Угорський суп
Рецепт 3: Угорський суп з сочевицею
Рецептура традиційного угорського супу. Він готується на Новий рік. І згідно традиції, страва сприяє багатства і процвітання в новому році.
Інгредієнти
• 1,5 літра бульйону м’ясного або курячого;
• 2 головки цибулі;
• 3 склянки протертих помідорів, можна маринованих;
• 3 морквини;
• 1 зубок часнику;
• 4 ложки оливкової олії;
• 2 стебла селери;
• 280 грамів сочевиці;
• 120 мл білого вина;
• сіль, паприка, чорний перець;
• зелень петрушки;
• лавровий лист;
• 0,5 склянки пармезану.
Приготування
1. Беремо каструлю з товстим дном, але можна і казан. Вливаємо олію і ставимо на вогонь.
2. Додаємо дрібно порізану цибулю і готуємо до прозорості шматочків.
3. Слідом кладемо часник, мелену паприку, порізану дрібними кубиками моркву і також селера. Величина шматочків овочів не повинна бути більше сочевиці. Смажимо все разом хвилин п’ять.
4. Додаємо протерті томати і тушкуємо ще п’ять хвилин.
5. Кладемо промиту сочевицю. Можна замочити її на пару годин, щоб прискорити процес варіння.
6. Слідом вливаємо киплячий бульйон, солимо, кладемо перець, вино і варимо страва до повної готовності сочевиці.
7. Заправляємо лавровим листом і петрушкою, при подачі суп посипаємо пармезаном.