Трикутники з м’ясом і картоплею

Рецепт 1: Трикутники з м’ясом і картоплею «Татарські очпочмаки»

Класична рецептура татарських трикутників з м’ясом і картоплею. Вони виходять особливо смачними, якщо використовувати суміш яловичини з куркою.

Інгредієнти

• 150 грамів сметани;

• 50 грамів масла;

• 1 ч. л. (без гірки) солі;

• ½ Ч. л. соди;

• ложка цукру;

• борошно.

Для начинки:

• 0,4 кг картоплі;

• 0,4 кг м’яса;

• пучок цибулі зеленої;

• спеції;

• трохи м’ясного бульйону;

• яйце для змащування.

Приготування

1. Робимо тісто. Для цього розтопимо масло, змішаємо зі сметаною, посолити, додати гашену соду і цукор. Масу добре перемішати і замісимо з борошном м’який клубочок. Скачуємо колобок, накриваємо і даємо йому полежати мінімум півгодини.

2. Готуємо начинку. Очищаємо сирі картоплини і дрібно нарізаємо. Кубики не повинні бути більшими родзинки.

3. Також нарізаємо м’ясо, відправляємо до картоплі.

4. Додаємо порізану зелену цибулю, сіль та інші спеції на свій розсуд. Татари люблять додавати в начинку кінзу, різні види перцю.

5. Ділимо тісто на 12 шматочків, з кожного розкачуємо коржик.

6. Розкладаємо між ними всю начинку і робимо трикутники. Але не прості, а з отвором зверху. Її діаметр не повинен бути менше 2 сантиметрів, інакше буде складно наливати бульйон.

7. Змащуємо трикутники яйцем, відправляємо на 25 хвилин випікатися при 180 °C.

8. Бульйон наливаємо у склянка з носиком або невеликий чайник.

9. Дістаємо очпочмаки, наливаємо в кожен по 20-30 мл бульйону і готуємо ще хвилин 10-15.