Капуста з фаршем тушкована на сковороді – соковите блюдо. Як приготувати капусту з фаршем тушковану на сковороді

Капусту з фаршем тушковану на сковороді можна приготувати цілий рік. Блюдо виходить ситним та смачним, але при цьому має низьку калорійність, тому його можна подати навіть на вечерю.

Капуста з фаршем тушкована на сковороді – основні принципи приготування

Основний інгредієнт страви – капуста. Вона може бути білокачанної, пекінської або червоноголової. Гасити можна свіжу або квашену капусту. Крім основного овоча вам знадобиться цибулю і моркву.

Ніжні сорти або молоду капусту тушкують хвилин сім. Для зрілого овоча знадобиться в два рази більше часу.

Першим ділом обсмажують цибулю з морквою. До овочів викладають м’ясний фарш і продовжують готувати, гарненько розминаючи лопаткою, щоб він зламав на дрібні шматочки. Обсмажують до рум’яності.

В овочеву піджарку з фаршем додають томатну пасту або дрібно нарізані свіжі помідори.

Потім додають тонко нашатковану капусту, прикривають кришкою і гасять на повільному вогні хвилин п’ять. Потім продовжують готувати без кришки ще стільки ж часу.

Страву можна урізноманітнити, додавши в нього гриби, інші овочі і навіть апельсини.

Рецепт 1. Капуста з фаршем тушкована на сковороді

Інгредієнти

1,3 кг качан капусти;

олія оливкова;

м’ясний фарш;

кухонна сіль;

одна морквина;

цибулина.

Спосіб приготування

Розігріваємо в глибокій чавунній сковороді олію. Викладаємо в нього м’ясний фарш. Солимо його і обсмажуємо, ретельно розминаючи лопаткою, поки він не стане світлою.

З качана знімаємо верхні листочки. Овоч моєму і кришимо гострим ножем у дрібну тонку соломку.

Чистимо від шкірки і моєму морквину. Подрібнюємо на тертці для корейських салатів. Знімаємо з цибулини цибулі, обполіскуємо її і кришимо тонкими півкільцями.

Подрібнені овочі викладаємо в окрему сковороду вливаємо трохи питної води і готуємо до закипання. Потім зменшуємо вогонь до мінімального, перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо приблизно десять хвилин. Тепер додаємо до овочів обсмажений фарш, розмішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин.

Рецепт 2. Капуста з фаршем тушкована на сковороді з томатним соком

Інгредієнти

700 г капусти;

масло пісне;

півкілограма змішаного м’ясного фаршу;

70 мл питної води;

головка цибулі;

150 мл томатного соку;

одна морквина;

сіль і чорний перець.

Спосіб приготування

Чистимо та миємо під краном морквину та цибулину. Кришимо невеликими скибочками цибулю. На середній тертці подрібнюємо моркву. Пасеруємо овочі в розігрітій пісному маслі, постійно помішуючи, хвилин п’ять.

Додаємо до обсмаженою овочам м’ясний фарш і продовжуємо смажити хвилин сім, безперервно розмішуючи, щоб не утворювалися великі грудочки. Перчимо і солимо.

Шаткуємо капусту тонкими смужками і викладаємо в сковорідку з овочами і фаршем. Вливаємо питну воду і томатний сік. Солимо, перемішуємо і тушкуємо, прикривши кришкою хвилин 20.

Як тільки рідина випарується і розм’якне, посипаємо блюдо подрібненою зеленню, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Рецепт 3. Капуста з фаршем тушкована на сковороді з помідорами

Інгредієнти

півкілограма м’ясного фаршу;

свіжа зелень;

750 г капусти білоголової;

кухонна сіль;

цибулина;

10 мл олії пісного;

дві головки цибулі ріпчастої;

два помідора;

дві морквини.

Спосіб приготування

Знімаємо з качана верхні листки, обполіскуємо його. Чистимо від лушпиння цибулі. З моркви зрізаємо шкірку і моєму її. Помідори і зелень обполіскуємо. Цибулю шаткуємо чверть кільцями.

Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо цибулю і смажимо, періодично розмішуючи, до напівпрозорого стану. Моркву нарізаємо тонкими смужками, відправляємо в сковороду і продовжуємо тушкувати до м’якості овочів. Додаємо м’ясний фарш і готуємо, гарненько розминаючи лопаткою, щоб він зламав на дрібні крупинки.

Помідори дрібненько кришимо. Кладемо подрібнені томати в сковорідку, розмішуємо і тушкуємо пару хвилин. Приправляємо всі спеціями і перцем, солимо.

Капусту очистити від верхніх листочків і тонко шаткуємо. Викладаємо її в сковороду, перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо до м’якості. Подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 4. Капуста з фаршем тушкована на сковороді з рисом

Інгредієнти

капуста – третина вилка;

масло пісне;

свиняча вирізка – 350 г;

круглий рис – 70 г;

солодка морква – 150 г;

суміш солі з перцем;

томатна паста – 40 г;

білий ріпчаста цибуля – 150 р.

Спосіб приготування

Чистимо від лушпиння цибулі. Промиваємо його і кришимо невеликими шматочками. Зрізаємо з моркви шкірку, моєму овоч і крупно трьом. З капусти, знімаємо верхні листочки. Кришимо овоч тонкої короткої соломкою.

Вливаємо в сковороду олію. Ставимо її на помірний вогонь і закладаємо в неї подрібнені овочі. Пасеруємо хвилин десять, приправивши сумішшю солі і перцю. Періодично розмішуємо, щоб овочі е підгоріли. Додаємо томатну пасту і перемішуємо.

М’ясо миємо, обсушуємо серветкою, зачищаємо від прожилок і плівок. Нарізаємо свинину скибками і перекручуємо на м’ясорубці. Обсмажуємо фарш в окремій сковороді, постійно розминаючи, поки м’ясо не змінить колір.

Рис промиваємо й варимо до готовності, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкидаємо крупу на сито, промиваємо і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Фарш і рис відправляємо в сковороду з овочами. Розмішуємо і готуємо ще хвилин десять. Знімаємо з вогню і подаємо з маринованими або свіжими овочами.

Рецепт 5. Капуста з фаршем тушкована на сковороді з грибами

Інгредієнти

півтора кг червонокачанної капусти;

половина скл. питної води;

150 г свинячого фаршу;

10 г слив. масла;

цибулина;

10 мл олії пісного;

150 г печериць;

7 г солі кухонної.

Спосіб приготування

Очистіть від лушпиння, промийте і дрібно покришіть цибулину. В чавунній сковороді розігрійте олію. Викладіть в нього цибулю і обсмажуйте, періодично розмішуючи, до напівпрозорості.

Гриби промийте, обсушіть на одноразовому рушник. Зніміть з капелюшків тонку шкірку. Покришіть печериці тонкими слайсами. В окремій сковороді обсмажте гриби з м’ясним фаршем, регулярно розмішуючи, поки не випарується вся рідина.

Викладіть обсмажені гриби з м’ясом в сковорідку з цибулею.

Зніміть з капусти верхні листки. Покришіть овоч тонкими смужками. Викладіть в глибоку чашку. Пересипте сіллю і обімніть руками. Перекладіть в сковороду з грибами та м’ясом. Влийте трохи питної води і варіть на сильному вогні до закипання. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще півгодини. В кінці розмішайте, додавши подрібнену свіжу зелень.

Рецепт 6. Капуста з фаршем тушкована на сковороді з апельсинами

Інгредієнти

білокачанна капуста – кілограмовий качан;

олія оливкова;

змішаний фарш – півкілограма;

цукор – щіпка;

дві цибулини;

сметана – 80 г;

два апельсина;

кмин;

велика морквина;

мелений чорний перець;

горіх мускатний.

Спосіб приготування

З качана капусти зніміть верхні листи. Обполосніть його і тонко покришіть. Покладіть подрібнений овоч в глибоку миску, посоліть і обімніть руками, щоб капуста пустила сік.

Очистіть моркву від шкірки. Помийте її і натріть на середній терці. Очищену від лушпиння цибулі дрібненько покришіть. Овочі викладіть на сковорідку з розігрітою олією і пасеруйте хвилин п’ять, регулярно розмішуючи.

Викладіть овочі м’ясний фарш. Посоліть, приправте спеціями і посоліть. Смажте, ретельно розбиваючи лопаткою, поки м’ясо не змінить колір. Апельсин вимийте, витріть і зніміть з нього цедру. Додайте її в сковороду. Перемішайте і тушкуйте хвилини три.

Часточки апельсина очистіть від шкірки, наріжте поперек невеликими шматками. Викладіть в сковороду з капустою. Розмішайте і томіть на помірному вогні сорок хвилин. Подавайте, прикрасивши зеленню і скибочками цитруса.

Рецепт 7. Капуста з фаршем тушкована на сковороді з картоплею

Інгредієнти

кг капусти;

олія оливкова;

кг картоплі;

паста томатна – 75 г;

м’ясний фарш – 500 г;

фільтрована вода – стак.;

по одній морквині і цибулині;

свіжозмелений чорний перець;

цукор – 5 р.

Спосіб приготування

Очистіть овочі від шкірки і лушпиння. З капусти зніміть верхні листи. Цибулину дрібно покришіть. Картоплю помийте і поріжте невеликими шматочками. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою. Моркву крупно натріть.

М’ясний фарш добре розімніть. У глибоку чавунну сковороду влийте масло. Викладіть цибулю з морквою і обсмажте, постійно розмішуючи, хвилин сім.

Додайте м’ясний фарш і продовжуйте обсмажувати, безперервно перемішуючи, хвилин п’ять. Тепер викладіть картоплю, перемішайте і готуйте хвилин десять. Відправте в сковороду капусту. Додайте томатну пасту і цукор, влийте фільтровану воду. Посоліть і приправте спеціями. Перемішайте. Прикрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні хвилин сорок.

Капуста з фаршем тушкована на сковороді – поради та хитрості

Молоду капусту не більше десяти хвилин, щоб вона не перетворилася на кашу.

Фарш краще приготувати самостійно з свіжого м’яса.

Тушкуйте капусту на помірному вогні, щоб вона не підгоріла.

Смак страви стане ще цікавіше, якщо в нього додати копченості.