Торт «Вупі пай»

Торт «Вупі пай» на кефірі з кремом з маскарпоне

Ще одна варіація американського пирога «Вупі пай», але тісто для нього готується зовсім за іншою технологією і з іншими інгредієнтами. Якщо немає маскарпоне, то можна придбати будь-який інший вершковий сир.

Інгредієнти

• 100 г какао;

• 380 г борошна;

• 4 г соди;

• два яйця;

• 1 ст. цукрового піску;

• 150 г кефіру (жирність вище 3%);

• 10 г розпушувача;

• 130 мл кави;

• 200 г масла.

Крем:

• 400 мл вершків;

• 120 г пудри дрібного помелу;

• 250 г маскарпоне або іншого сиру.

Глазур: 40 мл вершків, одна плитка шоколаду 10 г масла.

Приготування

1. Корж один, який потрібно буде розрізати. Змішуємо за рецептом всі сухі продукти. Гасити соду не потрібно. Краще це все просіяти.

2. Закладаємо в міксер яйця, м’яке масло і цукор. Збиваємо, додаємо кефір кімнатної температури. Він не повинен бути знежиреним, це погано позначиться на смаку торта.

3. Потім додаємо варену міцну каву (100 мл), напій гарячим бути не повинен, тому приготуйте заздалегідь.

4. Додаємо суху суміш і розмішуємо тісто.

5. Перелити у форму. Ставимо основу для «Вупі пай» в духовку, готуємо при 170. Остуджуємо, розрізаємо на 3 коржа.

6. Готуємо вершковий крем з маскарпоне. Збиваємо вершки і пудру, потім додаємо розім’ятим сир, перемішуємо.

7. Змащуємо розрізані раніше коржі. Ділимо весь крем навпіл, так як для верхнього шару використовується глазур.

8. Шоколад з’єднати в мисці з вершками і ложечкою масла, розтопити, залишити для охолодження хвилин на десять, але глазур не повинно схопитися.

9. Верхній корж збризкуємо залишками кави.

10. Поливаємо «Вупі пай» глазур’ю, яка почала гуснути, більша частина покриття повинна бути на верху, з боків лише стікають краплі.