Торт «Колібрі»

Торт «Колібрі» з кремом з маскарпоне і ганашем

Інгредієнти:

• чайна ложка свежеизмельченного мускатного горіха;

• 250 гр. ананасів (консервованих);

• чайна ложечка, без гірки соди;

• півтори склянки цукру;

• 390 гр. борошна;

• порошкова кориця – 1 ч. л.;

• два середніх добре дозрілих банана;

• 180 мл якісного рослинного масла;

• 6 великих яєць.

Для крему:

• 35% вершки – 500 гр.;

• кілограм сиру Маскарпоне;

• 90 гр. цукрової пудри.

Для ганаша:

• 100 гр. чорного 76% шоколаду;

• вершкове натуральне масло – 10 гр.;

• 100 гр. рідких, високожирних вершків.

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто так, як описано в рецептурі торта без горіхів і выпеките в круглій формі три коржа. Після повного охолодження оберніть їх плівкою і залиште на півтори години.

2. На максимумі обертів міксера до пишноти збийте прохолодні вершки. Додати маскарпоне і всю міру цукрової пудри, доведіть крем до однорідної консистенції і поставте на годину в холодильник.

3. Приготуйте ганаш. Розтоплений шоколад змішайте з вершками. Зачекайте, поки суміш злегка охолоне, і вмішайте в неї масло.

4. На нижній корж нанести тонким шаром крем, покрийте його другим коржем, який теж добре промажте.

5. Верхній корж укладіть «догори дном», покрийте торт з усіх боків тонким шаром залишився крему і приберіть його на 30 хвилин у «теплий» відділ холодильника.

6. Полийте поверхню торта добре остившім ганашем, прикрасьте свіжими ягодами або фруктами.