Угорський суп
Рецепт 1: Угорський суп-гуляш (Бограч)
У нас гуляш – густе м’ясне блюдо, яке подається з гарніром. А в Угорщині це чудовий суп теж густий, ситний і наваристий. Його друга назва – бограч. На приготування страви піде близько двох годин.
Інгредієнти
• 0,4 кг яловичини;
• 6 зубчиків часнику;
• 6 картоплин;
• 0,3 кг цибулі;
• 1 стручок чилі;
• 1 помідор;
• 1 морквина;
• 1 ложка томатної пасти;
• 2 болгарських перцю;
• трохи олії.
Які використовуються спеції: кмин, коріандр, перець, паприка, зелень за бажанням.
Приготування
1. Дрібно нарізаємо очищені головки цибулі. Його в угорському супі досить багато, хай це не лякає.
2. У каструлю вливаємо тонкий шар масла, розжарюємо і кладемо цибулю, смажимо три хвилини.
3. Додаємо подрібнений часник і висипаємо спеції, прогріваємо.
4. Як тільки з каструлі піде незрівнянний аромат, додаємо порізану кубиками яловичину і також обсмажуємо. Розмір шматочків 1,5-2 сантиметри.
5. Хвилин через 10 кидаємо порізаний кубиками помідор і томатну пасту.
6. Поки інгредієнти обсмажуються з тому атом, шаткуємо очищену моркву нарізаємо перчик солодкий і гострий, очищаємо картоплини. Потім їх теж нарізаємо, розмір шматочків, як у м’яса або трохи більше.
7. Закладаємо до обсмаженою овочам перець з картоплею та морквою, додаємо окріп. Має піти близько 600 мл.
8. Варимо блюдо близько 40-50 хвилин до повної готовності м’яса. Солимо за 15 хвилин до закінчення варіння.
9. В кінці кладемо зелень або додаємо безпосередньо в тарілки.