Торт «Монастирська хата» з вишнею та зі сметанним кремом,
Рецепт 3. Торт «Монастирська хата» з вишнею і сметанним кремом: пісочне тісто з лимонним смаком
Ще один рецепт торта, але на цей раз у складі пісочного тіста – натуральний лимонний смак. Рецепт цікавий ще й тим, що вишня – в’ялена, а тому готувати такий десерт вийде набагато швидше. Можете в цьому переконатися особисто!
Інгредієнти:
Лимон 2 шт.
Жовтки 6 шт.
Сметана домашня (жирна) 400 г (в тому числі, 200 г – для крему)
Масло, розм’якшене вершкове 100 г
Цукор 250 г
Борошно 600-700 г
Розпушувач (амоній) 40 г
В’ялена вишня, без кісточок (або сушена) 400 г
Шоколадна глазур, пісочна крихта (для оформлення)
Білки (для оформлення) 6 шт.
Пудра (для білкової глазурі) 300 г (в тому числі, 150 г – для сметанного крему)
Приготування:
Зніміть цедру з лимонів і відіжміть сік. Половину вичавленого соку (приблизно 50 мл) залиште для білкового крему. Другу частину соку використовуйте для тіста. Розітріть жовтки з цукром, м’яким маслом і сметаною. Влийте сік і додайте свіжу цедру. Тісто повинно мати яскраво виражений жовтий відтінок, завдяки жовтків. Якщо захочеться більшої насиченості, додайте щіпку індійського шафрану (куркуми) в рідку основу для тіста.
Просіяти борошно, змішати її з розпушувачем і додайте підготовлену, в’ялену вишню, попередньо перебравши, помивши і ретельно посушив ягоди. У великій ємності з’єднати обидві маси і замішайте тісто. Сформуйте з нього палички необхідної довжини, але не занадто товсті, щоб пісочний напівфабрикати добре пропеклися. Викладіть печиво на деко, присипану борошном, і випікайте
Тим часом з охолоджених білків і пудри приготуйте глазур. Збиваючи білки з просіяним пудрою, додайте до них залишився сік лимона, щоб маса вийшла більш пишною і блискучою, з кислуватим смаком. За бажанням можете додати ваніль або будь-яку іншу отдушку.
«Побудуйте дах» на блюді, з готового пісочного печива, з вишнею, промазуючи кожен укладений ряд сметанним кремом. Верх «даху» покрийте білкової глазур’ю і декоративної ниткою з шоколадної глазурі. Посипте пісочної крихтою. І до наступного дня запрошуйте гостей на чаювання з тортом. За цей час торт дійде до потрібної кондиції. Не забудьте заховати його в холодильник.
