Торт з волоськими горіхами
4. Повітряно-вершковий торт з волоськими горіхами і чорносливом «Тетянин день»
В основі рецепту – білково-горіхове тісто і крем з вершків. Додаток – сухофрукти в асортименті і шоколадна глазур.
Інгредієнти:
Повітряне тісто (рецепт № 1)
Вершково-шоколадний крем:
- Вершки, охолоджені (35%) 250 мл
- Какао (100%) 30 г
- Ваніль 2 г
- Есенція, ромова
- Пудра цукрова 150 г
- Смажені горіхи, подрібнені 50 г
- Сухофрукти в асортименті 100 г
- Кокосова стружка 20 г
Для глазурі:
- Чорний шоколад-100 г
- Олія «Екстра» 50 г
- Ром 30 мл
Порядок роботи:
- Приготуйте коржі з повітряного тіста, як описано в рецепті №1. З 100 мл вершків і цукрової пудри зваріть какао. Змішавши пудру з порошком, додайте їх в підігріті вершки, доведіть до кипіння і, додавши ваніль і есенцію, ретельно охолодіть.
- Інші вершки збийте, поступово додаючи швидкість міксера, додати частинами приготоване какао, не припиняючи збивати.
- Зберіть торт, змастивши і склеївши коржі між собою приготованим кремом. Ретельно вирівняйте поверхню. Напівфабрикат витримайте на холоді, потім притрусіть поверхню торта пудрою або какао, щоб шоколадна глазур не стікала. Розтопити шоколад з маслом на водяній бані і збийте вінчиком, додавши, для блиску і аромату, ром (коньяк). На застиглу поверхню викладіть підготовлені горіхи і сухофрукти, посипте стружкою кокосового горіха.
