Торт «Монастирська хата» з вишнею та зі сметанним кремом,
Рецепт 5. Торт «Монастирська хата» з вишнею, зі сметанним кремом з бісквітного печива
Якщо не захочете готувати бісквітне тісто, його можна купити. Для тих, хто віддає перевагу виключно домашню випічку – рецепт бісквіта (гарячий спосіб).
Інгредієнти:
Для бісквіта: Яйця 3 шт.
Цукор 60 г
Борошно 80 г
Ваніль
Для крему: Сметана-450 г
Пудра 125 г
Ром (для аромату крему) 30-40 мл
Для начинки: Вишня, заморожена або свіжа 0,7-0,8 кг
Приготування бісквіта:
Для торта «Монастирська хата» більше підійде гарячий спосіб приготування бісквіта, так як при такому методі тісто буде більш розсипчастим, що відповідає необхідної консистенції кондитерського виробу.
У глибоку ємність вбити яйця, по одному, додати цукор, підігріти на водяній бані, не більш, ніж до 50°С. Яйця, при цьому, безперервно збивати віночком, до збільшення обсягу в 3 рази. Зняти посуд зі збитими яйцями з підігріву. Продовжуйте збивання до охолодження. Коли збита маса охолоне до 20°С, додайте невеликими частинами просіяне борошно, акуратно доведіть тісто до готовності. Відразу ж перелийте в підготовлену форму і випікайте в розігрітій духовій шафі.
Приготування торта:
Для торта потрібен тонкий бісквіт, тому тісто вилийте на широкий деко тонким шаром. Коли готовий бісквіт охолоне, розрізати його на довгі і вузькі смужки. Перекладайте між смужками вишні і з’єднуйте все сметанним кремом. Зверху гірку прикрасьте збитими вершками і шоколадним сиропом.
Можна зробити бісквітні трубочки з вишнею, для цього випікайте бісквітне тісто на сковороді тонкі млинці, і відразу ж в гарячі бісквітні коржі завертайте вишню.