Угорський суп
Рецепт 5: Угорський суп з шинкою і квасолею
Рецептура пряного солодкувато-гострого угорського супу, який готується з червоної квасолі. Її заздалегідь розмочуємо в холодній воді близько 10 годин, потім відварюємо до м’якості. Але особливістю цієї страви є додавання сушеної вишні.
Інгредієнти
• 4 склянки вареної квасолі;
• 300 г порізаної кубиками шинки;
• 1,3 літра будь-якого бульйону;
• 1 ч. л. червоного перцю;
• 2 ч. л. солодкої паприки;
• 150 грамів сушеної вишні без кісточок;
• 4 зубки часнику;
• сіль;
• 2 цибулини;
• 40 мл оливкової олії;
• 20 грамів коричневого цукру;
• кмин.
Приготування
1. Цибулю ріжемо дрібно, кришимо часник і разом обсмажуємо на сковороді з оливковою олією.
2. Додаємо порізану шинку, смажимо разом.
3. Додаємо бульйон і закладаємо всі інші інгредієнти, в тому числі відварену квасолю.
4. Відразу кладемо всі спеції, вишню і цукор.
5. Ставимо варитися суп, а, якщо бути точніше, нудитися на маленький вогонь.
6. Через 10 хвилин солимо і довариваем ще хвилин п’ять.
7. Зелень додаємо за бажанням.