Торти з шоколадок
Торт з шоколадок – «Трюфельний» з білим шоколадним мусом
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• ложка темного какао (порошок);
• склянка цукру;
• 200-грамова плитка гіркого шоколаду;
• розчинний, сублімована кава – 2 ч. л.;
• 80 мл чистої води;
• пачка солодковершкового масла;
• порошковий ванілін – 1 гр.
Для мусу:
• жирні, 22% вершки – 300 мл;
• три столових ложки розпушувача;
• цукор – 50 гр.;
• натуральне, 82,5%, масло – 60 гр.;
• 160 гр. білих шоколадних плиток;
• жовтки від чотирьох яєць.
Додатково:
• порошкове какао – 2 ложки.
Спосіб приготування:
1. Насипте в чашку кави, додайте ваніль з цукром і залийте все гарячою водою. Добре розмішайте, щоб розчинити сипучі складові і тимчасово відкладіть в сторону.
2. Розламайте в невелику мисочку темний шоколад, додайте всю порцію вершкового масла, порізавши його на брусочки, і поставте на водяну баню. У міру розчинення перемішуйте суміш, щоб масло добре змішалося з шоколадом.
3. Коли маса стане однорідною, зніміть з плити і, помішуючи, влийте в неї теплу кавову суміш.
4. Перемішайте какао з цукром. Додайте яйця і збийте до отримання піни.
5. З’єднайте шоколадну масу з яєчною сумішшю, акуратно перемішайте і вилийте у форму. Выпеките при 170 градусах, помістивши в гарячу духовку на 50 хвилин.
6. Поломайте шматочками білий шоколад, додайте масло і, так само як і темний, розтопіть нагріванням на водяній бані або помістивши в СВЧ-піч.
7. Жовтки не надто інтенсивно збийте з цукром і, повільно прогріваючи при безперервному помішуванні, добийтеся загустіння. Яєчну суміш, як і шоколад, грійте тільки на водяній бані.
8. В злегка охолоджені жовтки введіть пару ложок збитих в піну вершків, перемішайте. Додайте охолоджену шоколадну масу, що залишилися збиті вершки і ретельно перемішайте. Не збивайте.
9. Остиглий шоколадний корж помістіть в роз’ємну форму, викладіть на нього вершково-шоколадну масу і приберіть на дві години в холодильник.
10. Застиглий торт звільніть від кільця, присипте какао. Можна за допомогою лопаток перенести торт з дна форми на блюдо або подати на ньому.
