Торт «Колібрі»
Рецепт класичного торта «Колібрі» з горіхами пекан
Інгредієнти:
• три великих, обов’язково свіжих яйця;
• 3 банана;
• цукор – 300 гр.;
• рафінована олія – 250 мл;
• 130 гр. горіхів пекан;
• ложечка рідкого ванільного екстракту;
• 250 гр. консервованих ананасів шматочками;
• 85 мл ананасового сиропу;
• кориця порошкова – 1/2 ч. л.;
• 5 гр. соди;
• сіль «Екстра» – 0,5 ложечки;
У крем:
• высокожирная сметана – 300 гр.;
• цукрова, свіжоприготовлена пудра – 2 склянки;
• цедра від одного середнього лимона;
• 350 гр. вершкового свіжого сиру.
Для просочення:
• 100 мл коньяку;
• свіжовичавлений лимонний сік.
Для оформлення:
• повний стакан горіхів пекан;
• дві ложки меду;
• 0,5 ч. л. розтертої кориці;
• цукровий пісок – 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Змішайте у великій мисці пересеянную борошно з корицею, додайте сіль і цукор. Влийте в суху суміш масло і злегка розхитані яйця, ананасовий сік і перемішайте. Збивати не потрібно, вимішуйте, домагаючись однорідності маси. В кінці введіть екстракт ванілі.
2. Подрібніть горіхи, банани та ананаси, вмішайте їх в тісто. Горіхи з ананасами наріжте невеликими шматочками, а банани розімніть товкачиком. Не перебивайте блендером, інакше тісто вийде рідкісним.
3. На дно форми зі знімними бортами покладіть пергамент, боки натріть пісним маслом. Викладіть в неї чверть тіста і поставте випікатися на 25 хвилин. Спечіть чотири коржа.
4. З лимона дрібної теркою зчистите цедру. Розріжте плід, відіжміть сік і фільтрувати його.
5. Збиваючи міксером сметану, поступово введіть всю цукрову пудру. Продовжуючи збивати, влийте 1/2 лимонного соку, покладіть всю цедру і вершковий сир.
6. У невелику мисочку викладіть мед. Додайте корицю з цукром і розтопіть на повільному вогні.
7. Застеліть деко пергаментом і розкладіть по ньому добре змочені в медової суміші горіхи, приготовлені для оформлення торта. Після чого помістіть їх в гарячу духовку (150 градусів) на 8 хвилин, а потім добре охолодіть.
8. Один з колишніх коржів викладіть на блюдо. Полийте його коньячної просоченням, промажте кремом. Укладіть зверху нього наступний корж і обробіть точно так само.
9. Коли торт буде зібраний, покрийте залишилися кремом і прикрасити карамелізованими горішками.
