М’ясо з грибами і сиром в духовці

М’ясо з грибами і сиром в духовці – прекрасне доповнення до гарніру. Кращі рецепти приготування м’яса з грибами і сиром в духовці

М’ясо можна приготувати різними способами.

Один з них: запекти його в духовці з грибами і сиром.

Це блюдо сміливо можна назвати святковим.

Так що якщо ви хочете влаштувати своїм близьким свято, сміливо готуйте м’ясо з грибами і сиром в духовці.

М’ясо з грибами і сиром в духовці – основні принципи приготування

Приготувати це блюдо можна з будь-якого м’яса. Це може бути курка, свинина, баранина або яловичина. Гриби так само можуть бути абсолютно будь-які. Гливи, печериці або лісові. В залежності від рецептури, використовують свіжі або мариновані гриби.

Крім грибів, м’яса та сиру вам знадобитися сметана, майонез, овочі і спеції. Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і вишуканим, в нього додають сухофрукти або горіхи.

М’ясо промивають, причому для приготування використовують тільки вирізку або грудку. Потім його вмочують рушником і нарізати уздовж волокон скибками, які відбивають і приправляють спеціями і сіллю. Залишають на деякий час, щоб воно просочилося ароматами спецій.

Гриби і овочі чистять і миють. Всі шаткують і обсмажують до рум’яності. Сир дрібно натирають.

У форму для випікання викладають м’ясо, поверх нього розкладають рівним шаром гриби з овочами і змащують все сметаною або майонезом.

Форму відправляють в духовку і запікають до готовності. Незадовго до закінчення приготування всі притрушують стружкою сиру.

Рецепт 1. М’ясо з грибами і сиром в духовці

Інгредієнти

4 г солі;

півкілограма свинячої вирізки;

свіжі печериці – 200 г;

базилік – 3 г;

цибулина;

мелена суміш перців – 3 г;

50 мл майонезу;

30 мл рослинного масла;

сир Пармезан – 150 р.

Спосіб приготування

1. Вирізку свинини миємо, обсушуємо й нарізаємо шматками середньої товщини. Викладаємо м’ясо в миску, приправляємо сіллю, сушеним базиліком, і меленим перцем і перемішуємо.

2. Гриби миємо, чистимо і ріжемо тонкими слайсами.

3. Чистимо цибулину, обполіскуємо і шаткуємо півкільцями.

4. Сир дрібно натираємо.

5. Змащуємо олією форму для випікання. На дно рівномірно викладаємо свинину. Поверх розкладаємо м’ясо гриби. Посипаємо блюдо цибулею, злегка розминаючи його руками. Покриваємо поверхню густою сіткою з майонезу. Засипаємо все дрібною стружкою сиру.

6. Форму з м’ясом і грибами відправляємо в духовку, заздалегідь розігрівши її до 180 С. Запікаємо страву близько години. Лопаткою поділяємо страву на порційні шматки і подаємо з овочами і гарніром з картоплі.

Рецепт 2. М’ясо з грибами, помідорами і сиром в духовці

Інгредієнти

консервовані шампіньйони – 400 г;

100 г твердого сиру;

мелений перець і сіль кухонна;

помідор;

червона цибулина;

півкілограма вирізки свинини;

спеції для м’яса.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину порізати її кільцями.

2. Свинину промити під краном, злегка обсушити і нарізати пластинами, в сантиметр завтовшки. Злегка відбити з обох сторін кожен шматок, приправити спеціями для м’яса і сіллю.

3. Змастити форму маслом. Викласти на дно свинячі відбивні. На м’ясо розкласти половину цибулевих кілець.

4. Розкрити банку з грибами, маринад злити і викласти вміст на сито. Почекати, поки стечуть залишки маринаду, і розкласти рівномірним шаром на цибулю. Гриби присипати залишилися цибулею.

5. Помити і нарізати тоненькими кружальцями свіжі томати. Рівномірно розподілити їх поверх печериць.

6. Сир крупно натерти. Рясно посипати сиром блюдо. Розігріти до 200 С духовку. М’ясо з грибами і сиром, запікати хвилин сорок в духовці. Подавати, нарізавши м’ясо порційними шматками.

Рецепт 3. М’ясо з грибами, сиром і чорносливом в духовці

Інгредієнти

рослинна олія;

півкілограма філе свинини;

300 г чорносливу;

майонез;

гриби печериці – 300 г;

чорний перець;

плавлений сирок;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викласти в сито печериці і обполоснути їх під струменем води. Перекласти гриби на одноразове рушник і обсушити. Потім нарізати їх скибочками.

2. У сковороді розжарити трохи олії і викласти в неї гриби. Приправити сіллю, перцем і обсмажити до готовності на невеликому вогні.

3. Чорнослив помити і залити його окропом. Залишити для набухання на 20 хвилин. Потім злити воду, чорнослив обсушити і дрібно порізати.

4. Свинину помити і нарізати порційними шматками в півсантиметра товщиною. Кожен шматок відбити з обох сторін і приправити перцем і сіллю.

5. Змастити маслом жароміцну форму. Викласти в неї свинячі відбивні. На кожну розкласти трохи чорносливу. Поверх сухофруктів покласти обсмажені гриби. Зверху присипати все дрібною стружкою сиру. Обмазати блюдо майонезом.

6. Духовку розігріти до 180 С. Форму поставити в духовку. М’ясо з грибами і сиром, запікати в духовці близько півгодини. Зверху страву має покритися рум’яною скоринкою.

Рецепт 4. М’ясо з грибами, грушею та сиром у духовці

Інгредієнти

мелений мускатний горіх;

200 г печериць;

600 р філе свинини;

чорний перець мелений;

цибулина;

кухонна сіль;

100 г твердого сиру;

1 груша.

Спосіб приготування

1. Промийте під проточною водою свинячу вирізку. Зачистите шматок м’яса від плівок і надлишків жиру. Наріжте свинину порційними шматками і злегка відбийте з двох сторін. Посоліть, приправте перцем і мускатним горіхом.

2. Свіжі печериці промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами. Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями. Поставте сковороду на плиту, розігрійте в ній масло і викладіть гриби і цибулю. Обсмажте все разом до готовності.

3. Змастіть деко олією. Розкладіть на нього відбивні. На кожну викладіть кілька ложок обсмажених грибів з цибулею.

4. Грушу очистіть від шкірки, виріжте насінні коробки і поріжте фрукт тонкими брусками. Розкладіть поверх грибів.

5. Деко з м’ясом поставте в духовку на півгодини. Запікайте м’ясо з грибами і сиром в духовці при температурі 170 С. Дістаньте деко, присипте все стружкою сиру і відправте запікатися ще на три хвилини, щоб він повністю розчинився.

Рецепт 5. М’ясо з грибами і сиром в духовці під майонезом

Інгредієнти

півкілограма філе яловичини;

прянощі для шашлику;

сіль кухонна;

200 г твердого сиру;

чорний перець;

2 цибулини;

стакан майонезу;

300 г свіжих печериць.

Спосіб приготування

1. Філе яловичини помити, обмокнуть паперовою серветкою і порізати порційними пластами. Кожен присипати сіллю і відбити з обох сторін.

2. Деко злегка змастити і викласти на нього яловичі відбивні. Кожну рясно змастити майонезом. Деко поставити в попередньо розігріту духову шафу.

3. Гриби вимити, злегка обсушити і нарізати невеликими скибочками. У сковороді розігріти масло, викласти в неї гриби і обсмажити. Повинна випаруватися практично вся волога, а гриби змінити колір.

4. Цибулини очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю до грибів, посолити, поперчити і смажити, постійно перемішуючи, ще деякий час.

5. Дістати деко з м’ясом. На кожен шматок викласти обсмажені гриби з цибулею і розподілити суміш по всій поверхні м’яса.

6. Крупно натертим сиром посипати свинини з грибами. Знову відправити деко в духовку і запікати, поки сир не розплавиться повністю. Подавати з гарніром з рису або картоплі.

Рецепт 6. М’ясо з грибами і сиром в духовці у вершках

Інгредієнти

дві курячі грудки;

сіль кухонна і перець;

сир твердий – 160 г;

лимон;

цибулина;

оливкова олія – 80 мл;

морква – 2 шт.;

вершки – 100 мл;

мариновані гриби – банку.

Спосіб приготування

1. Курячу грудку промиваємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинами. Вичавлюємо з одного лимона сік. Змішуємо його зі спеціями для шашлику. Опускаємо в маринад грудки і залишаємо на годину.

2. Очищену моркву і сир крупно трьом. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його в розігрітому маслі до м’якості. Вливаємо вершки і перчимо. Розкриваємо банку з грибами, зливаємо маринад, а вміст дрібно ріжемо. Викладаємо до цибулі, перемішуємо і тушкуємо все разом близько п’яти хвилин.

3. Мариновані грудки нарізаємо скибками і викладаємо в один шар, розміщуючи його по дну і боків форми. Зверху викладаємо тушковані у вершках гриби з цибулею. Поверх грибів розподіляємо стружку моркви. Зверху розкладаємо залишився м’ясо.

4. Розігріваємо духовку до 220 С. Форму з м’ясом відправляємо в духовку на півгодини. Дістаємо форму, обсипаємо блюдо натертим сиром і ставимо в духовку ще на десять хвилин. Готове м’ясо з грибами і сиром в духовці нарізаємо порційно і подаємо до гарніру.

М’ясо з грибами і сиром в духовці – поради та хитрості

• Печериці можна використовувати в сирому вигляді, але буде смачніше, якщо їх попередньо обсмажити з цибулею.
• Перед приготуванням м’ясо обов’язково злегка відбийте, приправити прянощами і залиште на деякий час.
• М’ясо можна зверху посипати сиром, а можна сир перемішати з майонезом, вершками або сметаною і отриманим соусом змастити поверхню страви.
• Якщо ви боїтеся, що м’ясо вийде сухуватим, влийте на дно форми або дека трохи бульйону.