часникову масу спеції, сіль і рослинне масло. Перемішуємо.

2. Грудки промиваємо, знімаємо шкірку, кісточки прибираємо. Філе злегка відбиваємо, ретельно змащуємо м’ясо підготовленим маринадом. Прибираємо на годину в холодильник.

3. Поки курка маринується, очищаємо картоплю, нарізаємо її смужками, обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Не забуваємо помішувати, щоб нічого не підгоріло.

4. З помідорів знімаємо шкірку, перчик чистимо, нарізаємо овочі невеликими кубиками.

5. Викладаємо замариноване філе в сковороду в розігріту олію, обсмажуємо з одного боку, потім перевертаємо і смажимо з іншого.

6. Додаємо до курки томати і перець, пасеруємо, помішуючи, 10 хвилин.

7. Викладаємо у змащену форму обсмажену картоплю, поверх розкладаємо філе курки з перцем і помідорами.

8. Розкриваємо банку з кукурудзою, маринад зливаємо, а зернятка посипаємо на м’ясо.

9. Останнім шаром рівномірно розподіляємо дрібно тертий сир.

10. Запікаємо на 165 градусах 20 хвилин.

3. Філе курки під сиром в сметанному соусі

Сметана надає м’яса курки не тільки новий цікавий смак, але і особливу м’якість і ніжність. Використовуйте сметану з високою жирністю.

Інгредієнти:

• 700 грам курячої грудки;

• 200 грам сметани;

• часник – за бажанням (можна без нього);

• 210 грам сиру;

• 1/3 ч. л. мускатного горіха;

• 20 мл соєвого соусу;

• половина лимона;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

2. Відокремлюємо філе від кісток і шкірки, промиваємо, обсушуємо, ріжемо тонкими смугами.

3. Перчимо, солимо. Викладаємо курку рівним шаром у змащену маслом жароміцну форму.

4. Готуємо сметанний соус: у велику ємність викладаємо часник, пропущений через прес, наливаємо соєвий соус, сік лимона і сметану, насипаємо мускатний горіх. Перемішуємо.

5. Заливаємо соусом курку, посипаємо тертим сиром.

6. Запікаємо протягом 30 хвилин.

4. Філе курки під сиром, з картоплею

Рецепт курки з картоплею – це не новинка в кулінарії, але, як відомо, традиційні всіма улюблені страви, ніколи не втрачають своєї актуальності. Філе з картоплею під сиром – це завжди смачно і дуже ситно.

Інгредієнти:

• кілограм філе;

• кілограм картоплі;

• три цибулини;

• майонез;

• 200 грам сиру;

• сіль, перець, олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо філе курки не надто великими кубиками, солі і посипаємо перцем.

2. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями, картопля ріжемо брусочками. Для цього рецепта важливий сорт картоплі, щоб він запікся з м’ясом одночасно і не недоварился, вибираємо ранні сорти.

3. Змащуємо деко, духовку розігріваємо до 180 градусів.

4. Викладаємо на деко спочатку половину м’яса, потім 1/2 частину цибулі, картопля. Солимо і змащуємо майонезом.

5. Знову курку і залишки лука.

6. Посипаємо все інгредієнти дрібною стружкою сиру.

7. Запікаємо 45 хвилин.

5. Філе курки під сиром з томатами і маслинами

Соковите і смачне філе курки – це довго і складно? А ось і ні. Завдяки помідорів і маслинам, куряче м’ясо стає дуже м’яким і ніжним, і набуває незвичайний смак.

Інгредієнти:

• 550-600 г курячого філе;

• півкіло картоплі;

• 100 г маслин без кісточок;

• два м’ясистих томата;

• половина лимона;

• солодкий перець;

• 130 грам сиру;

• оливкова олія;

• спеції, сіль;

• зелень.

Спосіб приготування:

1. Філе обполіскуємо, нарізаємо кубиками, скроплюємо соком лимона.

2. Посипаємо курку спеціями і сіллю, прибираємо на 20 хвилин у бік.

3. Промиваємо томати і перець, нарізаємо помідори кубиками, а перчик тонкою соломкою.

4. Перекладаємо овочі, колечка маслин і подрібнену зелень до м’яса.

5. Очищену картоплю нарізаємо скибочками і додаємо до решти інгредієнтів.

6. Додаємо спеції, сіль і оливкове масло близько двох столових ложок.

7. Акуратно перекладаємо все в рукав для запікання, пов’язуємо його з двох сторін і струшуємо.

8. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.

9. Через відведений час м’ясо з овочами дістаємо. Робимо нагорі на рукаві надріз, відкриваємо поліетилен.

10. Посипаємо все тертим сиром, відправляємо в духовку ще на 15 хвилин.

11. Подаємо порційно в гарячому вигляді.

6. Філе курки під сиром з беконом

А цей рецепт для тих, хто любить незвичайні поєднання продуктів і оригінальний смак страв.

Інгредієнти:

• 300 грам бекону;

• 900 грам філе;

• гірчиця французька з зернами;

• 100 грам сиру;

• сіль;

• сік лимона;

• мед.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промите філе курки довгими смугами, відбиваємо молоточком.

2. Трохи підсолюємо м’ясо і звертаємо рулетом.

3. Нарізаємо бекон широкими тонкими смугами, загортаємо в нього рулетики.

4. Викладаємо їх швом вниз на змащений лист.

5. Ставимо за духовку розігріватися до 250 градусів. А поки вона гріється, займемося соусом.

6. Для соусу змішуємо гірчицю з соком лимона і медом. Кількість беремо, виходячи з власних смакових переваг, але зазвичай для такої кількості курки і бекону досить дві ложки гірчиці, ложки меду і ложки лимонного соку.

7. Змащуємо отриманим гірчично-медовим маринадом рулети.

8. Посипаємо центр тертим сиром, запікаємо 25-30 хвилин, збавивши через 10 хвилин приготування духовку до 180 градусів.

7. Філе курки з грибами під сиром

Класичне поєднання курки, грибів і сиру ще жодної людини не залишила байдужим, спробуйте і ви це дивно смачне блюдо.

Інгредієнти:

• кілограм курячого філе;

• 300 грам шампіньйонів;

• цибулина;

• 100 грам майонезу;

• третину склянки борошна;

• 215 грам сиру;

• 70 мл оливкової олії;

• зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо куряче м’ясо шматками середніх розмірів. Перчимо, солимо.

2. Розжарюємо в сковороді олію, викладаємо курку, обсмажуємо, обваляти кожен шматочок у борошні, на середньому вогні до рум’яної скоринки. Довго не тримаємо, вистачить буквально двох хвилин.

3. Виймаємо філе на тарілку, а в сковороду кладемо цибулька і печериці, нарізані кубиками. Смажимо гриби з цибулею, підсолюємо і додавши спецій, до випаровування рідини і до придбання золотисто-коричневого кольору.

4. Змішуємо дрібно тертий сир з подрібненою зеленню і майонезом.

5. Викладаємо шматки м’яса на змащене деко, зверху розкладаємо гриби з цибулею, змащуємо все сирним майонезом.

6. Готуємо на 200-210 градусах 30-40 хвилин.

Філе курки під сиром – корисні поради

• Курка – ніжне м’ясо і готується воно дуже швидко, тому врахуйте, що якщо перед запіканням потрібна попередня обсмажування філе, його не варто перетримувати на плиті, достатньо кількох хвилин, щоб м’ясо покрилося скоринкою, зберігаючи соки всередині.

• Зручніше за все нарізати злегка підморожене м’ясо, тому якщо у вас тільки сильно розморожене філе, покладіть його на 10-15 хвилин у морозильник.

• Курка – м’ясо, яке просочується ароматом і смаком, що входять у страву продуктів, тому будьте обережні з кількістю таких інгредієнтів, як перець, часник, спеції.

• Для приготування філе курки під сиром не обов’язково купувати дорогий сир. Можна придбати напівтверді сорту, типу «Голландський», «Російський». Не менш цікавим виходить смак страви, якщо використовувати ковбасний сир.