Торт «Колібрі»
Торт «Колібрі» з кремом з маскарпоне і ганашем
Інгредієнти:
• чайна ложка свежеизмельченного мускатного горіха;
• 250 гр. ананасів (консервованих);
• чайна ложечка, без гірки соди;
• півтори склянки цукру;
• 390 гр. борошна;
• порошкова кориця – 1 ч. л.;
• два середніх добре дозрілих банана;
• 180 мл якісного рослинного масла;
• 6 великих яєць.
Для крему:
• 35% вершки – 500 гр.;
• кілограм сиру Маскарпоне;
• 90 гр. цукрової пудри.
Для ганаша:
• 100 гр. чорного 76% шоколаду;
• вершкове натуральне масло – 10 гр.;
• 100 гр. рідких, високожирних вершків.
Спосіб приготування:
1. Замісіть тісто так, як описано в рецептурі торта без горіхів і выпеките в круглій формі три коржа. Після повного охолодження оберніть їх плівкою і залиште на півтори години.
2. На максимумі обертів міксера до пишноти збийте прохолодні вершки. Додати маскарпоне і всю міру цукрової пудри, доведіть крем до однорідної консистенції і поставте на годину в холодильник.
3. Приготуйте ганаш. Розтоплений шоколад змішайте з вершками. Зачекайте, поки суміш злегка охолоне, і вмішайте в неї масло.
4. На нижній корж нанести тонким шаром крем, покрийте його другим коржем, який теж добре промажте.
5. Верхній корж укладіть «догори дном», покрийте торт з усіх боків тонким шаром залишився крему і приберіть його на 30 хвилин у «теплий» відділ холодильника.
6. Полийте поверхню торта добре остившім ганашем, прикрасьте свіжими ягодами або фруктами.