Торти з шоколадок

Торт з шоколадок: рецепт знаменитого бісквітного торта «Захер»

Інгредієнти:

• шість яєць;

• гіркий, 76% шоколад – 120 гр.;

• 120 гр. вершкового домашнього масла;

• дрібний цукор – 120 гр.;

• 120 гр. білої пекарській борошна;

• абрикосовий джем – 150 гр.

В глазур:

• 100 гр. горького, 72%, шоколаду;

• вершкове масло або якісний маргарин – 60 гр.

Спосіб приготування:

1. Шоколад розламайте на шматочки, порубаєте їх ножем і перекладіть в миску.

2. Додайте нарізане брусочками масло і розтопити на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

3. Отриману саморобну глазур відставте тимчасово в сторону, щоб охолола.

4. Розбиваючи яйця, відокремте жовтки від білків.

5. До жовтків додати цукор, половину зазначеної кількості, і збийте до отримання щільної білої маси. Потім викладіть до жовтків охолоджену шоколадну глазур і ще раз пройдіться по масі міксером, домагаючись рівномірного фарбування.

6. Всипте борошно і, перемішуючи лопаткою, приготуйте гладке однорідне тісто.

7. Самостійно збийте до пишної піни білки, потім, поступово підсипаючи цукор, збийте їх до твердих піків.

8. Додаючи невеликі порції, введіть збиті білки в тісто, акуратно перемішуючи його від низу вгору. Білкова маса не повинна втратити обсягу.

9. На дно круглої форми укладіть пергамент, натріть боковини вершковим маслом і припорошите порошком какао. Акуратно перекладіть тісто в ємність і выпеките шоколадний корж, дотримуючись температурний режим 180 градусів. Приготування може зайняти до 40 хвилин, а ступінь готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою, перші півгодини духовку не відкривати, інакше бісквіт осяде.

10. Остиглий корж розріжте на дві частини.

11. На нижню половину коржа нанесіть трохи більше половини абрикосового джему і покладіть на нього верхню частину бісквітної заготовки. Промажте її залишилися кремом і поставте торт в холод.

12. Коли шар абрикосового джему добре застигне, перемістіть торт на решітку.

13. Розтопіть шоколад з додаванням олії, і гарячої глазур’ю залийте поверхню десерту, підправляючи її лопаткою.

14. Шоколадну масу перелийте в кондитерський мішок і прикрасьте шоколадний торт написом або нанесіть нею довільний візерунок.