Торт «Монастирська хата» з вишнею та зі сметанним кремом,

Торт «Монастирська хата» з вишнею і сметанним кремом – основні принципи технології

Пісочне тісто, вишня і сметанний крем – головні компоненти торта.

Відразу кидається в очі вишня – ягода, на перший погляд, звичайна, для наших широт, але, тим не менш, володіє яскравим кольором і ароматом, настільки насиченим, що поруч з нею можуть «ужитися» деякі плоди. В непримітних фруктах, і інших «супутниках» в десерті, без такого ж сильного аромату, вона не потребує, тому що цілком самодостатня. Вишню може доповнити хіба тільки цитрусовий аромат – універсальний для багатьох інгредієнтів. Але тільки аромат. Вишня – не дуже-то солодка ягода, тому в поєднанні зі смаком лимона буде явний перебір. А його освіжаючий запах, або запах апельсинів, як раз підкреслять особливість вишневого аромату.

Яка «оправа» ще підійде вишні? Ваніль і шоколад. Абсолютно безпрограшний варіант. І з легким, п’янким ароматом, незважаючи на згадування в назві торта монастиря, вишня буде ще смачніше. Це може бути, звичайно, вишневий, шоколадний, молочний лікер або коньяк, ром. Крім спиртового змісту ці напої мають солодким запахом. Це – те, що необхідно вишні.

Сметана та вершки – прекрасний вибір, а ось з маслом, мабуть, експериментувати не варто. Занадто високий відсоток жирності цього молочного продукту буде дуже складно поєднати з фруктовим соком. І не стільки за смаком, тому що в масляний крем можна додати багато цукру, скільки по консистенції: вишневий сік буде ковзати по маслу, створюючи дискомфортне відчуття. Масляні креми гармонують з сухофруктами, густими джемами або горіхами, але не зі свіжими або замороженими ягодами.

Сметанний або вершковий крем буде ідеально поєднуватися з будь-якими фруктами або ягодами. Тільки, ось, вишні підійде не будь-яка «компанія». Якщо вирішите приготувати «Монастирську хату» з іншими фруктовими начинками, що цілком можливо, вишню доведеться виключити зі списку інгредієнтів.

Залишається проаналізувати тісто. Є у піщаної основи торта альтернативні варіанти?

Структура пісочного тіста жирна, розсипчаста, добре вбирає вологу, що дуже підходить для того, щоб торт просочився вишневим соком і сметаною, теж досить вологим кремом.

Такого результату можна добитися, використовуючи листкове, рубане тісто – воно має подібний склад. Згадайте торт «Наполеон» з заварним кремом: листкове тісто також настоюється, просочується, і отримуємо чудовий торт.

Підійде і бісквітне, вершкове тісто, з наповнювачами і без них. Бісквіт теж вбере вершковий і вишневий смак, навіть набагато швидше, ніж пісочне тісто, а це означає, що чекати моменту дегустації і поїдання торта «Монастирська хата» доведеться менше, ніж при використанні піщаної основи.

Мабуть, можна спробувати ще білкове тісто. У цьому випадку взагалі чекати, поки торт просочиться не потрібно. І торт «Монастирська хата» буде танути в роті, розсипаючись так само, як його пісочний «побратим», тільки, при цьому, не навантажуючи організм ударною дозою холестерину і калорій, присутніх в пісочному тісті.

Можна також спробувати приготувати для торта вафельний, пряничное, заварне тісто. Цікавим буде тісто для млинців – свого роду «курник», але з солодкою начинкою.

Часто господиням хотілося б заощадити час, не позбавляючи при цьому своїх близьких маленьких солодких радощів.

Додаються нижче рецепти дають таку можливість. Адже, по суті, вишневі трубочки – пісочне печиво з ягідною начинкою, з якого формують торт, поєднуючи його сметанним кремом. Якщо немає часу на випічку печива, а торт сім’ї терміново необхідний, то виручить будь кондитерський відділ продуктового супермаркету. Просто, купіть відповідне печиво, довгою і вузькою форми, з пісочного, бісквітного або пісочного тіста. Прийшовши додому, зробіть сметанний крем і складіть це печиво на блюдо, у формі даху хати, змастивши кожен шар сметанним або вершковим кремом. Питання з тортом буде вирішено протягом якихось 20 хвилин, витрачених на приготування крему.

Сметанний крем у пропонованих рецептах має однаковий склад продуктів і спосіб приготування, за винятком використання в деяких рецептах деяких добавок: з шоколадним, лікерних і фруктовим смаком.

Що стосується різних видів тістовій основи торта, то, якщо вирішите не купувати печиво, а приготувати його самостійно, то рецепти різних видів тіста також додаються.