Торт «Опера»

Торт «Опера» з волоськими горіхами

Готуємо коржі «Джоконда» з мигдальною борошном за першим рецептом. Волоські горіхи використовуються очищені, січені.

Інгредієнти

Крем:

• склянка горіхів;

• 3 жовтки;

• 160 мл молока;

• 140 г пудри;

• 200 г масла.

Глазур:

• 150 г шоколаду;

• 50 мл вершків.

Просочення:

• 20 мл лікеру «Горіх»;

• 50 г цукру;

• 150 мл води.

Приготування

1. Кип’ятимо цукор з водою для сиропу, охолоджуємо, додаємо лікер.

2. Збиваємо яйця з молоком і цукром для крему, проварюємо до густоти, знімаємо, остуджуємо. Частинами додаємо вершкове масло, розмішуємо.

3. Рубані горіхи обсмажуємо.

4. Проливаємо перший корж сиропом, змащуємо кремом, просыпаем горішками. Аналогічно опрацьовуємо другий корж. Прикриваємо останнім бісквітом, його змащуємо кремом зовсім трохи.

5. Розтоплюємо шоколад з вершками, змащуємо торт.