Угорський суп

Рецепт 3: Угорський суп з сочевицею

Рецептура традиційного угорського супу. Він готується на Новий рік. І згідно традиції, страва сприяє багатства і процвітання в новому році.

Інгредієнти

• 1,5 літра бульйону м’ясного або курячого;

• 2 головки цибулі;

• 3 склянки протертих помідорів, можна маринованих;

• 3 морквини;

• 1 зубок часнику;

• 4 ложки оливкової олії;

• 2 стебла селери;

• 280 грамів сочевиці;

• 120 мл білого вина;

• сіль, паприка, чорний перець;

• зелень петрушки;

• лавровий лист;

• 0,5 склянки пармезану.

Приготування

1. Беремо каструлю з товстим дном, але можна і казан. Вливаємо олію і ставимо на вогонь.

2. Додаємо дрібно порізану цибулю і готуємо до прозорості шматочків.

3. Слідом кладемо часник, мелену паприку, порізану дрібними кубиками моркву і також селера. Величина шматочків овочів не повинна бути більше сочевиці. Смажимо все разом хвилин п’ять.

4. Додаємо протерті томати і тушкуємо ще п’ять хвилин.

5. Кладемо промиту сочевицю. Можна замочити її на пару годин, щоб прискорити процес варіння.

6. Слідом вливаємо киплячий бульйон, солимо, кладемо перець, вино і варимо страва до повної готовності сочевиці.

7. Заправляємо лавровим листом і петрушкою, при подачі суп посипаємо пармезаном.