Пісний плов

Пісний плов – зробимо не гірше узбецького! Різні рецепти пісного плову: з грибами, родзинками, нутом, гречкою, соєвим м’ясом

Плов сам по собі дуже ситний і смачний, навіть якщо в нього не додавати м’ясо.

Тому страва чудово підійде для посту і не дасть оголодать.

А щоб було зовсім не нудно, можна освоїти різні рецептури і кожен день готувати плов по-новому.

Пісний плов – загальні принципи приготування

Рис для плову вибираємо якісний, який не розварюється, не злипається. Для пісного страви ідеально підходить девзира – узбецький довгий рис. Але також замість нього можна використовувати бурий рис, басматі. Іноді в рецепті вказується потрібний вид або сорт злаку.

Що ще додають в пісні плови:

• різні овочі;

• гриби;

• сухофрукти;

• різні крупи;

• соєве м’ясо.

Ну і, звичайно ж, велика кількість спецій. Але те він і плов, а не рисова каша. Спеції можна використовувати ті, які зазначаються в рецептах. Або ж додавати свої будь-які.

Рецепт 1: Пісний плов з грибами

Для незвичайного пісного плову можна використовувати абсолютно будь-які грибочки, але краще не колишні заморожування. Інакше буде виділятися багато рідини, продукт буде складно підсмажити. А це позначиться на смаку страви. Тут будуть використовуватися свіжі шампіньйони.

Інгредієнти

• 0,5 кг печериць;

• 1,5 склянки рису;

• сіль;

• приправа для плову (або будь-яка інша);

• 4 ложки раст. масла;

• 3 зубки часнику;

• 2 моркви;

• 1 головка цибулі.

Приготування

1. Ставимо на плиту казан з олією, розжарюємо.

2. Промиваємо печериці і нарізаємо будь-яким способом, але не дрібно. Закидаємо в казан і починаємо смажити. Спочатку буде виділятися багато рідини. Наше завдання її випарити. Тому робимо великий вогонь.

3. Як тільки грибочки почнуть рум’янитися, тобто піде вся волога, додаємо до них порізану головку цибулі.

4. Через дві хвилинки кладемо порізану соломкою моркву. Смажимо разом.

5. Промиваємо рис кілька разів холодною водою. Вважається, що для смачного плову це потрібно зробити не менше семи разів.

6. Додаємо в казан рис, слідом спеції і сіль. Спеції беремо на свій смак, можна просто використовувати вже готову суміш приправ для плову або ж зібрати її самостійно.

7. Додаємо зубчики часнику.

8. Заливаємо окропом так, щоб він покривав розрівняний шар рису на 2 пальці.

9. Накриваємо казан і тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо постояти ще півгодини. Відкривати кришку не можна.

Рецепт 2: Пісний плов з овочами

Смак цього пісного плову дають не стільки овочі, скільки спеції. Щоб блюдо вийшло смачне і насичене, не шкодуємо різних приправ. Можна використовувати не тільки ті, що зазначені в рецептурі, але і інші на свій смак.

Інгредієнти

• 2 склянки рису;

• 1 пучок петрушки;

• 1 цибулина;

• 1 солодкий перець;

• 2 зубки часнику;

• 2 моркви;

• 3 ложки томат. пасти;

• 1 ч. л. хмелі-сунелі;

• 0,5 ч. л. приправи для плову;

• сіль;

• чорний перець;

• 50 мл оливкової олії.

Приготування

1. Промиваємо рис, воду потрібно злити. Даємо крупі постояти 10 хвилин, потім обсмажуємо на сковорідці з крапелькою олії до рум’яного кольору, Злак дасть приємний аромат і плов буде смачніше.

2. У казан виливаємо залишки масла, додаємо шінкованной соломкою цибулю і починаємо смажити.

3. Слідом додаємо моркву, натерту або порізану соломкою. Смажимо пару хвилин.

4. Останнім додаємо болгарський перець, через пару хвилин томатну пасту. Обсмажуємо ще дві хвилини.

5. Додаємо рис і спеції, кидаємо часточки часнику.

6. Заливаємо плов окропом, який повинен покривати на сантиметр.

7. Даємо закипіти. Як тільки страва почне сильно вирувати, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо казан і варимо 20-25 хвилин.

8. Вимикаємо і через півгодини можна відкрити кришку.

9. Подаємо пісний плов, добрив рубаною петрушкою.

Рецепт 3: Пісний плов з чорносливом та ізюмом

Чудовий варіант пісного плову, особливий смак якому надають сухофрукти. Дуже смачним виходить це блюдо в гострому варіанті з додаванням червоного перцю. Але можна готувати і звичайне блюдо з помірним додаванням спецій.

Інгредієнти

• 0,5 кг рису;

• 0,3 кг моркви;

• 0,2 кг цибулі;

• 0,1 кг родзинок;

• 0,12 кг чорносливу;

• чорний і червоний перець;

• 120 мл олії;

• сіль;

• 3 зубчики часнику.

Приготування

1. Ріжемо очищені головки цибулі великими півкільцями. Запускаємо в казан з розпеченим маслом і швидко обсмажуємо, приблизно хвилинку.

2. Додаємо порізану соломкою моркву. Тертку краще не використовувати. Смажимо ще 2 хвилини.

3. Промиваємо родзинки, відправляємо до овочів і теж злегка підсмажуємо.

4. Додаємо спеції, розмішуємо.

5. Кладемо промитий і звільнений від надлишків рідини рис. Розрівнюємо лопаткою, щоб шар був рівним.

6. Встромляємо зубчики часнику і по колу біля стінок казана розкладаємо промиті черносливы. Якщо є бажання, то їх можна розрізати навпіл. Але не варто дрібнити.

7. Заливаємо закладені продукти крутим окропом на два пальці вище їх рівня. Зверху можна кинути лавровий листок, але поглиблювати його не варто, інакше аромат буде занадто нав’язливим.

8. Даємо закипіти на максимальному вогні, потім його ставимо на мінімум і варимо під кришкою плов півгодини. Даємо настоятися і можна розмішати.

Рецепт 4: Пісний плов з нутом

Це надзвичайно смачне і незвичайне блюдо. Для нього використовується так званий баранячий горох – нут. Його обов’язково потрібно розмочити у воді, краще витримати 1,5 доби. Після закінчення цього часу в горосі почне утворюватися росток, що зробить продукт м’якше і смачніше.

Інгредієнти

• 2 склянки рису;

• 2-3 соковиті моркви;

• 1 склянку олії;

• 1 головка часнику;

• 100 грам нуту;

• 2 великі цибулини;

• 2 ч. л. солі.

Також знадобляться наступні спеції: барбарис, кумін, червоний і чорний перець, паприка мелена.

Приготування

1. Шаткуємо півкільцями цибулю, моркву нарізаємо соломкою. Запускаємо все в казан з розпеченою олією і обсмажуємо три хвилини.

2. Додаємо набряклий нут і смажимо ще кілька хвилин.

3. Закладаємо різні спеції і прогріваємо, щоб розкрити їх аромат.

4. Промиваємо рис до прозорої води. Добре зливаємо рідину і додаємо в казан. Теж злегка обсмажимо разом з овочами, достатньо двох хвилин.

5. Заливаємо продукти киплячою водою. Солимо і додаємо часник. Води повинно бути вище рівня продуктів на палець.

6. Накриваємо і тушкуємо на маленькому вогні тридцять хвилин. Вимикаємо, перед подачею добре розмішуємо, заправляємо зеленню.

Рецепт 5: Пісний плов з рисом і гречкою

Варіант змішаного пісного плову, для якого використовується дві крупи. Блюдо незвичайне, але дуже ароматна, розсипчасте і смачне.

Інгредієнти

• 0,15 кг рису;

• 0,15 кг гречки;

• 2 морквини;

• 2 зубки часнику;

• 50 мл олії;

• 1 штука ріпчастої цибулі;

• спеції.

Приготування

1. Як зазвичай, обсмажуємо в олії цибулю з морквою. Овочі не мельчим і нарізаємо досить крупно.

2. Промиваємо крупи. Рис до прозорості води, гречку досить обполоснути пару раз. Закладаємо в казан.

3. Додаємо спеції на свій смак, закладаємо часник, солимо і добре перемішуємо. Розрівнюємо лопаткою.

4. Заливаємо окропом, щоб вода покривала продукти на два пальці.

5. Після закипання, накриваємо плов і тушкуємо до готовності близько 25 хвилин.

Рецепт 6: Пісний плов з соєвим м’ясом

Соєве м’ясо – чудовий продукт, який допоможе урізноманітнити раціон в пост. Якщо приготувати пісний плов правильно, то вийде дуже навіть смачно і поживно. Використовуємо соєвий текстурат.

Інгредієнти

• 0,4 кг рису;

• 2 головки цибулі;

• 2 морквини;

• 0,5 склянки олії;

• 1 пакетик приправи для плову (10 м);

• 80 грамів соєвого м’яса;

• сіль.

Приготування

1. Обсмажуємо моркву і цибулю в олії. Нарізаємо крупно.

2. Рис потрібно не тільки добре промити, але і дати йому постояти хвилин п’ять у воді. Потім рідину зливаємо, додаємо злак в казан.

3. Кладемо сіль і спеції, заливаємо водою, щоб вона покривала продукт на 3 пальці.

4. Накриваємо і варимо рівно 10 хвилин.

5. Додаємо соєве м’ясо, розмішуємо, знову накриваємо і тушкуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин. Вимикаємо, даємо настоятися. На теплій плиті.

Рецепт 7: Солодкий пісний плов

Для приготування солодкого пісного плову потрібно зовсім небагато продуктів. А результат обов’язково порадує. Страву можна подавати в будь-який прийом їжі, незалежно від часу доби.

Інгредієнти

• 0,3 кг рису;

• 0,1 кг родзинок;

• 1 морквина;

• 0,1 кг кураги;

• 0,1 кг чорносливу;

• 60 г слив. масла;

• сіль;

• 3 ложки цукру.

Приготування

1. У підсоленій воді відварюємо рис майже до готовності. Стежимо, щоб зерна не розвалилися і тримали свою форму.

2. На сковорідку кладемо масло, даємо розтанути.

3. Додаємо натерту моркву і обсмажуємо.

4. Кладемо сухофрукти в сковороду. Родзинки просто промиваємо. А чорнослив і курагу нарізаємо кубиками або соломкою. Прогріваємо хвилинку.

5. Додаємо зварений рис і цукровий пісок, перемішуємо.

6. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо блюдо близько п’яти хвилин.

7. Подає такий плов гарячим або холодним. Він прекрасно поєднується з фруктовими соусами, корицею, горіхами.

Пісний плов – корисні поради та хитрості

• Плов після варіння завжди залишають в казані, щоб він дійшов до потрібного стану. Але що робити, якщо немає казана? Якщо блюдо готувалося в каструлі, сотейнику або сковороді, то посудину потрібно загорнути в теплу ковдру або старе пальто і дати страві настоятися.

• Часник перед закладкою в плов необов’язково очищати. Зубчики можна класти разом з лушпинням. А в справжній узбецький плов закладають головку часнику цілком, лише видаливши верхній лушпиння (яка тонка і суха).

• Соєве м’ясо – продукт, який можна додавати в будь-який рецепт плову. Але перед цим потрібно ознайомитися з інструкцією на упаковці. Деякі види продукту вимагають попередньої підготовки, наприклад, вимочування у воді або відварювання.

• Червоний і бурий рис відрізняються від звичного для нас злаку не тільки виглядом. Вони мають інший смак і вважаються більш корисними та безпечними для фігури.