Куряча грудка з морквою
Куряча грудка з морквою – красиве дієтичне блюдо. Рецепти курячої грудки з морквою: рулет, смажена, салат, котлети
Куряча грудка – це просто знахідка для приготування всіляких дієтичних страв.
В її складі практично немає жиру, зате міститься багато легкозасвоюваного білка.
М’ясо готується швидко, не має якого-небудь специфічного запаху і поєднується з безліччю різноманітних продуктів.
Особливо хороша грудка з овочами, в тому числі і з морквою.
Куряча грудка з морквою – загальні принципи приготування
Більш того, куряча грудка з моркву при спільному приготуванні виходить соковитою, і навіть відсутність жирів не робить м’ясо сухим. Тому грудку, яка зазвичай потребує перед приготуванням маринування, не потребує особливої попередньої підготовки.
До того ж немає необхідності постійно стежити за приготуванням страви, так як куряча грудка з морквою в основному готується в духовці, а значить, всі інгредієнти просто викладаються на деко і запікаються.
Але запікання – це не єдиний спосіб приготування курячої грудки з морквою, ці інгредієнти можна тушкувати, смажити, варити. Готують м’ясо з овочем або в соусі, за основу якого можна взяти бульйони, вершки, сметану, або без нього.
Кращими спеціями для грудки з морквою можна назвати такі, як базилік, петрушка, лавр, часник, розмарин, карі, хмелі-сунелі, білий або чорний перець, орегано, майоран, паприка.
Підготовка самого м’яса незалежно від рецепту починається з того, що м’ясо промивають, обсушують, знімають шкіру, зрізують жир і плівки, відділяють філе від кістки. Далі м’ясо або ріжуть на шматочки, які нарізують поздовжніми смужками і відбивають, або залишають у незміненому вигляді, лише, посипаючи спеціями і сіллю.
Морква для страви беруть велику соковиту і яскраву. Її очищають і шаткують, нарізають, натирають – все залежить від виду та способу приготування.
Інші інгредієнти страви: овочі, зелень, сир, гриби та інші продукти підготовляють, нарізують або подрібнюють і додають у страву в певній послідовності.
1. Куряча грудка з морквою «Спекотне»
Інгредієнти:
• куряча грудка;
• три моркви;
• 220 г печериць;
• три картоплини;
• два цибулі;
• олія оливкова;
• сіль, каррі, чорний перець;
• дві-три гілочки базиліка і петрушки;
• 140 мл вершків.
Спосіб приготування:
1. Промийте грудку, обсушіть її і порізати середніми шматочками.
2. Цибулю очистіть і наріжте чверть кільцями.
3. Грибочки промийте і наріжте пластинками.
4. Очистіть картоплю і моркву поріжте овочі соломкою.
5. Пасеруйте до золотце цибулька в оливковій олії, додати печериці, обсмажте всі разом п’ять хвилин.
6. Змішайте вершки з двома склянками води, додайте туди перець, спеції, сіль. Перемішайте.
7. Укладіть підготовлені інгредієнти в горщик шарами: першим викладіть картоплю, потім курочку, слідом моркву і завершальним шаром покладіть обсмажені з цибулею гриби.
8. Залийте інгредієнти вершково-пряним соусом.
9. Накрийте горщики кришками, готуйте в прогрітій до 180 гр. духовці 1,5 години.
2. Куряча грудка з морквою «Рулети»
Інгредієнти:
• 600 грам грудки;
• три моркви;
• сіль і спеції;
• три картоплини;
• 200 мл вершків;
• два яйця;
• 100 г майонезу;
• 95 г сиру;
• цибулина;
• за смаком часник;
• 50 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
1. Очистіть всі овочі, моркву крупно натріть картоплю наріжте невеликими скибочками, цибулю нашаткуйте чверть кільцями.
2. Обсмажте цибулю в розпеченому маслі до м’якості.
3. Грудинку наріжте тонкими довгими пластинками, посоліть, поперчіть, змастіть подрібненим часником і скрутіть рулетиком.
4. Збийте яйця з вершками, розділіть її на дві частини, в одну додати майонез і знову збийте.
5. Форму (бажано взяти глибоку) змастіть маслом, на дно рівномірно розподіліть терту моркву, поверх неї покладіть картоплю, потім пасеровану цибулька. Посипте сіллю, додайте півсклянки кип’яченої води, залийте без майонезній вершково-яєчною сумішшю.
6. Викладіть поверх овочів курячі рулетики, рясно посипте тертим сиром, залийте яєчної сумішшю з майонезом.
7. Запікайте блюдо протягом години.
3. Куряча грудка з морквою, перцем і зеленню
Інгредієнти:
• кілограм курячих грудок;
• великий солодкий червоний перець;
• дві моркви;
• три зубчики часнику;
• 70 г листя петрушки;
• три ложки оливкової олії;
• італійські трави, спеції.
Спосіб приготування:
1. Відокремте філе від кісток і шкірки, злегка відбийте м’ясо, натріть спеціями і сушеними травами.
2. Морква і перець добре очистіть і наріжте тонкою соломкою, з часнику зніміть піну.
3. Викладіть в чашу блендера промиті листя петрушки, моркву, часник і перець – все подрібніть. Перемішайте овочі з оливковою олією і сіллю
4. Викладіть на деко підготовлені грудки, викладіть поверх м’ясо морквяну шубку, сам деко влийте півсклянки води.
5. Запікайте курячу грудку з морквою 25-30 хвилин.
4. Куряча грудка з морквою і чорносливом
Інгредієнти:
• 700-800 г курячої грудинки;
• дві моркви;
• 100 г чорносливу;
• три часточки часнику;
• цибуля;
• сіль, мелений перець;
• 5 г сушеного базиліка.
Спосіб приготування:
1. Промиту курку наріжте тонкими довгими брусочками.
2. Чорнослив промийте і замочіть на 30 хвилин у холодній воді. Потім подрібніть, порубавши на дрібні шматочки гострим ножем.
3. Очищену моркву наріжте соломкою, цибулю тоненькими прозорими кільцями, часник подрібніть.
4. Всі інгредієнти змішайте, посоліть, посипте перцем і базиліком, викладіть в жаростійкий посуд.
5. Загорніть форму у фольгу, запікайте сорок п’ять хвилин.
5. Куряча грудка з морквою, брокколі і горошком
Інгредієнти:
• 320 г філе курки;
• дві великі моркви;
• 230 грам брокколі;
• 185 мл курячого бульйону;
• сіль, спеції;
• зелень;
• 110 г замороженого горошку;
• два-три зубчики часнику.
Спосіб приготування:
1. М’ясо промийте і змажте спеціями, сіллю.
2. Брокколі розділіть на суцвіття, моркву нарізати товстими брусками.
3. Викладіть в рукав мариновану грудку, брокколі, морква, горошок.
4. Бульйон підсоліть і влийте до овочів. Ретельно перев’яжіть рукав.
5. Готуйте в духовці тридцять хвилин.
6. Готову курячу грудку з морквою викладають в глибоку тарілку, заливають бульйоном і посипають зеленню. Можна заправити страву сметаною.
6. Куряча грудка з морквою, помідорами і баклажанами
Інгредієнти:
• 850 г грудинки;
• морква;
• 180 г моцарели;
• один великий м’ясистий помідор;
• масло, сіль, перець;
• один баклажан;
• базилік свіжий.
Спосіб приготування:
1. У філе, вирізане з грудки, втріть перець і сіль, обсмажте кожен шматок на сковороді до золотце.
2. Баклажан помийте і наріжте кубиками, підсолити, обсмажте окремо від курки.
3. Моркву наріжте соломкою, обсмажте до м’якості.
4. Помідори і моцарелу наріжте кубиками.
5. Викладіть у форму спочатку шар баклажанів, потім моркву, слідом курку.
6. Поверх овочів і м’яса викладіть суміш томатів та сиру, посипте все подрібненим свіжим базиліком.
7. Запікайте протягом 18-20 хвилин.
7. Тушкована куряча грудка з морквою і стручкової квасолею
Інгредієнти:
• дві курячі грудки;
• дві цибулини;
• 155 г стручкової квасолі;
• два помідора;
• спеції, сіль, олія для обсмажування;
• дві моркви;
• два перцю (соло. болгарск.).
Спосіб приготування:
1. Грудинку наріжте невеликими кубиками (шириною три-три з половиною сантиметри).
2. Цибулю подрібніть, перець і моркву натріть.
3. З помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками.
4. Викладіть на сковороду з розігрітим маслом шматочки м’яса, обсмажте до рум’янцю, додайте цибулю і моркву. Смажте, помішуючи, ще кілька хвилин.
5. Викладіть томати, перець і стручкову квасолю, посипте спеціями, сіллю. Ретельно перемішайте.
6. Тушкуйте 20 хвилин.
8. Куряча грудка з корейською морквою і сиром
Інгредієнти:
• дві грудки;
• 160 г корейської моркви;
• 155 г сиру;
• 110 мл соєвого соусу;
• 80 г сметани;
• сіль, перець чорний, ложка олії;
• 20 г гірчиці.
Спосіб приготування:
1. Виріжте з грудки кілька поздовжніх тонких широких пластів, відбийте їх, тільки злегка – не до дірочок. Втерти у м’ясо спеції і сіль.
2. В тарілочці змішайте сметану з соєвим соусом і гірчицею.
3. Сир дрібно натріть.
4. Змастіть жароміцне блюдо маслом, викладіть курку, зверху покладіть моркву по-корейськи, залийте все апетитним гірчично-сметанним соусом, посипте сиром.
5. Запікайте двадцять хвилин.
9. Рубані котлети з курячої грудки з морквою
Інгредієнти:
• півкіло грудок;
• дві моркви;
• цибулина;
• два яйця;
• пучок петрушки;
• сіль, перець;
• 100 г батона;
• рослинна олія;
• стакан молока.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промиту грудку обсушіть, відокремте філе, наріжте всі дрібними-дрібними кубиками.
2. Такими ж поріжте кубиками очищену цибулину і моркву.
3. Замочіть розкришений батон в молоці.
4. Зелень подрібніть.
5. Змішайте у великій мисці зелень, моркву, цибулю і курку.
6. Додайте сіль, яйця, розмочений батон, перець.
7. Ретельно вимісити масу, дайте рубленому фаршу з овочами п’ятнадцять хвилин настоятися.
8. Сформуйте не дуже великі котлети, обсмажте їх на олії з двох сторін.
9. Також ці котлети можна приготувати на пару або в духовці.
Куряча грудка з морквою – хитрості і корисні поради
• Для приготування страви не використовуйте заморожені грудки – краще придбати охолоджену куру або розморозьте м’ясо заздалегідь.
• Додавайте в курячу грудку з морквою будь-які овочі і спеції, смак від цього буде більш насиченим і цікавим.
• Грудка вийде соковитіше, якщо попередньо її замаринувати.
• Перед запіканням м’ясо краще обсмажити – так грудка вийде соковитіше, м’якше і ніжніше.
• Можна грудку курки просто підсолити, трохи збризнути оливковою олією і загорнути у фольгу разом з шматочками моркви – вийде чудове смачне дієтичне блюдо.
• Якщо ви готуєте котлети, тефтелі або інші м’ясні напівфабрикати з курячого філе з морквою, то обов’язково довго і ретельно вымешиваете фарш, щоб маса вийшла однорідною, і інгредієнти розподілилися рівномірно.
• М’ясо курки готується швидко, тому немає сенсу перетримувати її на плиті або в духовці більше відведеного часу.
• Страви, у складі яких є курка, краще солити в кінці приготування, щоб не пересушити м’ясо.
• При додаванні в блюдо зелені, використовуйте тільки листочки, стебла зелені додають готовому страві специфічну гіркоту, листя – аромат.
• Для приготування курячих грудок з морквою в духовці можна брати для соусу вершки або сметану, посипати інгредієнти м’яким або твердим сиром.
• Не варто перевіряти готовність цілої грудки, протикаючи її виделкою, сік витече й м’ясо вийде жорстким і сухим.
• Готову курячу грудку з морквою чудово доповнюють будь-які свіжі або мариновані овочі, традиційні гарніри, зелень.
