Торт «П’яна вишня»: покроково з фото
Торт «П’яна вишня» з кремом із згущеного молока
Класичний «сгущеночный» торт багатьом росіянам здається найсмачнішим. Незважаючи на високу калорійність, він найчастіше випікається за рецептом торта «П’яна вишня». Покроковий рецепт з фото – відмінна підказка для початківців господарок.
Інгредієнти:
У бісквіт:
• чотири яйця;
• 15 гр. сухого порошку какао;
• 20 гр. крохмалю;
• 120 гр. цукру;
• 80 гр. білого борошна.
У начинку і крем:
• чашка вишні;
• 100 мл коньяку;
• пачка масла;
• банку згущеного молока.
Глазур і прикраса верху:
• шоколадна плитка;
• трохи цукрової пудри (ложка);
• півсклянки вершків;
• 15 гр. вершкового масла;
• 15-20 шт. вишні;
• збиті вершки.
Спосіб приготування:
Приготувати «п’яну» основу, затока вишню коньяком. Зробити це можна за 3 години до випікання коржа або напередодні ввечері.
Випекти бісквіт так, як описано вище. Можна збити білки і жовтки окремо, а потім акуратно з’єднати.
Готовий корж важливо повністю остудити і тільки після цього розтиснути бортики рознімної форми і вийняти корж.
Зрізати верхівку коржа гострим довгим ножем.
З нижньої частини акуратно «вичерпати» ложкою або вирізати ножем бісквітну м’якоть. Повинна вийти кошик – у неї будемо укладати начинку.
Бісквітну м’якоть руками наламати на крихту.
Вишню відкинути на сито, але коньячний настій з соком не виливати.
Збити згущене молоко і розтоплене масло в пишну масу.
З’єднати крем і ягоди, додати половину отриманих крихт від м’якоті бісквіта, все перемішати.
Дно основного бісквіта і дно верхній частині просочити вишневим соком.
Викласти отриманий крем-начинку в підготовлену «кошик».
Накрити зрізаною верхівкою.
Поставити на полицю холодильника.
Тим часом приготувати глазур. У сотейник наламати шоколад маленькими шматочками, додати цукрову пудру.
Вершки розігріти на плиті і вилийте в шоколад.
Розчинити шматочки шоколаду над водяною парою.
Покласти в глазур масу масло, дочекатися його розчинення.
На обробну дошку встановити решітку, перекласти на неї виріб.
Обмазати з усіх боків глазур’ю.
Обсипати торт залишилася крихтою.
На верхівці розкласти вишню, посипану цукром, прикрасити збитими вершками.
Поставити торт в холодильник.
Подати до столу можна вже через годину.
