Угорський суп

Рецепт 5: Угорський суп з шинкою і квасолею

Рецептура пряного солодкувато-гострого угорського супу, який готується з червоної квасолі. Її заздалегідь розмочуємо в холодній воді близько 10 годин, потім відварюємо до м’якості. Але особливістю цієї страви є додавання сушеної вишні.

Інгредієнти

• 4 склянки вареної квасолі;

• 300 г порізаної кубиками шинки;

• 1,3 літра будь-якого бульйону;

• 1 ч. л. червоного перцю;

• 2 ч. л. солодкої паприки;

• 150 грамів сушеної вишні без кісточок;

• 4 зубки часнику;

• сіль;

• 2 цибулини;

• 40 мл оливкової олії;

• 20 грамів коричневого цукру;

• кмин.

Приготування

1. Цибулю ріжемо дрібно, кришимо часник і разом обсмажуємо на сковороді з оливковою олією.

2. Додаємо порізану шинку, смажимо разом.

3. Додаємо бульйон і закладаємо всі інші інгредієнти, в тому числі відварену квасолю.

4. Відразу кладемо всі спеції, вишню і цукор.

5. Ставимо варитися суп, а, якщо бути точніше, нудитися на маленький вогонь.

6. Через 10 хвилин солимо і довариваем ще хвилин п’ять.

7. Зелень додаємо за бажанням.