Торти з шоколадок
Торт з шоколадок – «Чорне і біле» з грушею
Інгредієнти:
• порошкове какао – 2 ст. л.;
• 200 гр. розсипчастого печива, можна шоколадного без глазурі;
• масло солодковершкове – 150 гр.
У крем:
• півкіло вершкового сиру;
• 250 гр. білого шоколаду;
• дві ложки цукрової пудри;
• жирні вершки – 200 мл;
• 150 гр. йогурту без смакових і ароматичних добавок.
Для оформлення:
• кріплене червоне вино – 200 мл;
• 150 гр. щільною садкою груші;
• білий, непористий шоколад – 150 гр.;
• дві ложки цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Печиво вручну або за допомогою блендера перетворити на крихту. Додайте какао, перемішайте.
2. Розтопіть все вершкове масло і добре остиглим, введіть його до печива, перемішайте.
3. Дно 24-сантиметрової форми устелите пергаментом, перекладіть в неї маслянисту масу з печива. Щільно притискаючи, розподіліть її по всьому дну єдиним пластом і сформуйте бортики висотою не більше 4 див.
4. Помістіть форму з підготовленою основою для торта в холодильник на годину або на 25 хвилин в морозильну камеру.
5. Для крему розтопіть і остудіть білий шоколад.
6. Ще теплий шоколад, швидко перемішуючи віночком, з’єднайте з цукровою пудрою.
7. До стійких м’яких піків збийте вершки і акуратно вмішайте їх, додаючи частинами, в остиглий шоколад. Так само акуратно, перемішуючи виключно знизу вгору, введіть в вершково-шоколадну масу сир.
8. Вийміть з холодильника застиглу основу, перекладіть на неї приготовану вершково-шоколадну масу, розрівняйте поверхню і знову приберіть в холодильник.
9. Очищену від шкірки грушу розрізати уздовж і видаліть серцевину.
10. При помірному вогні доведіть до закипання вино, попередньо змішавши його з цукром. Закипілий винний сироп перемістіть на стіл, опустіть в нього половинки груші і залиште на годину.
11. Вимочену у вині грушу обсушіть рушником, наріжте тонкими довгими слайсами і викладіть на поверхні по центру у вигляді кола. Злегка накладайте шматочки один на одного.
12. На крупній тертці подрібніть білий шоколад і посипте їм торт навколо фруктового прикраси.
